آموزش آشپزی : خورشت مرغ و قارچ غلیظ و خوشمزه
آشپزی با قارچ : خورش مرغ و قارچ
در ادامه سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، اینبار سراغ یک غذای ایرانی خوشمزه رفته ایم. یکی از مهمترین مدل غذاهای ایرانی که طرفداران زیادی هم دارد خورشت ها هستند به نحوی که نماد غذای ایرانی به حساب می آیند.در ادامه با طرز تهیه خورشت مرغ و قارچ با ما همراه باشید.
مواد لازم برای طبخ خورش مرغ و قارچ:
سیر:۲ حبه
سینه مرغ: ۳ عدد
پیاز درشت ۱: عدد
قارچ تازه: ۲۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱: عدد
روغن: به اندازه کافی
آرد: ۱ قاشق چای‌خوری
آب‌لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان دل خواه
طرز تهیه‌ی خورش قارچ و مرغ:
ابتدا سینه‌های مرغ را شسته و به صورت مکعبی خرد کرده و کنار بگذارید تا کامل خشک شود. سپس قارچ‌ها را ورقه ورقه کنید.
در تابه روغن ریخته و قارچ‌ها را درون آن بریزید، کمی که قارچ‌ها نرم شدند آرد را به آن اضافه کنید و بعد نمک و فلفل را
روی آن ریخته و خوب با مواد مخلوط کنید. بعد از این که ادویه به خورد مواد رفت تابه را از روی حرارت بردارید.
در این مرحله پیاز و سیر را خرد کرده و در تابه‌ای دیگر ریخته و کمی تفت دهید، سپس مرغ‌ها را به آن اضافه کنید و
کمی از نمک و ادویه را روی گوشت بپاشید. بعد از این که مرغ‌ها با پیاز و ادویه سرخ شدند یک لیوان آب در ظرف بریزید
و درب آن را ببندید تا با حرارت ملایم حدود ۳۰ دقیقه مغز پخت شود.
بعد از گذشت نیم ساعت قارچ‌ها را به همراه زعفران داخل ظرف اصلی خورش اضافه کنید. در صورت لزوم می‌توانید
در این مرحله کمی آب لیمو اضافه کنید.
حال اجازه دهید خورش جا بیافتد.۱۰ دقیقه بعد زرده تخم مرغ را اضافه کرده و اجازه دهید ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد. سپس خورشت مرغ و قارچ را در ظرف کشیده و در کنار برنج سرو نمایید.
نکته: می توان از رب گوجه فرنگی به عنوان چاشنی استفاده کرد.
نوش جان!!!
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این غذای خوشمزه ایرانی در کنار خانواده و عزیزان لذت برده باشد. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ ، را با ما در میان بگذارید.
