آشنایی با تولید قارچ خوراکیویکی قارچ

برداشت( قسمت اول)

روش برداشت انواع قارچ‌ ها تأثیر مهمی روی عملکرد در برداشت‌ها یا چین‌های بعدی دارد. برداشت
باید به طریقی انجام شود که کم‌ترین خسارت به بستر، خاک‌پوششی و سر سنجاقی‌های باقیمانده
در خاک وارد شود و آسیب‌های وارده به آن‌ها به حداقل برسد.

سر سنجاقی های مجاور

آن دسته از سر سنجاقی‌هایی که در نزدیکی قارچ‌های آماده‌ی برداشت هستند، بعد از چیدن قارچ‌ها می‌رسند و درصورتی‌که در حین این کار به آن‌ها
آسیبی وارد شود، به همان نسبت ضرر خواهیم کرد و باید این خسارت را به حداقل برسانیم چون باعث کاهش عملکرد در چین‌های بعدی خواهند شد.

از طرفی این سر سنجاقی‌های آسیب‌دیده میزبان خوبی برای آفات و بیماری‌ها هستند به همین دلیل چیدن قارچ‌ها باید با دقت و بدون عجله انجام
شود. و در برداشت قارچ مهم‌ترین مسئله زمان برداشت است.

نوشته های مشابه
قبل باز شدن کلاهک

قارچ‌ها قبل از این‌که کلاهکشان باز شود باید برداشت شوند. در هر چین قارچ‌هایی دیده می‌شود که در مراحل مختلفی از رشد هستند و دارای اندازه
های مختلف هستند پس در این صورت انتخاب قارچ‌هایی که باید چید اهمیت زیادی دارد. زیرا تأخیر در برداشت قارچ‌ها باعث می‌شود کلاهک آن‌ها
باز شود.

به همین خاطر قارچ‌های برداشت‌شده با این شرایط جزو دسته قارچ درجه‌دو قرار می‌گیرند و باقیمت کمتر فروخته می‌شوند. از طرفی برداشت زودهنگام
نیز، باعث می‌شود قارچ‌ها قبل از رسیدن و تکمیل رشد برداشت شود و این مسئله علاوه بر تبعات اقتصادی باعث کاهش عملکرد در واحد سطح نیز می‌شود.

برداشت( قسمت اول), هاگ
تعیین نحوه چیدن

خصوصیات و نوع محصول تعیین‌کننده نحوه‌ی چیدن قارچ هستند. برداشت قارچ‌های ظاهرشده در مراحل مختلف رشد مشکل‌تر است. برای برداشت
نیاز به کارگران ماهر پایه برداشت قارچ است و که با یک چرخش، بتوانند قارچ را از بستر جدا کنند. به‌نحوی‌که به خاک‌پوششی و قارچ‌های کوچکی
که نزدیک آن قرار دارند آسیبی وارد نشود.

بعد از جدا کردن انتهای ساقه‌ی قارچ، قارچ‌های چیده شده را در جعبه یا سبد قرار داده. در هنگام برداشت باید سعی کرد از تماس مستقیم با دست و
ابزار به کلاهک قارچ خودداری کرد. چون باعث ایجاد لک و کاهش ماندگاری قارچ می‌شود. و در آخر بقایای قارچ در بستر باقی نماند زیرا این بقایا
میزان آفات و بیماری‌ها هستند.

دوره برداشت

دوره‌ی برداشت قارچ بسته به برنامه‌ی کشت است که حدود ۲-۴ هفته طول می‌کشد. که به برداشت اول چین اول و به برداشت دوم چین دوم گفته
می‌شود. با توجه به گونه‌ی قارچ این چین‌ها یا وقفه‌ی ۷-۱۰ روزه انجام می‌شود و کارکرد نسبت به چین قبلی کاهش می‌یابد. شیوه ظهور چین‌ها در
طول دوره‌ای که سر سنجاقی‌ها تشکیل می‌شود، تعیین می‌کند. برای برداشت نیاز به کارگران ماهر پایه برداشت قارچ است و که با یک چرخش،
بتوانند قارچ را از بستر جدا کنند.

به‌نحوی‌که به خاک‌پوششی و قارچ‌های کوچکی که نزدیک آن قرار دارند آسیبی وارد نشود. بعد از جدا کردن انتهای ساقه‌ی قارچ، قارچ‌های چیده
شده را در جعبه یا سبد قرار داده. در هنگام برداشت باید سعی کرد از تماس مستقیم با دست و ابزار به کلاهک قارچ خودداری کرد. چون باعث ایجاد
لک و کاهش ماندگاری قارچ می‌شود. و در آخر بقایای قارچ در بستر باقی نماند زیرا این بقایا میزان آفات و بیماری‌ها هستند.

ضعف شکل‌گیری

در شرایطی که تشکیل ضعیف باشد و یا این‌که تا قبل تشکیل از بین بروند چین اول ضعیف خواهد بود و عملکرد کلی پایین می‌آید پس دوره طولانی‌تر
می‌شود و احتمال ظهور آفات و بیماری‌ها نیز بالا می‌رود. پس باید به‌گونه‌ای برنامه‌ریزی شود که بیشترین عملکرد در چین‌های اول و دوم باشد.

برداشت قارچ به دو روش دستی و ماشینی صورت می‌گیرد در کشورهایی مانند کشور ما به دلیل فراگیری استفاده از روش‌های کیسه‌ای، برداشت
به‌صورت دستی انجام می‌شود. و در صورت وجود کارگر ماهر، هرکدام از آن‌ها در هر ساعت ۱۵-۴۵ کیلوگرم قارچ برداشت خواهند کرد.

برداشت( قسمت اول), هاگ
روش برداشت

ازآنجایی که گفته شد در ایران عموماً از روش دستی استفاده می‌شود. نکاتی را در باب این روش هنگام برداشت ذکر می‌کنیم:
برداشت با دست‌کش یک بار مصرف انجام شود، تا هرچند یک بار در صورت آلوده شدن دست‌کش تعویض شود.

کم‌ترین زمان را جهت برداشت و بسته‌بندی قارچ باید صرف نمود. از قرار دادن بسته‌ها روی‌هم خودداری کرد. در یک بار چیدن قارچ با دست، قارچ
زیادی نباید چیده شود، به‌طوری‌که کل دست‌ها پر شود، بلکه چند عدد بچینید و در ظرف قرار دهید و بعد دوباره اقدام به چیدن کنید.

دست‌ها را باید مرتب از خاکی  که در هنگام چیدن به آن می‌چسبد پاک کرد و چاقویی را که جهت چیدن استفاده می‌شود باید مرتب تمیز کرد.

هرگز چیدن قارچ را روی بستر از مرکز شروع نکنید بلکه از کناره‌ها و لبه‌ها شروع کنید و سپس به سمت مرکز حرکت کنید چراکه هنگام برداشتن قارچ
از مرکز، خاک قارچ‌های وسط به کناره مالیده می‌شوند.

قرارگیری مناسب در هنگام برداشت جهت چیدن تمامی قارچ‌های بستر و در دسترس بودن برای چیدن بسیار  مهم است.

کشت اسپور (قسمت اول)
>
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا