آشنایی با تولید قارچ خوراکیویکی قارچ

برداشت ( قسمت دوم)

حال بعد از انجام تمام مراحل (که در پست‌های قبل به‌گونه‌ای مفصل توضیح داده‌شده است) نوبت به عمل برداشت می‌رسیم.

ترازهای برداشت:

تشکیل اندام‌های اولیه باردهی و بعدازآن تشکیل اسپوروفورهای که در دوره‌های به هم نزدیکی اتفاق می‌افتند. درحالی‌که در بین این دو مرحله هیچ
قارچی تولید نمی‌شود. در طی عمل‌ آوری معمولاً سه تا پنج مرتبه از این دوره‌های هم‌زمانی اتفاق می‌افتد که اصطلاحاً به این دوره‌ها تراز برداشت
گفته می‌شود.

فاصله دو تراز برداشت معمولاً حدود 10 روز است. در طی همان ۴ هفته یا ۳ فلاش اول معمولاً ۸۰% عملکرد قارچ برداشت می‌شود.

برداشت محصول

روش برداشت انواع گوناگونی از قارچ‌ها و برداشت تک‌تک آن‌ها بر روی محصولات بعدی تأثیر زیادی خواهد داشت. در طی برداشت باید دقت کافی به‌
کار برد تا آسیب وارده به سایر ته سنجاقی‌ها و خاک‌پوششی به حداقل ممکن برسد. چون همیشه تعداد زیادی ته سنجاقی در نزدیکی قارچ‌های
رسیده‌ی قابل‌برداشت وجود دارد که بعد از چیدن این قارچ‌های رسیده می‌رسند.

اگر در حین چیدن به هر یک از این ته سنجاقی‌ها صدمه‌ای وارد شود به همان اندازه تولیدکنندگان ضرر می‌بینند. و ته سنجاقی‌های آسیب‌دیده به
‌سادگی بالاروهای آزاد و دیگر عوامل بیماری‌زای محیطی، پارازیته می‌شوند. پس توصیه در اینجا این است که، در چیدن قارچ‌ها دقت کنید و این کار
را بدون عجله انجام دهید.

زمان‌بندی

مهم‌ترین عامل در برداشت قارچ زمان‌بندی مناسب برای آن است. قارچ دکمه‌ای را باید قبل از پاره شدن پرده‌ی غشائی و طویل شدن ساقه چید.
هنگامیکه فطر کلاهک به‌اندازه‌ی طول پایه و یا دو برابر آن شد و یا اگر دیده شد، پرده‌ی زیر کلاهک در شرف باز شدن باشد، زمان چیدن رسیده
است.

چون رهاسازی مقدار زیادی هاگ توسط قارچ بالغ از مسائل خاص مربوط به‌تمامی قارچ‌ها است. این هاگ‌ها بعد از رها شدن بر روی خاک‌پوششی قرار
می‌گیرد و مانع از رشد ته سنجاقی‌ها می‌شوند. اگر مقدار هاگ‌های آزادشده در هوا بیشتر باشد، باعث یک سری واکنش‌های آلرژی‌زا در کارکنان می‌شود.
به همین دلیل گفته می‌شود زمان مناسب چیدن قارچ هنگام پاره شدن لایه‌ی غشائی و یا کمی بعدتر از آن است.

شیوه‌ی چیدن

برای برداشت قارچ ابتدا باید آن را با انگشت شصت و سبابه گرفته و ضمن فشار به پایین حدود ۳۰ تا ۴۰ درجه به یک سمت چرخاند تا ارتباط قارچ با
حیف‌ها قطع شود. سپس قسمت‌های انتهایی هر قارچ که از خاک بیرون آمده باشد باید توسط چاقوی تیزی قطع شود.

در صورت امکان قارچ‌هایی که به‌صورت خوشه‌ای یا کپه‌ای رشد کرده‌اند را دانه‌دانه برداشت کنید و در هنگام برداشت این قارچ‌های مجتمع و کپه‌ای
حاوی قارچ‌های رسیده و نارس نیز هستند. پس با دقت خاصی این کار را کرده و اجازه دهید تا قارچ‌های نارس کاملاً برسد.

بعد از برداشت هر قارچ باید در محل خالی آن، خاک‌پوششی اضافه شود و در طول دوره‌ی برداشت، یک روز در میان به‌وسیله مه پاش آب یاری سبک
انجام شود. کل دوره‌ی تولید قارچ خوراکی دکمه‌ای با حساب تفاوت‌های موجود در هر واحد تولیدی و با توجه به تهیه کمپوست توسط خودواحدهای
تولیدی، حدود ۳ الی ۴ ماه است. از زمان پر کردن سالن تا تخلیه‌ی آن‌ها نیز حدود ۲-۳ ماه زمان می‌برد.

خصوصیت و نوع محصول چگونگی چیدن قارچ را تعیین می‌کند. برداشت قارچ‌های ظاهرشده در مراحل مختلف سخت‌تر است. این مسئله بیشتر در
مورد قطع دوره‌ی تشکیل پریموردیومی ناشی از تغییرات محیطی، است.

برای مثال می‌توان به وضع رایج کشت قارچ سایلوسایب در بطری‌های شیشه‌ای اشاره کرد. در این شرایط برخی از قارچ‌ها به دلیل رطوبت بالا و تحریک
نوری قبل از بلوغ در فاصله‌ی بین شیشه و خاک‌پوششی تشکیل می‌شود. درحالی‌که در سیستم جعبه‌ای، به علت عدم تابش نور از پهلو و کنترل
مناسب، این وضعیت پیش نیامده و در آن صورت قارچ‌ها به‌طور یک نواخت از سطح پوششی روییده و خیلی راحت قابل‌برداشت هستند.

کشت اسپور (قسمت دوم)
>
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا