برای تهیه ترشی یویانی مواد زیر را آماده‌کنید.
مواد لازم:
- قارچ: ٢۵٠ گرم
- ذرت شیرین: ٢٠٠ گرم
- جوانه گندم یا ماش: ١٠٠ گرم
- فلفل دلمه ای: ۳ عدد (سبز، زرد، قرمز)
- زیتون سبز: ١۵٠ گرم
- زیتون سیاه: ۱۵۰ گرم
- سرکه: ۲ لیوان
- فلفل قرمز: ١ قاشق مرباخوری
- نمک: به مقدار نیاز
- روغن‌زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
قارچ‌های آب پز شده را خردکنید. سپس فلفل دلمه‌ای سبز و زرد و قرمز را به‌دلخواه به شکل نگینی خردکنید و به قارچ‌ها اضافه نمایید. از زیتون سبز و زیتون سیاه بدون هسته استفاده کنید و آن‌ها را به مواد قبلی اضافه کنید. سپس سرکه، ذرت شیرین، پودر فلفل قرمز، نمک و روغن‌زیتون را به مواد اضافه نمایید و کاملاً آن‌ها را باهم مخلوط نمایید. در مرحله آخر، به‌دلخواه جوانه ماش و یا جوانه گندم را به آن اضافه کنید. درون ظرف شیشه‌ای دربسته بریزید و به مدت ۲ روز در یخچال نگهداری کنید.
نوش جان
