آموزشآموزش آشپزیغذای ایرانی

ته چین قارچ و بادمجون

مواد لازم:
  1. برنج: 3 پیمانه
  2. پیاز: 1/2 پیمانه (سرخ‌شده)
  3. قارچ: 150 گرم (حدود 12 عدد کوچک خُرد و تفت داده شده)
  4. زرده تخم‌مرغ3 عدد
  5. بادمجان: 3 عدد متوسط
  6. ماست: 1 پیمانه
  7. روغن:1/2 پیمانه
  8. نمک و فلفل: به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه:

برنج را آبکش می‌کنیم و زرده‌های تخم‌مرغ را با مقداری نمک و کمی زعفران دم‌کرده، ماست را اضافه می‌کنیم، سپس 3 قاشق غذاخوری روغن را اضافه می‌کنیمحدوداً یک سوم از برنج آبکش شده را در مایع ته‌چین ریخته. ته قابلمه تفلون را چرب می‌کنیم  از مایع ته‌چین آماده‌شده کف آن می‌ریزیم، مواد ریخته شده را صاف می‌کنیم سپس بادمجان سرخ‌شده را روی قسمت زعفرانی قرار می‌دهیم، بعد دوباره مقداری برنج سفیدروی قارچ سرخ‌شده باکمی آب‌لیمو ریخته، روی آن قارچ پیاز سرخ‌کرده ریخته و در آخر بقیه برنج سفید را ریخته و صاف می‌کنیم و فشار می‌دهیم.

قابلمه را روی گاز با شعله زیاد قرار می‌دهیم، هنگامی‌که صدای روغن به گوش رسید شعله را کم کرده، یک شعله‌پخش‌کن می‌گذاریم تا به مدت 40 دقیقه دم بکشد. پس‌ازاینکه کاملاً پخت، روی آن را با پیاز سرخ‌کرده، زعفران و زرشک سرخ‌شده تزئین می‌کنیم.

نوش جان

خوراک کدو با قارچ
>
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا