برای پخت ران مرغ پرشده با قارچ ابتدا مواد زیر را تهیه کنید.
مواد لازم:
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن مایع: 2 ق غ
- پودر آویشن: 1 ق چ
- قارچ: 500 گرم
- سس مایونز: 5 ق غ
- آرد سفید: 2 ق غ
- پیاز: 2 عدد
- سینه مرغ (یا ران مرغ): 5 عدد
طرز تهیه:
استخوان‌های ران مرغ را با دقت خارج کنید مرغ‌ها را داخل کاسه‌ای بریزید و سس مایونز، پودر آویشن، 1 عدد پیاز رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید خوب با مرغ مخلوط نمایید سپس روی ظرف را بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید.
داخل ماهیتابه 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید سپس قارچ‌ها و ۱ عدد پیاز باقی مانده را خرد کنید و داخل روغن بریزید و تفت دهید تا آب غذا کشیده شود پس از اینکه آب غذا کشیده شد 2 قاشق غذاخوری آرد، نمک و فلفل اضافه کنید و کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
ران‌های مرغ را به نوبت روی سطح کار قرار دهید، داخل هر ران مرغ مقداری مایه قارچ بریزید از اطراف گوشت مرغ را جمع کنید و با خلال چوبی در جای خود محکم کنید. داخل سینی فر را چرب کنید، مرغ‌ها را درون سینی فر بچینید و روی مرغ‌ها نمک و فلفل بپاشید سپس داخل فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 1 ساعت قرار دهید تا برشته و طلایی شود، سپس در ظرف بکشید و به همراه پوره سیب زمینی و سالاد سرو نمایید.
نوش جان
