آشنایی با تولید قارچ خوراکیویکی قارچ

روش‌های اسپان زنی

طی سالیان دراز، روش‌های اسپان زنی تکامل‌یافته‌اند. تا اواخر دهه ۱۹۵۰، تولیدکنندگان قارچ دکمه‌ای به‌طور معمولی
قطعه‌هایی از اسپان های کود حیوانی یا بذری به‌اندازه فندق را در سوراخ‌های با فواصل منظم درون کمپوست می‌کاشتند.

پنجه دوانی

در این روش، پنجه دوانی اسپان کند بود و مناطق دورتر از نقطه تلقیح بیشتر در معرض هجوم عوامل رقیب قرار داشتند. تا وقتی‌که روش اسپان
زنی مخلوط پیدا نشده بود، پتانسیل کامل اسپان های بذری نیز مشخص نشده بود. درروش اسپان زنی مخلوط، بذرهای اسپان را به‌طور یکنواخت
در تمام قسمت‌های بستر پخش می‌کنیم که در این صورت کلونی‌هایی سریع و یکسان خواهیم داشت.

مقدار اسپان زنی استاندارد در مورد قارچ دکمه‌ای، ۷ لیتر در هر تن کمپوست یک چهارم لیتر در ۸ فوت مربع از بستر کاشت است. در صورت ارزان
بودن و قابل‌دسترس بودن اسپان، بهتر است که برای کلونیزه شدن سریع بستر از مقدار اسپان بیشتری استفاده نماییم و بهتر است روز قبل از
اسپان زنی، اسپان های چسبیده را جدا کرد و به‌صورت دانه‌دانه درآوریم.

نگه‌داری اسپان

اگر اسپان تازه باشد بذرها راحت جدا می‌شوند و اگر بخواهیم اسپان را تازه نگه‌داریم، بهتر است آن‌ها را در دمای ۳ درجه در یخچال قرار دهیم.
در پنجه دوانی، برای جلوگیری پیدایش میکروارگانیسم‌های مضر، باید کلونی شدن بستر حتی‌الامکان سریع انجام شود. هنگامی‌که میسلیوم
قارچ غیرفعال است، آنتی‌بادی طبیعی مخفی در بستر تغذیه مانع فعالیت عوامل رقیب می‌شوند.

برای جلوگیری از هجوم عوامل رقیب، توصیه می‌شود که اسپان زنی تحت شرایط بهداشتی و کنترل‌شده صورت پذیرد. و از ورود مگس سرکه و
پشه باید جلوگیری شود و برای این منظور سعی کنیم تا محیط کار کاملاً بسته، بدون منفذ و بهداشتی باشد. روز قبل اسپان زنی باید با استفاده
از محلول سفیدکننده ۱۰%، ابزار کار و اتاق را ضدعفونی کرد و هنگام استفاده از این مواد ضدعفونی‌کننده سعی کنیم تا پوست دست و بدن از
تماسبا آن دور باشد و در این هوا نفس نکشیم.

یکنواخت  کردن

بعد از پر کردن قفسه‌ها، با استفاده از دست یا یک چوب صاف، اسپان را در تمام سطوح کاشت پخش می‌کنیم. برای جلوگیری از خشک شدن
ناشی از ورود بی‌رویه هوا به داخل کمپوست، بستر را صاف و کمی فشرده می‌سازد.

میزان فشردگی، به ساختار کمپوست بستگی دارد، به‌طوری‌که اگر مواد اولیه کمپوست بلند و متخلخل باشند، نسبت به بافت ریز و متراکم
بیشتر فشرده می‌شوند. در صنایع پیشرفته تولید قارچ با استفاده از فشار هیدرولیکی، سطح کمپوست را کاملاً صاف و یک دست می‌کنند که
متعاقباً باعث ایجاد خاک‌پوششی یک دست و یکنواخت می‌شود

قارچ و ویتامین ها
>
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا