برای پخت ماهی صدفی با سس گوجه و قارچ مواد زیر را تهیه کنید.
مواد لازم:
- فیله ماهی: 250 گرم
- پیاز کوچک: 1 عدد
- لیموترش: 1 عدد
- فلفل دلمه‌ای: 1 عدد
- گوجه فرنگ: 2 عدد
- قارچ: 200 گرم
- روغن زیتون: 2 ق س
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- سرکه: 3 ق س
- آب‌لیمو: 2 ق س
طرز تهیه:
ماهی‌ها را به نمک، فلفل و سرکه آغشته کنید و بگذارید به مدت 10 دقیقه با این مواد در ظرفی دربسته در یخچال بمانند تا مزه دار شوند 2 پیاز را پوست‌کنده به شکل حلقه‌حلقه برش بزنید. لیموترش و فلفل دلمه‌ای را هم حلقه‌حلقه کرده و همه سبزیجات را در کف تابه بچینید.
قارچ‌ها را هم ورقه‌ورقه کرده و به مقداری آب‌لیمو آغشته کنید و کنار بگذارید. حالا گوجه فرنگی‌ها را رنده کرده یا در دستگاه غذا ساز ریخته و پوره‌کنید. پوره گوجه‌فرنگی را هم با نمک و فلفل کمی مزه دار کرده و روی مواد دیگر در تابه بریزید و روی مواد پهن کنید.
ماهی را روی سبزیجات و گوجه فرنگی بگذارید و در تابه را ببندید تا ماهی‌ها با حرارت ملایم بپزند. ماهی‌ها حدود 20 تا 25 دقیقه‌ای می‌پزند؛ در مرحله آخر پخت، روغن‌زیتون را به ماهی‌ها و سس اضافه کنید. قارچ‌ها را در 4 دقیقه آخر پخت ماهی روی آن بریزید زیرا قارچ به‌سرعت می‌پزد.
نوش جان
