برای پخت کوفته قارچ و مرغ مواد زیر را تهیه‌کنید.
مواد لازم:
- مرغ: 500 گرم
- قارچ: 200 گرم
- سس مایونز: 1 ق غ
- خردل: 1 ق چ
- روغن: 1 ق غ
- سرکه: 1/2 ق چ
- جعفری: 1 ق غ (خردشده)
- گوجه‌فرنگی: 5 عدد
- آب‌لیمو: 1 ق چ
- پیاز: 4 عدد
- سیر: 4 حبه
- نمک و فلفل: مقدار لازم
طرز تهیه:
2 حبه سیر و 1 پیاز را تفت دهید، قارچ‌ها را به پیاز اضافه نمایید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود گوشت مرغ خردشده، مخلوط قارچ و پیاز تفت خورده، سرکه، آب‌لیمو، سس مایونز، سس خردل، جعفری خردشده، 1 قاشق روغن و نمک و فلفل را داخل میکسر ریخته و مخلوط‌کنید تا مایه کوفته یکسان شود.
از مایه کوفته تکه‌هایی به‌اندازه یک گردو بردارید و با دستتان به شکل گرد حالت دهید. کوفته‌ها را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا رنگ کوفته‌ها طلایی شود سپس کناری قرار دهید تا خنک شود. برای تهیه سس کوفته ابتدا 3 پیاز و 2 حبه سیر باقی‌مانده را تفت دهید سپس گوجه، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید تا سس شروع به جوشیدن کند.
پس‌ازاینکه سس به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و کوفته‌ها را به سس اضافه کنید، در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و 10 دقیقه صبر کنید تا سس غلیظ شود سپس کوفته‌ها را همراه با برنج، نان و … سرو کنید.
نوش جان
