آموزش آشپزی با قارچ های خوراکیغذای ملل با قارچقارچ و خانواده
آش بلغور قارچ ویژه روزهای زمستانی
محتوا پنهان
در این روزهای سرد و پر برف زمستانی هیچ چیزی مثل یک آش بلغور قارچ خوشمزه نمی‌چسبد. ما یک آش مخصوص ماهی از سرزمین ژاپن را برای شما آورده‌ایم که اگر طعم ماهی را دوست ندارید با جابجا کردن گوشت قلقلی یا قلم گوسفند در آن میتوانید یک غذای باب طبع ایرانی از آن بسازید. آن را بپزید و از گرمای این غذای خوش طعم در کنار برف و سرما لذت ببرید. لطفا حتما چند کاسه از آن را به کسانی که در این روزها به غذای خوب دسترسی ندارند هدیه بدهید و آنها را هم در لذت خوردن غذای خوشمزه شریک کنید.
مواد لازم برای پخت آش بلغور قارچ
- 200 گرم گوشت ماهی (یا گوشت گوسفندی یا قلم)
- 18 قطعه میگوی کوچک ( در صورت تمایل)
- 3 فنجان عصاره قارچ
- 3 فنجان بلغور
- 3 فنجان قارچ (ترجیحا صدفی یا شیتاکه)
- یک و نیم فنجان پوره گوجه فرنگی
- 150 لیتر شیر (یا شیرنارگیل)
- 1/2 فنجان روغن
- 3/4 فنجان کره
- 1 عدد لیموترش
- 2 فنجان پنیر پارمزان (با کیفیت بالا)
- 1/2 فنجان نعنا و جعفری
- 1 قاشق غذاخوری دانه رازیانه آسیاب شده ( در صورتی که بانوی بارداری این غذا را مصرف میکند بهتر است این را نریزید)
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
- 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل
- 1 عدد سیر
روش تهیه آش بلغور قارچ
- در یک قابلمه شیر، نمک و فلفل و 1 فنجان آب را به جوش بیاورید. کره خرد شده را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. برای 10 دقیقه اول، هر 2 دقیقه یکبار هم بزنید. پس از آن، هر 8 تا 10 دقیقه یکبار هم بزنید تا زمان پخت کل 40 دقیقه طول بکشد، در آخر مقداری پنیر به آن اضافه کنید و بعد از این که خوب غلیظ شد آن را کنار بگذارید.
- روغن را در تابه ای بریزید و گرم کنید و گوشتها را کمی تفت دهید.
- سیر را در تابه داغ بریزید و با عصاره قارچ لعاب دهید. بعد از این که مایع نصف شد، پوره گوجه فرنگی، شیر، آب لیموترش و چاشنی ها را اضافه کنید. مایع را دوباره به نصف کاهش دهید و بلغور پخته شده را به آن بیافزایید. به مدت 5 دقیقه بپزید.
- حالا قارچ را به آن اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. بگذارید با هم خوب ترکیب شود و صبر کنید تا قارچ نرم شود ولی نه آن قدر که شکلش تغییر کند.
- از روی حرارت بردارید و سسی را که اول آماده کرده بودید در آن بریزید و ادویه های آن را مزه کنید و مناسب طبع خود تغییر دهید. نوش جان
در مقاله انواع سوپ میتوانید سوپهای مناسب فصل سرما را هم پیدا کنید و در دورهمیهای خانواده خود سرو نمایید. اگر میخواهید قارچ با کیفیتی بخرید میتوانید به هاگ مارکت سر بزنید
