آفات و بیماری ها قارچ
بعضی از مراحل تولید قارچ خوراکی نسبت به ورود و استقرار آفات و بیماری ها بیشتر حساس هستند. در این مطلب به‌صورت خلاصه به این مراحل، پرداخته می‌شود.
هاگ- مراحل تولید قارچ خوراکی در رابطه با خطر مبتلا شدن به آفات و بیماری ها به شرح ذیل است:
مرحله صفر
۲ الی ۶ روز در دمای ۵۰- ۶۰ درجه سلسیوس نگهداری شود؛ خیساندن و مخلوط نمودن مواد خام، علی‌رغم آلودگی بسیار
زیاد، نسبت به ورود آفات و بیماری حساس نیست.
مرحله اول کمپوست سازی
۶-۷ روز حداکثر در دمای ۸۰ درجه سلسیوس، از آن نگهداری شود؛ انجام فرایند کمپوست شدن به‌صورت ویندرو یا بونکر،
دمای بالا و غلظت زیاد آمونیاک مانع از ورود آفات و بیماری‌ها شده و استقرار آنها دور از انتظار است.
مرحله دوم کمپوست سازی
۶ تا ۸ روز طول می‌کشد؛ پاستوریزه نمودن در دمای ۶۰ درجه سانتی‌گراد و سپس نگهداری در دمای ۴۸ درجه سانتی‌گراد
به‌منظور رشد میکروارگانیسم‌های مفید گرمادوست است. تا کمپوست سرد نشود و به دمای ۲۵ درجه سانتی‌گراد نرسد
نسبت به آفات و بیماری‌ها حساس نیست.
بذر زنی: ۱ روز طول می‌کشد؛ فرایند بذر زنی کمپوست را در معرض آفات و بیماری‌ها قرار می‌دهد. این مرحله نسبت به ورود آفات و بیماری‌ها و کپک‌های رقیب بسیار حساس است.
مرحله سوم (اسپانران)
۱۶-۱۸ روز در دمای ۲۵ درجه سلسیوس نگهداری شود، حساس به مگس‌ها در سیستم‌های قدیمی‌تر، خالی نمودن کمپوست قارچ مرحله سوم و محصول قدیمی‌تر موجب آزاد شدن قطعات میسلیومی قارچ خوراکی شده و شیوع بیماری ویروسی قارچ را افزایش می‌دهد.
دادن خاک‌پوششی: ۱ روز به طول می‌انجامد؛ هنگام دادن خاک‌پوششی، احتمال ورود آفات و بیماری‌ها و اسپورها و قطعات میسلیومی قارچ خوراکی بسیار بیشتر است.
کلونیزه شدن خاک‌پوششی و تولید محصول
۳۱- ۳۸ روز در دمای ۱۸ تا ۲۵ درجه سلسیوس نگهداری شود، مستعد به بیماری های قارچی و ویروسی، هنگام دادن خاک‌پوششی است. در انتهای مراحل تولید، جمعیت فراوانی از آفات و بیماری‌ها در سالن وجود دارند که احتمال دارد سالن‌های دیگر را در معرض خطر قرار دهند.
پایان تولید: به مدت ۱۲ ساعت در دمای ۶۵ تا ۷۰ درجه نگهداری شود، در این مرحله، اکثر آفات و بیماری‌ها حذف می‌شوند.
