طرز تهیه انواع تاکو قارچ (آموزش ویدیویی)
در سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، اینبار سراغ یک غذای بین المللی جذاب و پرطرفدار طبخ شده با قارچ رفته‌ایم. در این مقاله دستور پخت تاکو قارچ را برای شما عزیزان در نظر گرفته‌ایم که یک پیش غذا یا میان وعده لذیذ و خوشمزه است. تاکو یک غذای سنتی مکزیکی است که در واقع نوعی لقمه یا ساندویچ است که از قرار دادن مواد غذایی در تورتیا که نوعی نان ذرت و گندم مکزیکی است، درست می‌شود. امروزه دیگر تاکو فقط محدود به مکزیک نبوده و به نوعی یک غذای جهانی است و در تمام کشورها طبخ و سرو می‌شود که طرفداران زیادی هم دارد. لطفا در ادامه با ویدئوی طرز تهیه تاکو قارچ لذیذ با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه تاکو قارچ و مرغ
- سينه مرغ : ٣٥٠ گرم (خرد شده)
- قارچ : 400 گرم (خرد شده)
- روغن مايع (يا زيتون) : یک تا ٢ قاشق غذاخوری
- پياز سفيد متوسط : یک عدد
- سير : ٣ حبه
- فلفل (فلفل قرمز+پاپريكا+ فلفل سياه) : یک قاشق چایخوری
- آب ليمو تازه : یک قاشق غذاخوری
- شكر : ١/٤ ق چ
- oyster سس يا سويا سس : یک قاشق غذاخوری
- زيره : یک قاشق چایخوری
- نان ترتيلاى ١٤-١٥ سانتى : ١٢ عدد
- گشنيز خرد شده : ١/٢ پيمانه
- فلفل سبز خرد شده : یک الی ٢ عدد
- نمک : به میزان لازم
- خامه : ١/٢ پيمانه
- ماست : ١/٢ پيمانه
طرز تهیه تاکو قارچ و مرغ
مرحله اول پخت مرغ
ابتدا پیاز را شسته، خرد کرده و داخل تابه پیاز را با روغن تفت میدهیم تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت مرغ، ادویه‌ها و نمک را اضافه كرده چند دقيقه تفت می‌دهيم تا کاملا پخته و طلایى شود. درب ظرف را گذاشته تا مرغ‌ها نرم و پخته شوند. بعد از گذشت چند دقیقه، درب ظرف را برداشته و مجددا اجازه می‌دهيم تا به روغن بیفتد.
مرحله دوم پخت قارچ و تهیه مایه تاکو
قارچ را به صورت نگینی درشت خرد کرده و داخل یک تابه دیگر آن را با کمی روغن تفت می دهیم. بعد از چند دقیقه و كشيده شدن آب قارچ‌ها ابتدا سير رنده شده سپس آب ليمو، شكر، سويا سس و نمک را اضافه می‌کنیم در آخر گشنيز خرده شده را ريخته و بهم می‌زنیم. سپس مرغ‌ها را داخل تابه قارچ‌ها ريخته و تمامى مواد رو مخلوط می‌کنیم. این مایه پس از ٣ دقيقه آماده است.
مرحله سوم ریختن مایه داخل نان تاکو
در مرحله آخر نان‌هاى ترتيلا را داخل ماهی تابه يا فر (١٦٠ درجه سانتی گراد) حدود ٨ الی 10 دقيقه می‌گذاريم تا گرم شده و پخت آن كامل شود، مواد آماده را داخل نان‌ها میریزیم.
این تاکو با ماست و خامه، يا مخلوط گوجه فرنگى نگينى خرد شده، گشنيز، پيازچه خرد شده، نمک و فلفل سرو می‌شود.
مواد لازم برای تهیه تاکو گوشت و قارچ
- نان ترتیلا : ۴ عدد
- گوشت چرخ کرده یا ریش ریش شده : ۲۰۰ گرم
- قارچ : 400 گرم
- پیاز : ۱ عدد
- سیر : ۱ حبه
- گوجه فرنگی : ۱ عدد
- فلفل چیلی یا فلفل دلمه ای : یک سوم پیمانه
- ادویه تاکو : ۱ قاشق مربا خوری
- پنیر پارمزان : به میزان لازم
- کاهو : به میزان لازم
- سس تند : به میزان لازم
- نمک : به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه ادویه تاکو
- پودر فلفل قرمز : ۱ قاشق مربا خوری
- پودر سیر : ۱ قاشق چای خوری
- پودر پیاز : ۱ قاشق چای خوری
- پودر آویشن : ۱ قاشق مربا خوری
- پودر پاپریکا : ۱ قاشق مربا خوری
- پودر زیره : نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه تاکو گوشت و قارچ
مرحله اول تهیه ادویه تاکو
برای تهیه تاکوی گوشت مخصوص در ابتدای کار باید ادویه‌ها را تهیه کرد. برای این کار، تمام ادویه‌ها را درون یک کاسه میریزیم و مخلوط می کنیم تا یک دست شود. سپس درون یک شیشه میریزیم. توجه کنید که از تمام ادویه به دست آمده، در این غذا ما فقط به یک قاشق مربا خوری از آن نیاز داریم. البته در تهیه این غذای خوشمزه می‌توان ادویه بیشتری استفاده کرد اما به ذائقه بستگی دارد.
مرحله دوم پخت گوشت چرخ کرده و قارچ
در این مرحله پیاز را شسته و پوست کنده و به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم. یک تابه مناسب را انتخاب کرده و با کمی روغن روی حرارت قرار میدهیم تا داغ شود. سپس پیازها را به آن اضافه کرده و تفت میدهیم تا سبک و طلایی شود. زمانی که پیاز نرم شد، فلفل و سیر خرد شده را هم اضافه می‌کنیم و مواد را کمی با هم تفت میدهیم. توجه کنید که مواد سرخ یا طلایی نشوند، همین که کمی نرم شوند کافی است. حالا گوشت چرخ شده و قارچ خرد شده را هم اضافه می‌کنیم. در این مرحله مواد را با هم تفت میدهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد. بعد ادویه تاکو و به مقدار لازم نمک اضافه می‌کنیم و مواد را باز با هم تفت میدهیم. در نهایت گوجه فرنگی ریز ریز خرد شده را هم به مواد اضافه می‌کنیم و کمی با هم تفت میدهیم.
مرحله سوم ریختن مایه روی نان تاکو و سرو
بعد حرارت را ملایم کرده و درب ماهی تابه را می‌گذاریم و اجازه می دهیم تا گوشت با آب گوجه فرنگی بپزد و مزه‌ها به خورد هم بروند. حالا مایه گوشتی تاکو ما آماده است. مواد تاکو گوشت را روی نان ترتیلا می‌گذاریم. سپس در ظرف مناسب سرو می‌کنیم.
مواد اولیه تهیه تاکو قارچ و سیب زمینی
- سیب زمینی بزرگ : 1 عدد
- قارچ : 4_5 عدد
- فلفل دلمه : نصف یک فلفل
- پنیر پیتزا : نصف پیمانه
- نمک فلفل زردچوبه پاپریکا آویشن : به مقدار لازم
- پودر ریحان : به مقدار لازم
طرز تهیه تاکو قارچ و سیب زمینی
مرحله اول پخت مایه درون تاکو قارچ و سیب زمینی
سیب‌زمینی را به صورت نگینی برش داده و داخل تابه با کمی روغن میریزیم. کمی نمک و زردچوبه به آن اضافه کرده و درب آن را می‌گذاریم تا کمی آب بیندازد و پخته شود. سپس، چند دقیقه بهم می‌زنیم تا خوب سرخ شود. فلفل دلمه خرد شده، قارچ خرد شده و آویشن و پاپریکا را به سیب زمینی اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم و اجازه میدهیم تفت بخورد.
مرحله دوم ریختن مایه داخل نان تاکو و سرو غذا
نان مخصوص تاکو را روی تابه نسوز گذاشته کمی سس قرمز و سس خردل می‌زنیم و روی نصف نان مواد میانی را همراه با پنیر پیتزا ریخته و پودر ریحان را نیز اضافه می کنیم. نصف دیگر نان را برمیگردانیم روی مواد تا مانند لقمه شود. درب تابه را می‌گذاریم تا پنیر پیتزا آب شود. تاکوی قارچ و سیب‌زمینی آماده سرو است.
مواد اولیه تاکوی قارچ و تخم مرغ
- پیاز : ۱ عدد
- قارچ : ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ : ۶ عدد
- کره : به مقدار کافی
- نمک و فلفل سیاه : به مقدار کافی
- زرده تخم مرغ : ۱ عدد
- آب : ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه تاکوی قارچ و تخم مرغ
مرحله اول پخت مایه درون تاکوی قارچ و تخم مرغ
در ابتدا پیاز را به صورت خلالی نازک خرد کرده و همراه با کره داخل یک تابه میریزیم و اجازه میدهیم کره ذوب شود، سپس پیاز را به تابه اضافه کرده و تفت میدهیم تا پیاز کاراملی شود. حالا قارچ را به صورت ورقه‌ای خرد کرده و زمانی که پیاز کاملا سرخ و کاراملی شد، قارچ را به تابه می‌افزاییم. در مرحله بعد، قارچ را تفت میدهیم تا کاملا سرخ شده و آب آن کشیده شود. سپس مخلوط درون تابه را با اضافه کردن مقداری نمک و فلفل سیاه مزه دار می‌کنیم و تابه را از روی حرارت برمی‌داریم تا مواد میانی خنک شوند.
مرحله دوم بستن لقمه تاکو
فر را با حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد روشن می‌کنیم تا فر کاملا گرم شود. مقداری از مواد میانی را در مرکز نان تاکو ریخته و با ۱ عدد تخم مرغ روی آن را می‌پوشانیم و مقداری نمک و فلفل سیاه روی لقمه ها می‌پاشیم. حالا با یک فرچه، لبه‌های نان را با مخلوط زرده تخم مرغ و آب، رومال می‌کنیم.
مرحله سوم پخت در فر و سرو غذا
لقمه ها را داخل سینی فر چیده و آن را طبقه وسط فر قرار میدهیم و اجازه میدهیم لقمه‌ها به ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون فر بمانند تا نان‌ها کاملا پخته و تخم مرغ ها عسلی شوند. پس از گذشت این زمان سینی را از فر خارج می کنیم و لقمه‌ها را از آن جدا کرده و درون ظرف مورد نظرمان قرار میدهیم. در نهایت لقمه‌های قارچ و تخم مرغ را به همراه سس دلخواه به صورت گرم سرو می‌کنیم.
مواد اولیه تاکوی قارچ و سبزیجات
- فلفل دلمه ای قرمز متوسط نازک بریده شده : 2 عدد
- قارچ تازه خرد شده : نصف فنجان
- پیاز متوسط نازک برش داده شده : 1 عدد
- روغن زیتون : 1 قاشق غذا خوری
- پودر کاری : 1/2 قاشق چایخوری
- پودر فلفل قرمز : 1/2 قاشق چایخوری
- زیره : 1/4 قاشق چایخوری
- تورتیلا آردی متوسط : 4 عدد
- خامه ترش، کلم رنده شده، آووکادو و لیموترش : اختیاری
طرز تهیه تاکوی قارچ و سبزیجات
فلفل، قارچ و پیاز را در روغن زیتون به مدت 3 تا 5 دقیقه تفت دهید. ادویه ها را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر یا تا زمانی که سبزیجات نرم شوند به پختن ادامه دهید. چند قاشق از مخلوط را در تورتیلای آردی بریزید و در صورت تمایل روی آن را خامه ترش و سایر مواد اضافه کنید.
غذاهای مکزیکی به خاطر طعم تند و تیز و خوشمزه ای که دارند طرفداران زیادی در سرتاسر دنیا پیدا کرده‌اند. یکی از محبوب‌ترین و مشهورترین غذاهای مکزیکی «تاکو» است و حتی اگر طرفدار غذای مکزیکی هم نباشید حتماً با این غذا آشنا هستید. محبوبیت این غذای خیابانی به حدی زیاد است که سال گذشته تنها در ایالات‌متحده ۴٫۵ میلیارد تاکو خورده شده است! تاکو مکزیکی آن قدر مهم و پرطرفدار است که روز ۴ اکتبر به نام «روز ملی تاکو» نام‌گذاری شده است! امروز می‌خواهیم علاوه بر آموزش تاکو قارچ در مورد این غذای خیابانی مکزیکی خوشمزه صحبت کنیم و در مورد تاریخچه و انواع آن صحبت کنیم.
