آموزش آشپزی : کوفته قارچ و عدس

در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز و سیر را داخل آن تفت دهید. بعد از آن‌که پیاز ها نرم و طلایی شدند، تکه‌های کرفس و هویج را بریزید و به تفت دادن ادامه دهید، سپس رب گوجه‌ فرنگی را اضافه کنید. بعد از ۳-۲ دقیقه قارچ‌های خردشده، پودر آویشن و نمک را داخل مواد بریزید. مواد را حدود ۱۲-۱۰ دقیقه تفت دهید تا آب سبزی ها بخار شود. بعد از آماده شدن مخلوط سبزی ها، آن را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و صبر کنید تا به دمای محیط برسد، سپس عدس پخته را بدون آب داخل کاسه بریزید. تخم‌مرغ‌ها، پنیر، ریحان و گردوی خردشده و پودر سوخاری را هم بریزید. مواد را خوب با هم مخلوط کرده و ورز دهید تا مایه کوفته آماده شود. مقداری از مایه را بچشید و در صورت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید. ظرف را به مدت ۲۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید. بعد از زمان ذکرشده فر را با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. ظرف موردنظرتان را با کمی روغن چرب کنید. مقداری از مایه کوفته را بردارید و آن را گرد کنید تا اندازه یک توپ کوچک شود. کوفته‌ها را با فاصله از هم داخل ظرف بچینید. ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کوفته‌ها آماده شود. در یک کاسه همه مواد برای سس را بریزید و با هم مخلوط کنید. موقع سرو سس را روی کوفته‌ها بریزید و کوفته قارچ و عدس را در کنار مقداری نان سرو نمایید.