آموزش آشپزی: خوراک قارچ سرخ کرده فلفلی هندی

مواد لازم برای خوراک قارچ سرخ کرده فلفلی هندی

برای درست کردن این خوراک خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

چند نکته درباره مواد اولیه:

• قارچ: استفاده از قارچ های دکمه ای سفید برای این دستور غذا از همه بهتر است، اما میتوانید از قارچهای دیگر هم استفاده کنید.
• برگ کاری: از برگ کاری برای طعم دادن به بسیاری از غذاهای جنوب هند استفاده می شود. اگر در دسترس شما نیست، میتوانید از ادویه کاری تازه، خشک یا منجمد نیز استفاده کنید.
• گارام ماسالا: این یک ترکیب هندی از ادویه جات است که طعم و عطر تند و بسیار قوی دارد، پس با احتیاط اضافه کنید.
• روغن پخت و پز: بستر اصلی پخت در کرالا روغن نارگیل است اما می توانید این غذا را با روغن نباتی یا روغن کانولا نیز درست کنید.

طرز تهیه خوراک قارچ سرخ کرده فلفلی هندی

مرحله 1: روغن را در یک قابلمه گرم کنید و دانه های رازیانه را اضافه کنید. تفت دهید تا معطر شوند.

مرحله 2: پیاز خرد شده، فلفل سبز و برگ کاری را اضافه کنید.

مرحله 3: بپزید تا پیاز شفاف شود.

مرحله 4: خمیر سیر زنجبیل را اضافه کنید و حدود یک دقیقه یا تا زمانی که بوی خامی سیر از بین برود تفت دهید.

مرحله 5 و 6: قارچ های خرد شده، پودر زردچوبه، پودر گشنیز، دانه های فلفل سیاه تقریبا له شده و نمک را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

مرحله 7: مواد را بپزید تا تمام مایع آزاد شده از قارچ ها خشک شود و قارچ ها به خوبی پخته شوند. اجاق گاز را خاموش کنید.

مرحله 8: آبلیمو اضافه کنید.

خوراک آماده است از خوردن آن لذت ببرید

• می توانید آن را به عنوان خورشت با برنج میل کنید و باز هم یک غذای گیاهی خواهد بود.
• می توانید از آن به عنوان دورچین با غذاهایی نظیر استیک یا شنیسل یا مرغ سوخاری سرو کنید.
• از آن به عنوان چاشنی در ساندویچ هم میشود استفاده کرد.
• برای نگهداری باقیمانده خوراک آن را در ظرف دربسته قرار دهید و به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری نمایید.

نکات و ترفندهای دستور غذا

• قارچ ها را خیلی ریز نکنید چون بعد از پخته شدن حجم آنها کمتر می شود. آنها را به اندازه کمی بزرگتر از لقمه برش دهید تا قارچ های پخته شده را به اندازه لقمه بگیرید.
• ادویه ها خیلی زود می سوزند، بنابراین قبل از اضافه کردن دانه های رازیانه به روغن، پیاز، فلفل قرمز و برگ کاری را آماده نگه دارید. همچنین مطمئن شوید که روغن در دمای قابل کنترلی قرار دارد.
• از دانه های فلفل سیاه پودر خیلی ریز درست نکنید، آنها را درشت خرد کنید. فلفل تازه آسیاب شده بهترین طعم را دارد.
• اگر غذاهای خیلی تند دوست ندارید، مقدار فلفل سیاه را کم کنید.