آموزش آشپزی با قارچ های خوراکیقارچ و خانواده
خورشت قلیه قارچ جنوبی
خورشت قلیه قارچ یکی از انواع خورشتهای خوشمزه و جدید ایرانی که در حقیقت مدل گیاه‌خواری قلیه ماهی جنوبی است. توصیه میکنیم این خورشت را که مناسب فصلهای سرد سال هست حتما یک بار امتحان کنید
مواد لازم برای تهیه خورشت قلیه قارچ جنوبی
- قارچ: ۵۰۰ گرم
- سبزی قلیه (گشنیز و شنبلیله): ۵۰۰ گرم
- سیر: ۲ حبه
- پیاز : ۱ عدد بزرگ
- سس تمرهندی: ½ لیوان
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه و کاری: به مقدار کافی
طرز تهیه خورشت قلیه قارچ جنوبی
- مرحله اول: ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده، به همراه کمی روغن در یک قابلمه مناسب تفت می‌دهیم تا پیاز سبک شود، و در ادامه سیرها را با رنده ریز رنده کرده به قابلمه اضافه میکنیم و بعد کمی تفت می‌دهیم تا عطر سیرها بلند شود.
- مرحله دوم: در این مرحله مقداری ادویه کاری، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه میکنیم و کمی تفت می‌دهیم تا ادویه‌ها با سیر و پیاز یکدست شوند. در ادامه قارچ را پس از شستشو به صورت اسلایس شده خرد کرده و سپس به قابلمه اضافه می کنیم.
- مرحله سوم: قارچ را به خوبی تفت داده، صر میکنیم تا آب بیندازد و سرخ شود. پس از اینکه قارچ به خوبی سرخ شد، ۲ تا ۳ لیوان آب اضافه میکنیم. در ادامه سبزی قلیه را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و به صورت جداگانه کمی تفت می دهیم.
- مرحله چهارم: توجه داشته باشید که بهتر است سبزی قلیه را خیلی بیش از حد سرخ نکنید چون ممکن است باعث تلخ شدن خورش شود. در ادامه سبزی قلیه سرخ شده را به همراه مقداری نمک به قابلمه اضافه کرده، اجازه می‌دهیم تا خورش جا بیفتد.
- مرحله پنجم: پس از گذشت یک تا یک و نیم ساعت سس تمرهندی را به خورش اضافه کرده، صبر میکنیم خورش به خوبی جا بیفتد و کم آب شود. در پایان خورش قلیه قارچ را در ظرف مورد نظرمان می‌کشیم و به همراه برنج سرو شود.
برای تهیه قارچ دکمه ای خوراکی میتوانید به فروشگاه هاگ مارکت مراجعه نمایید و در صورت تمایل میتوانید از سرو انواع سس قارچ با این غذا لذت ببرید
