رشد سریع قارچ در روز سوم برداشت فلاش اول زیاد اتفاق می افتد. در چنین شرایطی (رشد سریع قارچ) ازنظر مسئول واحد برداشت در روز قبل به میزان کافی قارچ از بستر برداشت‌شده است. اما مشکل در روز سوم در سالن آغاز می‌شود.
در ساعات اولیه برداشت در روز سوم، همه‌چیز خوب و تحت کنترل به نظر می‌آید. ولی باگذشت چند ساعت از روز پایه قارچ‌های روی بستر مرطوب و به‌سرعت شروع به بلند شدن نموده و در ادامه کلاهک قارچ‌ها نیز نرم می‌شوند.
کیفیت محصول به سرعت افت می کند و قارچ زیادی باید پیش از موعد برداشت شود.دلیل این اتفاق(رشد سریع قارچ) میزان قارچ برداشت‌شده روز دوم برداشت نیست، بلکه علت اصلی این مشکل الگو و تفکر نامناسب برداشتی در روز اول برداشت است.
اکثراً در روز اول برداشت قارچ‌های درشت چیده می‌شوند. این موضوع سبب می‌شود تا خوشه‌هایی از قارچ در بستر تشکیل‌شده و در نتیجه آن افزایش میزان گاز Co2 در روز سوم برداشت حادث شود.
رشد سریع قارچ در روز سوم اتفاقی است که برای بسیاری از سالن های پرورش قارچ می افتد. در این مقاله سعی شد علت آن بررسی و بیان شود.
تهیه و تنظیم : مهندس حسین شهبازی
