اگر می‌خواهید برای مردان سخت پسندی آشپزی کنید؛ این سه رسپی مخصوص شما است! سه دستور غذای مردافکن ویژه روز مرد برای شما آماده کرده‌ایم تا هم از درست کردن آن لذت ببرید و هم از میل کردنش
خوراک رول گوشت با قارچ و رب انار
هیچ مردی نمیتواند در برابر یک رول گوشت خوشمزه مقاومت کند. این غذای خوشمزه با قارچ را که با رب انار مزه دار شده امتحان کنید تا طعم آن هیچ وقت از خاطرتان نرود.
مواد لازم برای پخت خوراک رول گوشت با قارچ و رب انار
- یک کیلوگرم گوشت گاو نصف شده به صورت ضربدری
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده
- 2/3 فنجان زیتون سبز پر شده، آبکش شده و خرد شده
- 1/2 فنجان کشمش، خرد شده (در صورت تمایل)
- 3/4 فنجان برگ جعفری تازه ریز خرد شده
- 50 گرم پنیر پارمسان رنده شده
- 1/4 فنجان روغن زیتون فوق بکر
- 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
- 200 گرم قارچ
- 2/3 فنجان رب انار
- 1 فنجان آب مرغ
- 3 فنجان سس گوجه فرنگی همه منظوره
- 2 قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال
- 1/4 فنجان مغز پسته و گردوی کمی برشته شده (اختیاری)
روش پخت خوراک رول گوشت با قارچ و رب انار
- فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. گوشت را با گوشت کوب کاملا نازک کنید.
- قارچ را کاملا خرد کرده و به آرامی بپزید.
- ادویه و نمک و فلفل، زیتون، کشمش، 1/2 فنجان جعفری و پنیر و 1 قاشق غذاخوری روغن را با هم مخلوط کنید و به قارچ پخته اضافه کنید.
- مخلوط را به طور مساوی روی برش‌های گوشت گاو بریزید
- گوشت را رول کنید و بعد آن را با یک سیخ چوبی محکم کنید و یا با نخ ببندید.
- 3 قاشق غذاخوری روغن باقیمانده را در یک ماهیتابه یا یک قابلمه پهن و کم عمق ضد فر روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید
- رولهای گوشت را در یک لایه اضافه کنید و 8 تا 10 دقیقه بپزید و چند بار بچرخانید تا کاملاً قهوه ای شود. به بشقاب منتقل کنید.
- سیر و پونه کوهی را به ماهیتابه اضافه کنید. حدود 30 ثانیه تا زمانی که معطر و معطر شود بپزید. رب انار را اضافه کنید و بجوشانید و تکه‌های قهوه ای شده را بتراشید.
- رول گوشت و آب انباشته شده را به ماهیتابه برگردانید. آبگوشت و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیاید.
- ظرف را بپوشانید و به فر منتقل کنید.
- سس را با قاشق روی رول گوشت چند بار بپزید، تا زمانی که گوشت گاو نرم شود.
- پوست پرتقال، 1/4 فنجان جعفری باقیمانده و 2 قاشق غذاخوری پنیر و مخلوط مغز پسته و گردو را با هم مخلوط کنید.
- آن را سرو کنید.
خوراک گوشت با سس قارچ اگزوتیک
این یک غذای خوشمزه با قارچ کلاسیک با استفاده از گوشت قرمز گاو یا گوساله است که از مخلوط قارچهای اگزوتیک و یک سس بسیار خوشمزه تهیه میشود.
مواد لازم برای پخت خوراک گوشت با سس قارچ اگزوتیک
- 900 گرم گوشت قرمز
- نمک دریا،
- 2 × 200 گرم قارچ مخلوط (دکمه‌ای، صدفی، شیتاکه، … و هر نوع قارچ دیگری که در دسترس شما است)
- 1/3 فنجان روغن زیتون فوق بکر
- 1 عدد موسیر بزرگ، ریز خرد شده
- 2 حبه سیر له شده و ریز خرد شده
- 6 شاخه آویشن، درشت خرد شده
- ¼ فنجان آب میوه (هر طعمی که بیشتر پسند شماست)
- آب مرغ ½ فنجان
- ¾ فنجان خامه غلیظ شده
- 1/3 فنجان جعفری برگ تخت خرد شده
- فلفل سیاه
روش پخت خوراک گوشت با سس قارچ اگزوتیک
- ورقه‌های گوشت را روی یک سینی بگذارید
- با استفاده از یک گوشت‌کوب هر برش را بکوبید تا ضخامت آن به حدود 6 میلی‌متر برسد.
- کمی نمک روی آن بپاشید.
- قارچهای صدفی را به تکه‌های کوچک خرد کنید و ساقه‌های قارچ شیتاکه را جدا نمایید. کلاهک‌های بزرگتر را چهار قسمت کنید و قارچها را با هم مخلوط کنید
- دو ماهیتابه بزرگ نچسب با پایه سنگین آماده کنید.
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه‌ای روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
- موسیر، قارچ، سیر و آویشن را اضافه کنید.
- به مدت 3 دقیقه آن را بپزید، گاهی هم بزنید تا مواد نرم شوند اما قهوه ای نشوند.
- اگر قارچ ها به پایه تابه می چسبند، زیتون اضافی اضافه کنید.
- آب میوه را در آن بریزید و به حالت حباب درآورید. (میتوانید به جای آب میوه از ماسالا استفاده کنید و طعم غذا را تند نمایید)
- سپس آب مرغ را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. بلافاصله از روی حرارت بردارید و ماهیتابه را کنار بگذارید.
- در همین حین ماهیتابه دیگر را روی حرارت قرار دهید و یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید.
- وقتی تابه داغ شد، گوشت را در دو دسته بپزید و شش برش را در یک لایه روی تابه قرار دهید.
- یک دقیقه بپزید تا قهوه‌ای شود، برگردانید و یک دقیقه دیگر بپزید.
- گوشت را به ظرف سرو منتقل کنید.
- تابه را روی حرارت برگردانید، در صورت نیاز روغن اضافی اضافه کنید.
- با باقی مانده گوشت برش خورده، مرحله پخت را تکرار کنید. به بشقاب منتقل کنید.
- ماهیتابه را با مخلوط سس قارچ روی حرارت متوسط رو به بالا برگردانید.
- خامه را هم بزنید و بگذارید تا بجوشد.
- حرارت را کم کنید و حدود یک دقیقه بپزید تا سس کم شده و غلیظ شود.
- جعفری خرد شده را هم بزنید.
- چاشنی را بررسی کنید و در صورت نیاز نمک و فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید.
- سس را با قاشق روی گوشت بریزید و بلافاصله سرو کنید.
خوراک ماهی با ریزتو و قارچ
اگر مرد مورد نظر، به غذاهای دریایی خاص علاقه دارد، این غذای خوشمزه با قارچ و ماهی را امتحان کنید.
مواد لازم برای پخت خوراک ماهی با ریزتو و قارچ
- 20 گرم قارچ خشک مخلوط شده
- روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
- 150 گرم قارچ ورقه شده
- 1 عدد تره فرنگی یا پیازریز خرد شده
- 2 حبه سیر، ریز خرد شده
- 2 شاخه رزماری، برگ های ریز خرد شده
- 1 عدد لیمو، رنده شده و برای فشار دادن
- 300 گرم ریزوتو
- 100 میلی لیتر عصاره قارچ
- 1 لیتر آب مرغ، در قابلمه گرم شده
- 25 گرم کره
- 4 فیله ماهی
- 1 قاشق غذاخوری آرد ساده
روش پخت خوراک ماهی با ریزتو و قارچ
- در تابه‌ای کوچک، قارچهای خشک را با آب جوش بجوشانید و بگذارید ۱۰ دقیقه دوباره آب شود.
- در تابه ای جداگانه ۱ قاشق غذاخوری روغن را داغ کنید.
- قارچ ها را اضافه کنید، مزه دار کنید، سپس روی حرارت زیاد به مدت ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند.
- سپس آنها بردارید و کنار بگذارید.
- قاشق غذاخوری روغن و تره فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید، سپس ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
- سیر، نصف رزماری خرد شده و نیمی از پوست لیمو و سپس ریزوتورا با هم مخلوط کنید.
- آنقدر هم بزنید تا ریزوتو براق شود، سپس مزه دار کنید.
- قارچ ها را آبکش کرده و خرد کنید و بیشتر مایع را داخل ریزوتو و همچنین قارچ ها بریزید.
- حرارت را زیاد کنید، عصاره قارچ را در آن بریزید، بپزید تا حباب بزند، سپس حرارت را کم کنید.
- یک ملاقه آب اضافه کنید و هم بزنید تا جذب شود. با موجودی باقیمانده همین کار را تکرار کنید.
- قارچ ورقه شده، کره، کمی لیمو را اضافه کنید.
- در همین حین، فیله ماهی را بپزید.
- ۱ قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت زیاد گرم کنید.
- دو طرف ماهی را مزه دار کنید، باقی مانده رزماری و پوست لیمو را روی آن بریزید.
- سپس با آرد بپاشید. هر طرف را 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا طلایی و پخته شود.
- بعد آن را روی ریزوتو با تکه های لیمو قرار دهید و سرو کنید.
برای تهیه انواع قارچ دکمه ای و اگزوتیک به فروشگاه هاگ مارکت مراجعه کنید و میتوانید در کنار پخت یک غذای خوشمزه با قارچ ، یکی از انواع سس قارچ و یا سوپ قارچهای نیز را سرو کنید.
