آموزش آشپزی : خوراک کدو سبز و قارچ (غذای گیاهی)

در ادامه سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، این بار سراغ یک غذای گیاهی و رژیمی خوشمزه طبخ شده با قارچ رفته ایم. غذای جذابی که برای آموزش امروز در نظر گرفته ایم خوراک کدو سبز با قارچ است. این غذا بسیار کم کالری و رژیمی بوده و به علت نداشتن گوشت یک غذای گیاهی محسوب می شود و گزینه بسیار مناسبی برای افراد گیاه خوار یا به اصطلاح وجترین، می باشد. همچنین می توان از آن به صورت پیش غذا نیز استفاده نمود. در ادامه با طرز تهیه این غذای خوشمزه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای پخت خوراک کدو سبز با قارچ:

کدو سبز:۴ عدد
قارچ: ۳۰۰ گرم
گوجه فرنگی متوسط:۲ عدد
سیر: ۱ حبه
روغن زیتون بکر: ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

قارچ‌ها را پنج دقیقه داخل آب بگذارید تا چنان چه گل یا آلودگی لا به لای پره‌های کلاهک آن هست
خارج شده و کاملاً تمیز شود. در فاصله‌ای که قارچ‌ها پاک سازی می‌شوند کدوها را پوست گرفته و
با آب بشویید. سپس آنها را خرد کنید. شکل و اندازه کدوها بستگی به سلیقه شما دارد. می‌توانید
آنها را حلقه‌حلقه کرده و یا به صورت خلالی درشت ریز کنید.

همچنین می‌توانید یک برش طولی در کدو ایجاد کرده و سپس آن را قطعه‌قطعه کنید. بعد از گذشت
۵ دقیقه قارچ‌ها را از آب خارج کرده و حسابی بشویید. سپس قارچ‌ها را نیز به شکل ورقه‌ای برش دهید.
دو قاشق روغن زیتون توی تابه گرم کنید و سیر و قارچ را داخل آن تفت دهید. حدود ۵ تا ۶ دقیقه برای
این کار کافی است. روی قارچ‌ها کمی نمک بپاشید و از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.  در این
مرحله دو قاشق باقی مانده از روغن زیتون و کدو سبز را داخل ماهیتابه ریخته و مرتب هم بزنید.

حدود ۱۰ دقیقه زمان برای تفت کدوها کافی است. هنگامی که کدوها تغییر رنگ داده و قهوه‌ای
شدند قارچ را نیز به آن اضافه کنید. اما شعله را خاموش نکنید. کدوها و قارچ را به یک طرف ماهیتابه
منتقل کنید و گوجه‌هایی را که پوره کرده‌اید در سمت دیگر بریزید. این حالت را چند دقیقه کوتاه حفظ کنید
و گاهی پوره را هم بزنید. این کار باعث می‌شود  پوره گوجه کمی داغ شده و دمای مواد دیگر را نگیرد.
برای پخت نهایی خوراک کدو سبز و قارچ تمام مواد را مخلوط کنید و نمک و فلفل را نیز اضافه کنید.
حدود ۵ دقیقه دیگر نیز طبخ غذا را ادامه داده و سپس از روی حرارت بردارید. این غذا بسیار خوش
طعم است و می‌تواند یک غذای اصلی یا پیش غذای فوق‌العاده باشد.

نوش جان!!!

امیدواریم که از طبخ و میل کردن این غذای خوشمزه در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ ، را با ما در میان بگذارید.