آشنایی کامل با قارچ گوش ابری + خواص دارویی

در طب سنتی چینی از قارچ گوش ابری برای درمان زردی (یرقان) و گلودرد استفاده می شود. قارچ گوش ابری به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها، فولات، پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم، آهن و فیبر که دارد برای سلامتی قلب، مغز و استخوان‌ها بسیار حیاتی است.

فواید دارویی و درمانی قارچ گوش ابری برای سلامتی

1. منبع غنی آنتی اکسیدان

قارچ گوش ابری حاوی مقادیر بسیار بالای آنتی‌اکسیدان هاست که به کاهش رادیکال‌های آزاد بدن کمک کرده و با استرس اکسیداتیو و التهاب در بدن مبارزه می‌کنند.

مقادیر بالای پلی فنول‌های موجود در قارچ سیاه خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی را کاهش می دهند.

2. سلامت روده و تقویت سیستم ایمنی بدن

قارچ گوش ابری به دلیل مقادیر بالای فیبرهای بتاگلوتان که دارد باعث تغذیه میکروبیوم یا باکتری‌های مفید روده شده و این به سلامت دستگاه گوارش و روده‌ها کمک می‌کند. جالب اینجاست که میکروبیوم روده ارتباط نزدیکی با تقویت سیستم ایمنی بدن دارد.

تصور بر این است که باکتری‌های سالم روده به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌ها را کاهش می‌دهند.

3. کلسترول خون

پلی فنول‌های موجود در قارچ گوش ابری ممکن است به کاهش کلسترول بد خون یا LDL کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش‌دهند.

یک مطالعه بر روی خرگوش‌ها نشان داده که این قارچ کلسترول کل و کلسترول بد خون را به طور قابل توجهی کاهش می‌دهد.

با این حال، محققان مطمئن نیستند که قارچ‌ها چگونه این اثر را اعمال می‌کنند و یک مطالعه بر روی حیوانات به این معنی نیست که افراد می‌توانند این قارچ را برای کاهش کلسترول خون بالا استفاده کنند.

4. سلامت مغز

یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داده که قارچ‌های گوش ابری فعالیت بتاسیلاز را مهار می‌کنند، آنزیمی که پروتئین‌های بتا آمیلوئید را آزادکرده و باعث ابتلا به بیماری آلزایمر می‌شود.

5. سلامت کبد

در یک مطالعه بر روی موش صحرایی مشخص شده که ترکیب آب و پودر این قارچ به دلیل مقادیر بالای آنتی‌اکسیدان‌هایی که دارد به سلامت کبد کمک کرده و آن را از اثر سموم و داروها محافظت می‌کند.

6. درمان کم‌خونی

این قارچ به دلیل مقادیر بالای آهن که دارد به بهبود گردش خون در بدن کمک کرده و برای پیشگیری و درمان کم‌خونی مفید است.

7. لاغری و کاهش وزن

اعتقاد بر این است که این قارچ به دلیل مقادیر بالای فیبری که دارد به کاهش اشتها کمک کرده و با جلوگیری از پرخوری باعث لاغری و کاهش وزن افراد می‌شود.

عوارض و مضرات قارچ گوش ابری

مسمومیت

قارچ های وحشی نه تنها آلاینده‌ها را از محیط خود جذب می‌کنند بلکه خوردن قارچ اشتباهی می‌تواند سمی یا حتی کشنده باشد.

بارداری و شیردهی

هنوز اطلاعات دقیقی از اثر این قارچ بر روی زنان باردار و شیرده در دسترس نیست به همین دلیل توصیه می‌شود که زنان در دوران بارداری و شیردهی از مصرف آن اجتناب کنند.

طریقه مصرف قارچ گوش ابری

این قارچ ابری معمولا به صورت خشک فروخته می‌شود. قبل از استفاده باید حداقل به مدت 1 ساعت در آب گرم خیس بخورد، در حین خیس شدن قارچ ها 3-4 برابر بزرگ می‌شوند.

این قارچ به فراوانی در غذاهای ژاپنی، مالزیایی و چینی استفاده می‌شود؛ این قارچ را بیشتر برای تهیه سوپ، آش و انواع دسر به کار می‌برند.

ارزش غذایی قارچ گوش ابری (7 گرم خشک شده)

• کالری : 20
• کربوهیدرات : 5 گرم
• پروتئین : کمتر از 1 گرم
• فیبر : 5 گرم

منبع کوکا.