در طبیعت قارچ های وحشی به صورت خودرو رشد می کنند، شناسایی قارچهای سمی از قارچهای خوراکی به دلیل شباهت برخی از این قارچها بسیار مشکل بوده و در صورت اشتباه در تشخیص و مصرف اینگونه قارچها عواقب ناگواری در پی خواهد داشت.
دو گونه قارچ سمی به نامهای فرشته و کلاهک مرگ شباهت بسیار زیادی به قارچ خوراکی دکمهای دارند و اغلب در طبیعت این روزهای بهاری بعد از بارندگی به وجود میآیند که بسیار سمی و خطرناک بوده و تشخیص آنها مشکل است و مصرف آنها گاهی باعث مرگ خواهد شد.
الناز بهروز کارشناس مدیریت دارویی دانشگاه علوم پزشکی دزفول، اظهار داشت: طی ۶ ماه نخست سال 1400، 797 نفر از هموطنان عزیزمان بر اثر مسمومیت با قارچ سمی و خودرو به بیمارستانها مراجعه و بستری شده اند که نشان دهنده تعداد بالای قربانیان و شایع بودن این مسمومیت در کشور است. مصرف قارچهای خودرو و سمی سبب بروز عوارض نارسایی کبد و در برخی موارد نیز منجر به مرگ میشود!!!
وی افزود: شناسایی انواع خوراکی قارچ از انواع سمی تنها بر اساس خصوصیات ظاهری مانند شکل ، رنگ ، بو و مزه به هیچ عنوان امکانپذیر نیست و فقط توسط متخصصان و کارشناسان مجرب قارچ شناسی و گیاه شناسی این امر محقق می گردد.
کارشناس مدیریت دارویی دانشگاه علوم پزشکی دزفول بیان کرد: برخی از روشها و معیارهای سنتی مثل امتحان کردن قارچ با شیر خوراکی ، تغییر رنگ قاشق نقره در اثر تماس با قارچ یا وجود حشرات در اطراف قارچ و محل رویش معیار علمی و درستی برای تشخیص سمی نبودن قارچ نیست و فقط با تست های علمی در آزمایشگاه می توان از سمی نبودن قارچ اطمینان حاصل کرد.
وی بیان نمود که مصرف قارچها توسط پرندگان و سایر جانوران اهلی و وحشی نشان دهنده غیرسمی بودن قارچ برای انسان نیست! وی همچنین افزود: شهروندان از مصرف قارچهای خودرو به خصوص قارچهایی که در کنار تنه درختان به ویژه درختان خشک میرویند و یا قارچهای فلهای جمع آوری شده توسط افراد بومی خودداری کنند زیرا برخی از سموم موجود در قارچهای سمی، مقاوم به گرما بوده و فرآیندهای آماده سازی غذا اعم از کباب کردن، آب پز کردن، سرخ کردن و بخار پز کردن قادر به تخریب کامل مواد سمی موجود در آن نیست.
بهروز از شهروندان خواست برای حفظ سلامت خود و خانواده قارچ را فقط از مراکز مجاز و در بسته بندیهای دارای مجوز تولید و استاندارد، خریداری و مصرف کنند.
نشانههای مسمومیت با قارچهای سمی شامل اسهال، استفراغ، درد معده، تب بالا، کاهش فشارخون، غش، تاری دید، هذیان، تشنج و کما است که گاه ممکن است منجر به مرگ شود و در این موارد لازم است بی درنگ با اورژانس ۱۱۵ تماس بگیریم.
این کارشناس درخصوص اقدامات عملی بعد از مسمومیت با قارچ سمی نیز گفت: انتقال سریع بیمار مسموم شده به یک مرکز درمانی تخصصی مسمومیت ها الزامی بوده و امکان درمان موفقیت آمیز را افزایش میدهد و هرگونه تأخیر در این امر سبب افزایش احتمال شکست درمان و آسیب جدی ماندگار برای سلامت فرد و حتی مرگ بیمار میشود!
وی همچنین به شهروندانی که دچار مسمومیت ناشی از مصرف قارچ سمی شدهاند، توصیه کرد: در صورت امکان نمونه باقیمانده قارچ مصرف شده توسط بیمار را برای شناسایی توسط کادر پزشکی بیمارستان، با خود به همراه داشته باشند.