تحقیقات جدید نشان داده است که سبزیجات سفید و قارچ سفید حاوی مواد مغذی سودمند و ضروری گیاهی ازجمله ویتامین ث، ویتامین دی، فیبر، پتاسیم و کلسیم هستند. درواقع مصرف سبزی‌هایی که به‌صورت طبیعی سفیدرنگ هستند، به تأمین برخی از نیازهای ضروری بدن و درنتیجه سلامتی بیشتر کمک می‌کنند. این ۴ سبزی بعلاوه قارچ به دلیل رنگ سفیدی که دارند با چاقی مبارزه کرده و سبب حفظ سلامت بدن می‌شوند.
پیش از این محققان بر این باور بودند که رنگ‌ها در سبزی‌های نشان‌دهنده مواد غذایی خاص است. مانند کاروتنوئیدها که در گیاهان نارنجی رنگ یا آنتوسیانین که در گیاهان آبی رنگ موجود است و می‌توانند در جلوگیری از بیماری‌های قلبی و سرطان مؤثر باشند.
گل‌کلم
در کنار سبزیجاتی مثل بروکلی، کلم و جوانه بروکسل، گل‌کلم نیز دارای خواص بسیار مفیدی است. این سبزی حاوی ترکیبات سولفور است که با سرطان مبارزه نموده و بافت استخوانی رو قوی و سلامت رگ‌های خونی را ھم حفظ می‌کند.
قارچ
قارچ‌ها انرژی کمی دارند و کلسترول و چربی و گلوتن هم ندارند. مقادیر سدیم آنها پایین است اما در عوض مقادیر زیادی سلنیوم، پتاسیم، ریبوفلاوین، نیاسین و ویتامین دی در خود جای داده‌اند. قارچ‌ها همچنین در فرد احساس سیری طولانی مدت به وجود می‌آورند و می‌توان از آنها برای کنترل وزن استفاده کرد.
آیا می‌دانید کالری قارچ نسبت به سبزیجات چقدر است؟
در تصویر زیر کالری سبزیجاتی مانند قارچ، ذرت، نخود فرنگی، هویچ، گل کلم و … به ازای هر 100 گرم درج شده است.
سیر
سیر نه تنها به غذاها طعم بهتری می‌دمد بلکه گفته می‌شود که به رویش مو و از بین رفتن آکنه و جلوگیری از سرما خوردگی و آنفلوانزا کمک می‌کند. ترکیبات پاداُکسنده موجود در سیر نیز به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. برای اینکه بتوانید از فعال‌ترین ماده موجود در سیر که آلیسین نام دارد، استفاده کنید باید قبل از اینکه سیر را بپزید و یا حرارت دهید، حبه‌های تازه آن را خردکرده و در مجاورت هوای آزاد قرار دهید تا برای مدتی بماند.
پیاز
ترکیبات ضدالتهابی به نام quercetin در پیاز وجود دارند که مشکلات ناشی از آرتریت رو مرتفع‌تر می‌کنند و احتمال بروز سرطان، بیماری‌های قلبی و دیابت Diabetes را کاهش داده و سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت می‌نمایند.
سیب‌زمینی
تقریباً اکثر افراد نیاز روزانه خود به پتاسیم و فیبر رو تأمین نمی‌کنند. سیب‌زمینی سفید، بیشتر از هر سبزی و میوه، حاوی پتاسیم است و به‌اندازه بقیه میوه‌ها و سبزی‌ها، فیبر دارد. همچنین سیب‌زمینی، حاوی ویتامین ث، ویتامین ب ۶ و منیزیم است و مقدار کمی هم پروتئین باکیفیت بالا دارد.
