کتاب پرورش کاربردی شناسایی و کنترل بیماری و آفات قارچ
تالیف مهندس حسین خباز جلفانی و مهندس محمد فتی مرادعلی
کتاب پرورش کاربردی شناسایی و کنترل بیماری ها و آفات قارچ خوراکی به تالیف مهندس حسین خباز جلفانی و مهندس محمد فتی مرادعلی به نشر از علوم کشاورزی می باشد.
قارچ‌های خوراکی (Mushrooms) همانند سایر موجودات زنده دارای بیماری‌های مختص به خود می‌باشند، بیماری‌های قارچ‌های
خوراکی را می‌توان به دو گروه عمده تقسیم نمود، گروه اول: شامل بیماری‌هایی است که سبب آنها عوامل زنده می‌باشند
گروه دوم: شامل بیماری‌هایی است که در اثر عوامل ویروسی (زنده) و ناهنجاری‌های غیر پاتوژنی ظاهر می‌گردد.
که هر دو این گروه از اهمیت ویژه‌ای برخوردار هستند و در صورت عدم توجه پرورش‌دهندگان، این عوامل می‌توانند قسمت عمده
محصول را ازنظر کمی و کیفی زایل نمایند.
- عنوان: پرورش کاربردی شناسایی و کنترل بیماری ها و آفات قارچ خوراکی
- مولفین: مهندس حسین خباز جلفانی و مهندس محمد فتی مرادعلی
- ناشر: نشر علوم کشاورزی
- لیتوگرافی: کیمیا
- چاپ و صحافی: سیاوش و امیری
- شمارگان: ۳۰۰۰۰ نسخه
- شابک: ۹-۱۹-۶۸۳۲-۹۶۴
شناسایی و کنترل بیماری قارچ
از طرفی عوامل زنده ازلحاظ وارد نمودن خسارات کمی و کیفی به‌طور مستقیم یا غیرمستقیم به دو دسته تقسیم می‌شوند دسته اول، شامل موجوداتی است که به‌صورت عوامل بیماری‌زا (pathogen ) مستقیماً قارچ را موردحمله قرار داده و از آن به‌عنوان میزبان و محیط رشد استفاده کرده و سرانجام محصول را از بین می‌برند. این دسته شامل قارچ‌ها و باکتری‌ها و ویروس‌های بیماری‌زا می‌باشند.
دسته دوم را عمدتاً کیک‌های هرز اعم از رقابت کننده‌ها (competitors) و آنتاگونیست های (antsgonists) موجود در بستر کشت تشکیل می‌دهند که با نابود کردن محیط رویش قارچ، به‌طور غیرمستقیم، زیان‌هایی به قارچ وارد می سازند قارچ‌ها (fungi) گروه بسیار مهمی از عوامل بیماری‌زای قارچ‌های خوراکی هستند که قادرند در محیط‌های کشت قارچ‌های خوراکی رشد نمایند. این عوامل با هاگ‌زایی فراوان خود در مدت کم می‌تواند در قسمت‌های اعظم سالن‌های پرورش قارچ منتشرشده و با ایجاد علائم مختلف ازجمله لکه روی کلاهک، بدشکل نمودن آنها و حتی نابودی کلاهک موجب افت شدید کیفیت محصول شوند.
قارچ‌های Verticillium spp . mycogone perniciosa و.Trichoderma spp از مهم‌ترین عوامل بیماری‌زای قارچی در قارچ‌های خوراکی محسوب می‌شوند. اساساً مدیریت دقیق سال‌های پرورش، به‌ویژه توجه به بهداشت محیط، بهترین اقدامی است که می‌توان به‌منظور کنترل این عوامل انجام داد.
قارچ‌کش های مناسب نیز باید برای کنترل و پائین نگه‌داشتن مقدار مایه تلقیح (inoculum) عامل بیماری به‌کاربرده شوند ولی
نباید به‌عنوان یک جریان عادی و به‌منظور درمان مصرف گردند چراکه ممکن است، موجب به وجود آمدن استرین های مقاوم به
قارچ‌کش ها از بین قارچ‌های بیماری‌زا گردند.
علاوه بر قارچ‌های بیماری‌زا، کیک‌های هرز مختلفی در بستر پرورش قارچ وجود دارند، این کیک‌ها در کمپوستی که به‌طور صحیح و کامل تهیه نشده، رشد می‌نمایند. وجود این گروه از قارچ‌ها در کمپوست معرف نامناسب بودن آن کمپوست برای رشد قارچ خوراکی است.
