کیک قارچ و مرغ گریل شده جذاب و خوشمزه
نوعی سوفله است؛ این سوفله خوشمزه کیک قارچ و مرغ نام دارد
در سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله هاگ این بار به سراغ یک غذای گریل شده جذاب و خوشمزه طبخ شده با قارچ رفته ایم. غذایی که برای امروز در نظر گرفته ایم نوعی سوفله است؛ این سوفله خوشمزه کیک قارچ و مرغ نام دارد که می توان آن را به عنوان یک خوراک خوشمزه یا پیش غذا سرو نمود. در ادامه با طرز تهیه کیک قارچ و مرغ با ما همراه باشید.
مواد لازم:
- تخم مرغ: ۴ عدد
- آرد: ۲٫۵ پیمانه
- روغن: ۳/۴ پیمانه
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
- ماست: ۱ پیمانه
- سینه مرغ: ۱ عدد
- قارچ: ۱۵۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
- پیاز: ۲ عدد
- سیر له‌شده: ۱ حبه
- سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا: به میزان لازم
- نمک، فلفل و ادویه: به میزان لازم
طرز تهیه کیک قارچ و مرغ:
تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و آن را با همزن، هم بزنید تا کرم رنگ شوند. نمک، فلفل و روغن را در تخم‌مرغ ریخته و خوب هم بزنید. بیکینگ پودر را با ماست مخلوط کنید؛ سپس آن را در مخلوط تخم مرغ بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. آرد را کم‌کم در مایه فوق الک کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. خمیر را کنار گذاشته و مشغول درست کردن مایه میانی کیک مرغ شوید. یکی از پیازها را خورد کرده و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر له‌شده را روی پیاز بریزید و پس از دو دقیقه مرغ را اضافه کنید.
مرغ را با پیاز و سیر تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند، سپس نمک، فلفل و ادویه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مرغ کاملاً با ادویه‌ها مخلوط شود. یک پیمانه آب جوش روی مرغ بریزید، درب قابلمه را بسته و حرارت را ملایم کنید. حدود دو ساعت صبر کنید تا مرغ بپزد. وقتی مرغ کاملاً پخت، آن را ریش‌ریش کنید.
در ادامه:
پیاز دیگر را خورد کنید و در یک تابه با دو قاشق غذا خوری روغن تفت دهید، سپس مرغ ریش‌ریش را به آن اضافه کرده و یکی دو دقیقه با پیاز تفت دهید. قارچ را با مقداری روغن در یک تابه دیگر بر روی حرارت متوسط تفت دهید تا آب آن کاملاً کشیده شود. قارچ و فلفل دلمه‌ای را به مرغ اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید تا فلفل دلمه‌ای نرم شود. سس مایونز را به مواد اضافه کرده، هم بزنید و سپس حرارت را خاموش‌کنید.
کف قالب موردنظر را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره‌های آن را با کره چرب کنید، سپس نیمی از خمیر کیک را در قالب بریزید، سطح آن را صاف کنید و مواد درون کیک را روی آن پهن کنید. روی مواد، یک لایه پنیر پیتزا قرار داده، بقیه خمیر را روی آن بریزید و روی خمیر دوباره یک لایه پنیر پیتزا قرار دهید. قالب را به مدت 45 دقیقه در فری که از قبل در دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، قرار دهید و سپس 5 دقیقه گریل فر را روشن کنید تا روی کیک قارچ و مرغ طلایی شود.
