مقالات خواندنی
در قرن بیست و یکم امنیت غذایی، سلامت مواد خوراکی، و پایداری زیست‌محیطی دارای اهمیت بسیار زیادی است. قارچ‌های خوراکی و درمانی بهعنوان یک منبع فوق‌العاده ارزشمند و چندمنظوره طبیعی نقش بسیار مهمی در تغذیه ایفا می‌کنند. این موجودات شگفت‌انگیز نه‌تنها یک ماده غذایی مغذی و پرخاصیت هستند، بلکه نقش بسیار مهمی در ارتقاء امنیت غذایی، بهبود سلامت زندگی انسان‌ها و توسعه پایدار دارند.
سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO) نیز بر لزوم گنجاندن فواید قارچ در رژیم غذایی انسان تأکید و آن را بهعنوان یک منبع غذایی حیاتی معرفی کرده است. بر این اساس، قارچ‌ها به دلیل ویژگی‌های تغذیه‌ای منحصر به‌فرد، یک جزء بسیار ارزشمند برای دستیابی به امنیت غذایی و رژیم‌های غذایی سالم و پایدار هستند.
همچنین این سازمان، چند مقاله، گزارش و پژوهش در زمینه پرورش قارچ و نقش آن در تأمین غذا، بهبود معیشت و امنیت غذایی منتشر کرده یا در آن‌ها مشارکت داشته است که نتیجه معروف‌ترین این پروژه‌ها، مقاله “Make Money by Growing Mushrooms” مربوط به سال 2009 است. فائو در این مقاله به مزایای پرورش قارچ، تکنیک‌ها، گونه‌های مناسب، فرایند تولید و فرصت‌های اقتصادی برای کشورهای کم‌درآمد می‌پردازد.
پرورش قارچ بهعنوان یک فعالیت کشاورزی، به دلایل گوناگون دارای اهمیت است. این ماده خوراکی نقش پررنگی در ارتقاء امنیت غذایی جهان دارد. قارچ‌ها می‌توانند در شرایطی که سایر منابع پروتئینی مانند گوشت قرمز از قیمت بالایی برخوردارند، بهعنوان یک جایگزین ارزان، در دسترس عموم مردم باشند.
بنابراین، کشت قارچ‌ها به‌ویژه در کشورهای در حال توسعه و جوامعی که با چالش‌های غذایی و اقتصادی روبه‌رو هستند، جنبه راهبردی می‌یابد.
این ماده خوراکی کمترین اثر منفی را بر محیط زیست دارد. قارچ‌ها روی ضایعات کشاورزی رشد می‌کنند و نه‌تنها به بازیافت ضایعات آلی به مواد مغذی کمک می‌کند، بلکه به‌طور مستقیم اقتصاد چرخشی (Circular Economies) را تسهیل می‌کنند.
پرورش انواع قارچ خوراکی و درمانی، از جنبه‌های ذیل حائز اهمیت است.
به‌طور خلاصه، پرورش قارچ یک نمونه عالی از عملی شدن شعار “کشاورزی برای توسعه “ است که علاوه بر کمک به تغذیه جامعه، اقتصاد و معیشت جامعه را بهبود می‌بخشد.
با کشف خواص خوراکی و درمانی قارچ‌ها و نقش آن‌ها در رشد اقتصادی و ارزآوری، رشد مصرف این محصول روزبه‌روز در حال افزایش است. بنابراین، سرمایه‌گذاری و ورود به این عرصه، یک فعالیت اقتصادی موفق است. زیرا امروزه قارچ‌ها محصولی راهبردی و با قابلیت تولید در تمام فصل‌ها هستند و همیشه تقاضا برای آن وجود دارد.
همچنین با گسترش روزافزون تحقیقات علمی و صنعتی و ابداع راه‌کارهای جدید برای تولید بیشتر و بهتر این محصول، آینده تولید قارچ‌های خوراکی و درمانی بسیار روشن خواهد بود.
در نهایت، قارچ‌های خوراکی فقط یک ماده غذایی خوشمزه نیستند، بلکه نمادی از تغذیه سالم، اقتصاد پایدار و آینده‌ای سبز برای کره خاکی به شمار می‌روند.
در این مقاله‌های آموزشی سعی کرده‌ایم تا همه نکات لازم را برای راه‌اندازی سالن یا راه‌اندازی مزرعه پرورش قارچ خوراکی و درمانی در اختیار شما قرار دهیم. امیدواریم بتوانیم در جهت پیشرفت تولید و بهبود اقتصاد کشور در بخش کشاورزی و برای کمک به کارآفرینی و ایجاد اشتغال، قدم‌های مفید و موثری برداریم.
با ما در بخش آموزش پرورش قارچ همراه باشید.
