آموزش آشپزی : بیف استراگانف با سس قارچ

در ادامه سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، این بار سراغ یک غذای بین المللی جذاب و معروف طبخ شده با قارچ رفته ایم. غذای جذابی که برای آموزش امروز در نظر گرفته ایم بیف استراگانف با سس قارچ است. این غذا اصالتا یک غذای روسی است که با گوشت و قارچ و خامه طبخ می شود و در کنار سیب زمینی سرخ شده سرو می شود که بسیار معروف و خوش خوراک است. البته امروزه این غذا در همه جای دنیا مخصوصا در رستوران ها  حتی همراه با پاستا نیز سرو می شود. در ادامه با طرز تهیه بیف استراگانف با سس قارچ خوشمزه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه بیف استراگانف:

1. نمك و فلفل: به مقدار لازم
2. شیر: 3/4 پیمانه
3.  آرد سفید:2 قاشق سوپخوری
4. خامه پرچرب: 3 قاشق سوپخوری
5.  کره:2 قاشق سوپخوری

مواد لازم:

1.  سیب‌زمینی سرخ‌کرده: 200 گرم
2.  جعفری خردشده: 1 قاشق سوپخوری
3.  قارچ: 250 گرم
4. روغن:1 قاشق سوپخوری
5.  کره: 1 قاشق سوپخوری
6.  پیاز متوسط: 1 عدد
7.  گوشت: نیم کیلو

طرز تهیه:

• ابتدا قارچ‌ها را خرد کرده و در تابه با مقداری کره اضافه کرده و با نمک سرخ‌ کنید تا طلایی‌ رنگ شود.
• همزمان پیاز خرد شده را هم در تابه دیگری سرخ‌ کنید.
• گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه سرخ‌ کنید.
• مقداری آب، نمک و فلفل به تابه اضافه کنید و بگذارید تا گوشت به مدت 45 دقیقه کاملاً بپزد و کمی حرارت را نیز زیاد کنید.
• برای آماده کردن سس، در یک تابه دیگر، کره را آب کرده و آرد را اضافه کنید و سپس خوب باهم مخلوط کنید تا روان شود.
• بعد شیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و حرارت را بالابرده تا بجوش بیاید.
• بعد از 1 دقیقه تابه را از روی گاز بردارید و خامه را اضافه کنید تا کامل مخلوط شود.
• گوشت و سس قارچ را باهم قاطی‌ کنید و خوب هم بزنید.
• حالا بیف استراگانف ما آماده است و معمولا آن را در کنار سیب زمینی سرخ کرده سرو می کنند. البته از بیف استراگانف در برخی مواقع به عنوان سس پاستا نیز استفاده می کنند.

نوش جان!!!