خواص و فواید مصرف قارچ برای درمان دیابت
تاثیر خوردن قارچ برای درمان دیابت
تاثیرات شگفت انگیز مصرف قارچ در درمان دیابت
به گزارش هاگ به نقل از فرتاک نیوز، انواع قارچ ها (قارچ خوراکی دکمه ای، شیتاکه و قارچ صدفی) کربوهیدرات و قند کمی دارند. در صورت ابتلا به دیابت خوردن قارچ بی خطر است چون شاخص گلیسمی و بار گلیسمی آن ها پایین است.
قارچ ها به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها، ریبوفلاوین، نیاسین، فسفر و سلنیوم که دارند علاوه بر کاهش قند خون به کاهش کلسترول خون بالا در افراد دیابتی کمک می کنند.
کنترل دیابت با خوردن قارچ
یکی از دیگر خواص قارچ تنظیم قند خون و مبارزه با دیابت است. قارچ یک ماده غذایی عالی برای افراد مبتلا به دیابت محسوب می‌شود. به علاوه قارچ مقدار زیادی انسولین و آنزیم‌های طبیعی دارد که به شکستن قند و نشاسته موجود در غذا نیز کمک می‌کنند.
اثرات قارچ در درمان دیابت
بر اساس یافته‌های محققان در خصوص رژیم غذایی افراد مبتلابه دیابت، افرادی که مبتلابه دیابت نوع یک بودند با مصرف غذاهای غنی از فیبر، گلوکز پایینی در خون خود داشتند و در افراد مبتلابه دیابت نوع ۲ نیز با مصرف این غذاها سطح قند، انسولین و لیپید در خون بهبودیافته است.
در همین راستا می‌توان با مصرف یک پیمانه قارچ گریل شده ۳ گرم فیبر برای بدن فراهم کرد. متخصصان توصیه می‌کنند که مردان در روز ۳۰ الی ۳۸ گرم و زنان ۲۱ الی ۲۵ گرم قارچ مصرف نمایند.
1. شاخص گلیسمی و بار گلیسمی قارچ
شاخص گلیسمی (GI) و بار گلیسمی (GL) دو سیستم طبقه بندی هستند که به ارزیابی چگونگی تاثیر مواد غذایی حاوی کربوهیدرات روی قند خون کمک می کنند.
این دو شاخص رایج هستند و به طور گسترده ای در درمان بیماری های مزمن مانند دیابت مورد استفاده قرار می گیرند.
شاخص گلیسمی مواد غذایی را در مقیاس 0 تا 100 مرتب می کند و به شما می گوید که چگونه با اختصاص دادن آنها به سه دسته می توانند قند خون شما را تحت تأثیر قرار دهند ؛
- GI پایین : 1 تا 55
- GI متوسط : 56 تا 69
- GI بالا : 70 تا 100
غذا هایی با سطح GI پایین احتمالا قند خون شما را با سرعت کمتری بالا می برند و در مقابل غذا هایی که دارای GI بالا هستند به سرعت باعث افزایش قند خون می شوند.
از طرف دیگر، مواد غذایی را می توان با توجه به بار گلیسمی آن ها طبقه بندی کرد که شاخص گلیسمی یک ماده غذایی و همچنین میزان کربوهیدرات و میزان مصرف آن ها را در نظر می گیرد.
بار گلیسمی مواد غذایی را در سه دسته طبقه بندی می کند ؛
- GL پایین : کمتر از 10
- GL متوسط : 11 تا 19
- GL بالا : 20 و بالاتر از آن
GL پایین به شما می گوید که یک ماده غذایی فقط کمی قند خون را تحت تاثیر قرار می دهد در حالی که یک GL بالا نشان دهنده تاثیر قابل توجه آن ماده ی غذایی بر روی قند خون افراد است.
قارچ ها دارای شاخص گلیسمی پایین حدود 10 تا 15 و بار گلیسمی کمتر از 1 در هر فنجان هستند به این معنی که پس از مصرف قند خون را خیلی افزایش نمی دهند.
آنزیم‌های طبیعی موجود در قارچ به شکستن قندها و نشاسته کمک می‌کنند. همچنین، عملکرد غدد درون‌ریز را بهبود می‌بخشند. آنتی‌بیوتیک‌های طبیعی موجود در قارچ، به مبارزه با عفونت‌هایی که افراد دیابتی، مستعد ابتلا به آنها هستند، کمک می‌کنند. کربوهیدرات ویژه موجود در این قارچ به حفظ سطح قند خون کمک می‌کند.
مطالعات انجام‌شده نشان می‌دهد که افراد مبتلا به دیابت نوع یک با مصرف غذاهای غنی از فیبر گلوکز پایینی در خون خود داشتند و در افراد مبتلابه دیابت نوع ۲ نیز با مصرف این غذاها سطح قند، انسولین ولییید در خون بهبودیافته است. یک پیمانه از قارچ گریل شده می‌تواند ۳ کرم فیبر برای بدن فراهم کند. متخصصان توصیه می‌کنند که مردان در روز ۳۰ الی ۳۸ گرم و زنان ۲۱ الی ۲۵ گرم قارچ مصرف نمایند
2. فواید دارویی و درمانی قارچ برای افراد دیابتی
تحقیقات نشان می دهد که مصرف یک رژیم غذایی سرشار از سبزیجاتی مانند قارچ و سایر غذا های سرشار از ویتامین ممکن است خطر ابتلا به دیابت حاملگی را کاهش دهند.
مقادیر بالای ویتامین های B موجود در قارچ ها ممکن است از بین رفتن عملکرد ذهنی و زوال عقل در بزرگسالان مبتلا به دیابت که متفورمین مصرف می کنند را کاهش دهند.
علاوه بر این پلی ساکارید های موجود در قارچ ها ممکن است دارای خاصیت ضد دیابتی باشند؛ تحقیقات در حیوانات مبتلا به دیابت نوع 2 نشان می دهند که پلی ساکارید ها ممکن است سطح قند خون را کاهش داده، مقاومت به انسولین را بهبود بخشیده و آسیب بافت لوزالمعده را کاهش دهند.
مصرف قارچ سفید برای درمان دیابت :
درمان جدید برای دیابت
طی گزارش منتشر شده از محققان دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا، قارچ های دارای کلاهک سفید با بهبود اجتماع میکروبی روده می‌توانند به تنظیم گلوکز در کبد کمک کنند. این یافته می‌تواند به شیوه‌ای جدید برای درمان دیابت تبدیل شود.
یکی از اعضای گروه تحقیقاتی “مارگریتا کانتورنا” در توضیحات این مطالعات، عنوان کرد: در این مطالعه، موش ها با قارچ های دارای کلاهک سفید تغذیه شدند؛ ما مشاهده کردیم ترکیب میکروب های روده برای تولید بیشتر اسیدهای چرب دارای زنجیره کوتاه بخصوص پروپیونات از سوکسینات تغییر کردند.
تاثیر قارچ گانودرما برای بهبودی دیابت
در تحقیقات آزمایشگاهی می‌بینیم که این قارچ می‌تواند هم‌چون انسولین و داروهای شیمیایی ضد دیابت، به‌روی کبد و قند خون در پانکراس تأثیر گذار باشد. و هم در سوی دیگر نیز، اثرات انسولین را تقویت کند. در ادامهٔ شرح بیشتر راجع به چند و چون آن خواهیم داد. همراه‌مان بمانید.
چگونه قارچ گانودرما دیابت را درمان می‌کند؟
یکی از مهم‌ترین خواص قارچ گانودرما تقویّت سیستمِ ایمنیِ بدن است. ولی این تمام ماجرا نیست، این قارچ می‌تواند با چربی سوزی، و بهبود مشکلات کبدی، همچنین افزایشِ سطحِ انسولین خون و کاهش گلوکز سرُمی، نقش پررنگی را در بهبود بیماری دیابت، به خصوص، دیابت نوع دوم داشته باشد. به طور عام، این قارچ در پیشگیری و درمان اثرات منفی دیابت، تأثیر به‌سزایی دارد.
یکی از نتایج دیابت، کبد چرب است، هرچند که خود کبد چرب نیز می‌تواند منجر به دیابت نوع دو هم بشود و در نهایت، اگر بنا به صورت‌بندی ارتباط این دو بیماری بکنیم، تردیدی نیست که تأثیرشان دو سویه است. چنان‌که قارچ گانودرما قادر است بر کبد چرب و سلامت کبد به‌ویژه، در افراد چاق با سطح قند خون بالا، و نیز افرادی که درگیر اعتیاد به مواد الکلی و مبتلایان به هپاتیت نوع B هستند چشم‌گیر باشد. پاک‌سازی و بازیابی بافت کبد، کمک به سم‌زدایی آن، از جمله اثرات قارچ گانودرما است که در بهبود وضعیّت بیماران دیابتی نقش دارد.
مستندات آزمایشگاهی در مزایای گانودرما برای درمان دیابت
در تحقیقات فیزیولوژیکی که به‌روی موش‌هایِ مبتلا به دیابت انجام شد، نشان داد که قارچ گانودرما لوسیدوم می‌تواند روی دیابت نوع دو به واسطه کاهش سطح گلوکز خون مثمر ثمر باشد.
در مطالعه‌ای دیگر، تأثیر پلی ساکاریدهایِ موجود در قارچ گانودرما به‌روی عوارض کلیوی ناشی از استرپتوزوتوسین در موش‌های مبتلا به دیابت، مورد بررسی قرار گرفت. نتایج به وضوح نشان داد که پلی ساکاریدهای قارچ گانودرما هم تأثیرات جانبی دیابت را بهبود بخشید و هم عوارض کلیوی ِحاصل از این بیماری را به تعویق انداخت.
در برخی از تحقیقات نیز، اثر پلی ساکاریدهای گانودرما لوسیدوم به‌روی کاهش چربی و وزن بدن در موش‌های دیابتی شده بود که این عامل مثبتی برای جلوگیری از عوارض چاقی دیابتیک همراه با آترواسکلروزیس است.
در موش‌های مبتلا به دیابت نوع دوم، مصرف قارچ گانودرما لوسیدوم به صورت پیوسته موجب کاهش معناداری در سطح گلوکز سرمی ناشتا شد. که این امر، تأثیر قارچ گانودرما بر بهبود دیابت را بیش از پیش نمایان می‌سازد.
همچنین با بررسی تاثیرات آنتی اکسیدانی پلی ساکاریدهای قارچ گانودرما، افزایش معناداری در سطح عوامل آنتی اکسیدان آنزیمی و غیر آنزیمی در موش‌های مبتلا به دیابت نوع دو دیده شده است. آن هم همراه با افزایش در سطح انسولین خون و کاهش سطح گلوکز خون که، گانودرما لوسیدوم را به عنوان یک آنتی اکسیدان بسیار قوی، معرفی می‌سازد.
نتایج قبلی
به گفته این محقق، نتایج تحقیق قبلی نشان داده است که سوکسینات و پروپیونات می‌توانند تجلی ژن‌های مورد نیاز برای کنترل تولید گلوکز را تغییر دهند. به گفته کانتورنا، کنترل بهتر گلوکز برای درمان دیابت و همچنین سایر بیماری‌های متابولیکی ضروری است.
محققان در جریان مطالعت، متوجه شدند که مصرف قارچ سفید موجب آغاز واکنش زنجیره در بین باکتری‌های روده شده و جمعیت Prevotella، باکتری تولیدکننده سوکسینات و پروپیونات، را گسترش داد. این اسیدها می‌تواند تجلی ژن‌های کلیدی در مسیر بین مغز و روده را که به کنترل تولید گلوکز کمک می‌کند تغییر دهند.
نتایج این تحقیقات حاکی از آن است که قارچ ها در این مورد به عنوان پری بیوتیک عمل کرده و باکتری های سودمند در روده را تغذیه می‌کنند.
همچنین فیبر محلول بتا گلوکان -یکی از انواع پلی ساکارید های موجود در قارچ- هضم را کند می کند و جذب قند ها را به تاخیر می اندازد بنابراین سطح قند خون را بعد از غذا کنترل می کند.
پلی ساکارید ها همچنین ممکن است سطح کلسترول خون را کاهش دهند که به نوبه خود ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته قلبی مرتبط با دیابت کنترل نشده را کاهش دهند.
طریقه مصرف قارچ برای درمان دیابت
قارچ را می توان به صورت خام، کبابی و بخار پز شده برای تهیه انواع غذا، خوراک سبزیجات، سوپ، سالاد و سس به کار برد.
ارزش غذایی قارچ (1 فنجان معادل 70 گرم خام)
- کالری : 15
- کربوهیدرات : 2 گرم
- پروتئین : 2 گرم
- قند : 1 گرم
من دیابت دارم اما نمیدونستم که قارچ برای دیابت خون خوب هست ممنون