مصرف قارچ خطر ابتلا به آلزايمر را كاهش می دهد. افرادی که قارچ را به رژیم غذایی خود اضافه می‌کنند (حتی اگر آنها را در مقادیر کم‌مصرف کنند) خطر ابتلا به اختلالات و شناختی خفیف (MCI) که منجر به بیماری آلزایمر می‌شود در آنها کاهش می‌یابد.
بر اساس نتایج تحقیقات، خوردن 5 قارچ در روز خطر ابتلا به آلزایمر و سرطان را کاهش می‌دهد. همچنین از قلب محافظت کرده و سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت کند. قارچ‌ها حاوی ارگوتیونین و گلوتاتیون هستند که برای سلامتی انسان بسیار مفیدند.
فرد ممکن است علائم خاصی از بیماری آلزایمر را تجربه کند (مانند ضعیف شدن حافظه و مشکلات مربوط به زبان). اما در یک شیوه‌ی بسیار دقیق‌تر باید گفت که این بیماری مانع از ادامه زندگی بصورت یک زندگی کاملاً کاربردی می‌شود.
مصرف قارچ حفظ عملکرد شناختی و کاهش خطر ابتلا به آلزايمر
دریکی از اصلی‌ترین نوع قارچ‌ها ترکیبی خاص که سرشار از آنتی‌اکسیدان و مواد مؤثر و ضدالتهابی منحصربه‌فرد هستند یافت می‌شود. شایان‌ذکر است، قارچ‌ها دارای بسیاری از مواد دیگری هستند. بنابراین مجموعه‌ای از ترکیباتی که می‌توانند به رشد نورون (سلول‌های مغزی) کمک کنند که نقش دقیق آنها در سلامت مغز هنوز روشن نیست.
طبق پژوهش‌های انجام‌شده توسط محققان دانشگاه ملی سنگاپور، مصرف قارچ می‌تواند به حفظ عملکرد شناختی در اواخر بزرگ‌سالی (پیشگیری زوال عقل)کمک کند. تجزیه تحلیل‌های محققان حاکی از این است که مصرف بیش از دو قسمت از قارچ‌های مطبوخ در هفته می‌تواند سبب کاهش ۵۰ درصدی خطر ابتلا به MCI شود. مصرف قارچ خطر ابتلا به آلزايمر را كاهش می دهد.
جمعیت کشورهایی مانند فرانسه و ایتالیا که مصرف ارگوتیونین بالاتری دارند، نسبت به کشوری مانند آمریکا که مصرف کمتری دارند، درصد ابتلا به آلزایمر و پارکینسون کمتری دارند.
چگونه خوردن پنج قارچ در روز می‌تواند سلامت مغز و قلب را تقویت کند؟
قارچ‌ها مواد غذایی مغذی سرشار از فیبر، پتاسیم، سلنیوم، ویتامین‌های گروه B و ویتامین D هستند. آنها همچنین حاوی 2 نوع آنتی‌اکسیدان، ارگوتیونین و گلوتاتیون هستند که سلول‌ها را از استرس اکسیداتیو مرتبط با پیری، بیماری قلبی و زوال شناختی محافظت می‌کنند. در نتیجه افزودن قارچ به رژیم غذایی کاهش خطر ابتلا به آلزايمر را به دنبال خواهد داشت.
مصرف تنها 5 قارچ کوچک در روز، نقش حیاتی در محافظت از قلب، تقویت سیستم ایمنی و حتی کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطان، آلزایمر و اختلالات متابولیک داشته باشد. آنها با کالری کم و تطبیق‌پذیری چشمگیرشان، شایسته جایگاه مهمی در رژیم غذایی روزمره افراد هستند.
اخبار علمی حوزه قارچ را در هاگ بخوانید.
