معرفی انواع قارچ و آشنایی با تمام قارچ ها
جدول شناسایی قارچ های سمی از خوراکی
قارچ ها کشنده ترین خوردنی های جهان هستند.بیش از 15000 نوع قارچ وحشی وجود دارد که برخی از آنها شباهت بسیار زیادی با هم دارند هدف ما از جمع آوری این لیست آشنایی با انواع مختلف قارچ سمی ، غیر سمی ، خوراکی و همچنین آشنایی با دوره زندگی آنهاست.
سلب مسئولیت:.هرگز برای شناسایی قارچ به یک منبع تکیه نکنید!! ما مسئولیتی در قبال استفاده از اطلاعات این راهنما نخواهیم داشت.
از فیلترهای فصلی ما برای دیدن مواردی که ممکن است بتوانید در حال حاضر انتخاب کنید استفاده کنید
فصل تابستان 
فصل پاییز 
فصل زمستان 
قارچ غیر خوراکی 
قارج سمی کشنده
| تصاویر | نام رایج | نام علمی | گونه | شروع | پایان | ||||
 | Blushing Rosette | Abortiporus biennis |
| همه | سال | ||||
 | Horse Mushroom | Agaricus arvensis |
| اردیبهشت – خرداد | مهر – آبان | ||||
 | The Prince | Agaricus augustus |
| تیر – مرداد | آبان – آذر | ||||
 | Pavement Mushroom | Agaricus bitorquis |
| اردیبهشت – خرداد | مهر – آبان | ||||
 | Medusa Mushroom | Agaricus bohusii |
| تیر – مرداد | مهر – آبان | ||||
 | Field Mushroom | Agaricus campestris |
| اردیبهشت – خرداد | آبان – آذر | ||||
 | Macro Mushroom | Agaricus crocodilinus |
| اردیبهشت – خرداد | آبان – آذر | ||||
 | Scaly Wood Mushroom | Agaricus langei |
| خرداد – تیر | مهر – آبان | ||||
 | Inky Mushroom | Agaricus moelleri |
| خرداد – تیر | مهر – آبان | ||||
 | Blushing Wood Mushroom | Agaricus silvaticus |
| اردیبهشت – خرداد | آبان – آذر | ||||
 | Wood Mushroom | Agaricus silvicola |
| مرداد – شهریور | آبان – آذر | ||||
 | Almond Mushroom | Agaricus subrufescens |
| تیر – مرداد | شهریور – مهر | ||||
 | Yellow Stainer | Agaricus xanthodermus |
| تیر – مرداد | آبان – آذر | ||||
 | Spring Fieldcap | Agrocybe praecox |
| فروردین – اردیبهشت | شهریور – مهر | ||||
 | Orange Peel Fungus | Aleuria aurantia |
| مرداد – شهریور | آبان – آذر | ||||
 | Snakeskin Grisette | Amanita ceciliae |
| مرداد – شهریور | آبان – آذر | ||||
 | White False Death Cap | Amanita citrina var alba |
| تیر – مرداد | آبان – آذر | ||||
 | False Deathcap | Amanita citrina var citrina |
| اردیبهشت – خرداد | آبان – آذر | ||||
 | Orange Grisette | Amanita crocea |
| تیر – مرداد | مهر – آبان | ||||
 | Grey Spotted Amanita | Amanita excelsa |
| تیر – مرداد | مهر – آبان | ||||
 | Jewelled Amanita | Amanita gemmata |
| اردیبهشت – خرداد | آبان – آذر |
قارچ‌ها دارای هسته‌ی واقعی و غشای سلولی مشخص بوده و به همین دلیل جزو موجودات یوکاریوت (Eukaryote) طبقه‌بندی می‌شوند، این موجودات فاقد کلروفیل هستند، بنابراین تغذیه در آنها از نوع ناخودپرور 《هتروتروف》 بوده و مواد غذایی را به شکل جذب (Absorption) و به‌ندرت بلع به‌دست می‌آورند.
موجودات ساکن و انواع قارچ
این موجودات اگرچه ممکن است ایجاد سلول‌های تولیدمثلی متحرک بنمایند، ولی معمولاً فاقد حرکت هستند. تکثیر یا زادآوری قارچ‌ها نیز به‌وسیله اسپور (spore) انجام می‌گیرد. بخش ساقه یا پایه (thallus) در اکثر قارچ‌ها از رشته هایی تحت عنوان ریسه یا هیف (hypha) تشکیل‌شده است.
از تجمع رشته‌های هیفی نیز ساختاری تحت عنوان میسلیوم (mycelium) تشکیل می‌گردد. در تعدادی از قارچ‌ها نیز بخش رویشی، پلاسمودی (plasmodial)، شبه پلاسمودیپلاسمودی (pseudoplasmodial)، آمیبی شکل (amoeboid) و یا تک‌سلولی است.
قارچ‌های رشته‌ای
در قارچ‌های رشته‌ای، هیف ممکن است دارای جدار عرضی (Septate) یا بدون جدار عرضی (Aseptate) باشد. اسپور در قارچ‌ها غالباً غیر متحرک است، اما در مواردی متحرک بوده و زئوسپور (Zoospore) نامیده می‌شود.
قارچ‌ها ازنظر رفتارهای تغذیه‌ای، یا گندرو، ساپروفیت (Saprophyte) بوده و مواد غذایی موردنیاز خود را از مواد آلی پوسیده به‌دست می‌آورند و یا به شکل انگل یا پارازیت (Parasite) یا هیپرپارازیت (Hyperparasite) بوده و مواد غذایی موردنیاز را از موجودات زنده‌ی دیگر تأمین می‌کنند.
رشد آزمایشگاهی قارچ ها
اغلب قارچ‌ها اعم از پارازیت یا ساپروفیت روی مواد آلی مرده قادر به رشد هستند، بنابراین در اغلب موارد می‌توان آنها را روی محیط‌های کشت آزمایشگاهی، زنده نگه داشت. عده‌ی معدودی از قارچ‌ها قادر به رشد و ادامه‌ی حیات روی مواد آلی مرده نیستند و تنها بر روی پروتوپلاسم سلول زنده رشد می‌کنند. این دسته از قارچ‌ها به انگل‌های اجباری (Obligate Parasite) موسوم‌اند.
ساپروفیت‌های اجباری
دسته دیگری از قارچ‌ها نیز تنها بر روی مواد آلی پوسیده رشد کرده و در بسترهای زنده از بین می‌روند، این قارچ‌ها تحت عنوان ساپروفیت‌های اجباری (Obligate Saprophyte) شناخته می‌شوند.
گروه دیگری از قارچ‌ها نیز وجود دارند که، هم می‌توانند بر روی مواد آلی پوسیده و هم بر روی پروتوپلاسم سلول زنده رشد کرده و ادامه حیات دهند، این گروه نیز تحت عنوان انگل‌های اختیاری (Facultative Parasite) یا ساپروفیت‌های اختیاری (Facultative Saprophyte) شناخته می‌شوند.
همان‌طور که پیش‌ازاین ذکر شد، قارچ‌ها موجوداتی فاقد کلروفیل هستند، ازاین‌رو به‌تنهایی قادر به تأمین مواد غذایی موردنیاز خود نیستند، اما اگر مواد قندی نظیر گلوکز، سوکروز و یا مالتوز از طریق گیاهان در اختیار آنها قرار گیرد، می‌توانند با استفاده از منابع آلی یا غیر آلی ازت دار پروتئین‌های موردنیاز خود را تهیه و تأمین کنند.
قارچ نوعی ماده خوراکی است که علاوه بر ارزش غذایی بالایی که دارد خواص درمانی نیز دارا است اما این ماده خوراکی با ارزش که به علت طعم و مزه بی نظیری که دارد طرفداران پر شماری دارد میتواند به راحتی یک انسان را به کام مرگ بکشاند.
