آشنایی با سموم

سموم مصرفی در صنعت پرورش قارچ خوراکی شامل حشره کش ها ، قارچ کش ها و باکتری کش ها   هستند که از آنها برای کنترل و مبارزه با آفات،بیماری های قارچی و باکتریایی استفاده می‌شوند.

اصطلاح آفت کش یا حشره کش در کل شامل ترکیباتی می شود کهاز آن برای نابودی و دفع حشرات استفاده می شود که بر اساس نحوه تاثیر ،فرمولاسیون ، نوع مصرف و … قابل دسته بندی است.

به طور کلی، آفت کش یک عامل شیمیایی یا بیولوژیکی (مانند ویروس، باکتری یا قارچ) است که باعث دفع ، از بین رفتن و ناتوانی  آفات می‌شود.

تاریخچه سموم قارچ

از ۲۰۰۰ سال قبل از میلاد، انسان‌ها از آفت کش ها برای محافظت از محصولات خود استفاده کرده‌اند. اولین سم شناخته شده، گرد و غبار سولفید اولیه است که در سومر باستان حدود ۴۵۰۰ سال پیش در بین‌النهرین باستان مورد استفاده قرار گرفت.

تا قرن ۱۵، مواد شیمیایی سمی مانند آرسنیک، جیوه و سرب به محصولات زراعی برای کشتن آفات اضافه می‌شد. در قرن هفدهم، سولفات نیکوتین از برگ توتون و تنباکو برای استفاده به عنوان حشره کش استخراج شد.

قرن نوزدهم، شاهد معرفی دو آفت کش طبیعی دیگر هستیم به نام‌های  Pyrethrum که از گل داوودی و Rotenone که از ریشه‌های سبزیجات گرمسیری استخراج شده بودند بود.

Organochlorine  ها غالب بودند، اما در سال ۱۹۷۵ توسط ارگانوفسفره ها و کربامات در ایالات متحده جایگزین شدند. از آن زمان به بعد، ترکیبات پریترین به حشره کش غالب تبدیل شدند.

تعریف سموم قارچ کشاورزی

سازمان غذا و کشاورزی (FAO) آفت کش را این‌گونه تعریف می‌کند: هر گونه ماده یا مخلوطی از مواد مورد نیاز برای جلوگیری، از بین بردن یا کنترل هر گونه آفات، از جمله عامل بیماری‌های انسانی یا حیوانات، گونه‌های ناخواسته گیاهان یا حیوانات، که باعث ایجاد آسیب در تولید یا پردازش، ذخیره سازی، حمل و نقل یا بازاریابی مواد غذایی، کالاهای کشاورزی، چوب و محصولات چوبی یا خوراک دام، و یا موادی که ممکن است به حیوانات برای کنترل حشرات، علف‌های هرز یا دیگر آفات در و یا بر روی بدن آنها اعمال شود می‌گردد.

این اصطلاح به عنوان مواد مورد استفاده برای محصولات قبل یا بعد از برداشت، برای محافظت از آن از خراب شدن در طول ذخیره سازی و حمل و نقل  نیز استفاده می‌شود.

تقسیم بندی سموم قارچ ها

سموم کشاورزی را می‌توان بر اساس ارگانیسم هدف به عنوان مثال، علف کش ها، حشره کش ها، قارچ کش ها، موذی کش ها و پدیکولیزید ها به دو دسته کل یعنی ساختار شیمیایی به عنوان مثال، آلی، معدنی، مصنوعی یا بیولوژیکی (biopesticide) و ساختار فیزیکی مانند گاز فومیگان طبقه بندی کرد.

ساختار بیولوژیکی شامل آفت کش های میکروبی و آفت کش های بیوشیمیایی است. آفت کش ها تولید شده از گیاهان به سرعت در حال رشد هستند. این موارد شامل پریتروئید، روتینوئید، نیکوتینوئید هستند و گروه چهارم که شامل استریکانین و اسکیلریوزید می‌شوند.

بسیاری از آفت کش ها می‌توانند در خانواده‌های شیمیایی نیز گروه بندی شوند. خانواده‌های حشره کش های شناخته شده نیز شامل ارگانولارین ها، ارگانوفسفر ها و کربامات هستند.

اهمیت شناخت سموم قارچ

تصمیم گیری در مورد استفاده از سموم دفع آفات نباید به راحتی انجام شود و باید  به آن به عنوان بخشی از ارزیابی دقیق یک ریسک نگاه کرد. شما ممکن است نیاز به کمک متخصص و یا حداقل یک مطالعه جامع شخصی در این زمینه داشته باشید. زیرا با وجود آنکه آفت کش ها دارای مزایای هستند، برخی از آنها دارای اشکالاتی مانند سمی بودن بالقوه برای انسان و سایر گونه‌ها هستند.

فلذا در این مجموعه از مطالب ما در تلاش هستیم تا با معرفی سموم و آفت کش های مورد استفاده در فرایند پرورش قارچ، شما عزیزان را در پرورش هرچه موفق‌تر این محصول یاری رسانیم.