امروز با دستور پخت خورشت مرغ و کاری(خورش قارچ و مرغ با ماست) مهمان شما عزیزان هستیم. یک غذای راحت، لذیذ، خوش‌رنگ و بو با طعم خاص ادویه هندی است. این غذا طبع گرم دارد. طرز تهیه خورش کاری با ماست:
مواد لازم:
برای طرز تهیه خورش کاری با ماست و قارچ مواد زیر مورد نیاز است. این مقدار برای 4 نفر در نظر گرفته شده‌است.
- پیاز خورد شود: نصف پیمانه
- سینه مرغ: پانصد گرم
- سیر ریز رنده شود: چهار حبه
- ماست چکیده (یونانی): دو پیمانه
- خامه: نصف پیمانه
- کره یا روغن مایع: نصف پیمانه
- ادویه (زردچوبه، پودر کاری، دارچین، فلفل قرمز): به میزان لازم
- قارچ اسلایس شود: صد و پنجاه گرم
- نمک: به میزان دلخواه
- آب: دو الی چهار لیوان
- زعفران دم کرده: دو قاشق غذا خوری
طرز تهیه خورشت مرغ کاری:
طرز تهیه خورش کاری با ماست: در ابتدا پیاز را با روغن تفت بدهید. مرغ را به صورت تکه‌های کوچک‌تر خورد کنید. سپس تکه‌های مرغ را به پیاز افزوده و اجازه دهید همراه هم سرخ شوند. و بعد سیر، زردچوبه و فلفل را به مرغ اضافه کنید. کمی تفت دهید. سپس آب به مواد اضافه کنید. مواد درون قابلمه نیم پز که شد. قارچ را نیز سرخ کنید. سپس به مرغ کاری اضافه کنید. اجازه دهید با شعله ملایم بپزد.
در ادامه طرز تهیه خورش کاری با ماست
ماست، زعفران، کاری و خامه را خوب با هم مخلوط کرده و بعد هم‌بزنید تا یک دست شوند، از آب مرغ کم‌کم به آن افزوده تا ماست نبرد، بعد آن را به قابلمه اضافه بفرمایید و بگذارید جا بیفتد. تندی و نمک این غذا کاملا دلخواه است و می‌توانید در این مرحله به میزان دلخواه نمک و فلفل اضافه کنید، اما طعم ادویه‌جات اجباری است. زمانی که خورشت مرغ و کاری کاملا جا افتاد. در ظرف پذیرایی بریزید. به همراه پلو سفید سرو کنید.
خورشت کاری و قارچ
این خورشت خوشمزه یک غذای هندی است و گزینه مناسبی برای افراد گیاهخوار یا (Vegetarian) می‌باشد. این خورشت برای کسانی که از تهیه خورشت‌های تکراری خسته شده‌اند، می‌تواند جایگزین مناسب خوبی باشد.
اگرچه ادویه کاری را می‌توان به عنوان یک ادویه واحد در نظر داشت. اما در واقع ترکیبات آن در کشورها و فرهنگ‌‌ها متفاوت است. عناصر تشکیل دهنده پودر کاری اگرچه زردچوبه، دارچین، سیر، هل، زیره، فلفل تند و گشنیز است، ولی عنصر اصلی این پودر کاری در تمام کشورها زردچوبه است.
ویدیوی طرز تهیه خورشت کاری با قارچ
در این فیلم آموزشی می‌توانید نحوه تهیه این کاری خوشمزه را قدم به قدم ببینید و از آن لذت ببیرید.
مواد لازم جهت تهیه این غذای خوشمزه هندی:
برای طبخ خورشت کاری به مواد غذایی زیر نیاز خواهید داشت.
- قارچ
- پیاز
- برگ گشنیز
- فلفل سبز
- سیر
- پودر گشنیز
- روغن
- 1/2 فنجان نخود فرنگی
- آب
- گوجه فرنگی
- بادام هندی (رب)
- زنجبیل
- فلفل قرمز (پودر)
- ماسالا
- نمک
دستور پخت خورش کاری با قارچ
این شما و این غذای خورشت کاری و قارچ که یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار هندی است. تجربه‌ای متفاوت را ما با همراه این غذا سپری کنید.
مواد لازم:
برای طبخ خورشت کاری با قارچ به مواد غذایی زیر نیاز است.
- سینه مرغ: 300 گرم
- قارچ: 250 گرم (اگر قارچ صدفی یا قارچ شیتاکه باشد بهتر است)
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- زنجبیل تازه
- پودر کاری: 1 قاشق غذا خوری
- پودر زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
- پودر فلفل قرمز: نصف قاشق چای خوری
- پودر گشنیز: 1 قاشق چای خوری
- پودر زیره: 1 قاشق چای خوری
- برگ بو: 1 عدد
- چوب دارچین: 1 عدد کوچک
- گوجه فرنگی
- ماست: 1 پیمانه
- روغن: به مقدار لازم
- آب: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز و سیر را رنده کنید و درون روغن تفت دهید. سینه مرغ خرد شده را به آنها اضافه کنید. همه ادویه‌ها را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید که طعم بگیرند. گوجه فرنگی را رنده کنید و همراه ماست به مواد اضافه کنید. بگذارید خوب با هم مخلوط شوند.
آب را جوش بیاورید و در مواد بریزید به طوری که تا روی مواد آب بیاید در همین زمان قارچ‌های اسلایس شده را به مواد اضافه کنید. شعله را روی حرارت کم تنظیم کنید. بگذارید یک ساعت و نیم الی دو ساعت بپزد.
خواص پودر کاری
از خواص پودر کاری می‌توان به محافظت از کبد، کمک به کاهش وزن، ضدمیکروب، ضدنفخ، تقویت معده، حاوی ویتامین C، ضد سرطان و خنثی‌کننده رادیکال‌های آزاد، ضد افسردگی، ضد پیری، تقویت حافظه، تسکین درد دندان، پاک سازی سیستم گوارش و درمان بی‌خوابی و غیره اشاره کرد.
آمار تغذیه این غذای مقوی:
- در هر وعده: کاسه متوسط - 170 گرم
- انرژی 176 کیلو کالری
- کربوهیدرات 8.8 گرم
- پروتئین ها 4.2 گرم
- چربی ها 12.9 گرم
- آهن 1.5 میلی گرم
- کلسیم 27.3 میلی گرم
- ویتامین آ 56.2 میکروگرم
- ویتامین سی 5.3 میلی گرم
امیدواریم که از طبخ و میل خورش قارچ و مرغ با ماست خوشمزه در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی و طبخ غذای ایرانی با قارچ، را با ما در میان بگذارید.
