در سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، این بار سراغ یک فست فود بین المللی(دستور پخت پیتزا مخلوط گوشت و مرغ خانگی) و معروف مطبوخ با قارچ رفته‌ایم. غذای جذابی که برای آموزش امروز در نظر گرفته‌ایم یک غذای ایتالیایی بسیار پرطرفدار یعنی پیتزا مرغ و قارچ است. در این پیتزا از سوسیس و کالباس استفاده نشده از این رو غذایی بسیار سالم است. آموزش درست کردن خمیر پیتزا نیز در این ویدیو توضیح داده شده است که برای درست کردن پیتزاهای دیگر نیز کاربرد دارد. در ادامه با فیلم طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ خوشمزه با ما همراه باشید.
فیلم طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ
فیلم طرز تهیه پیتزا قارچ و مرغ خانگی را مشاهده نمایید.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا خانگی
- آرد گندم : ۳ پیمانه
- تخم مرغ : ۱ عدد
- شیر یا آب ولرم : ۱ پیمانه
- روغن : ۶ قاشق سوپ‌خوری
- مایه خمیر فوری : ۲ قاشق سوپ‌خوری
- نمک : ۱ قاشق چایخوری
- شکر : ۱ قاشق سوپ‌خوری
دستور پخت پیتزا مخلوط گوشت و مرغ خانگی
آموزش پیتزا مرغ و قارچ و طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی
مرحله اول آماده کردن مایه خمیر پیتزا
برای تهیه پیتزا قارچ و مرغ ابتدا خمیر آن را درست می‌کنیم. برای درست کردن خمیر، ابتدا شکر را به همراه خمیر مایه فوری و شیر یا آب ولرم درون یک کاسه کوچک با هم ترکیب می‌کنیم، سپس درب کاسه را می‌پوشانیم. کاسه را به مدت ۱۰ دقیقه درون فضای آشپزخانه قرار می‌دهیم تا خمیر مایه عمل بیاید.
مرحله دوم منسجم کردن خمیر
در این حین، تخم مرغ را به همراه نمک و روغن داخل یک کاسه مناسب می‌ریزیم و با هم ترکیب می‌کنیم تا یکدست شوند. حالا خمیر مایه عمل آمده را به کاسه اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم تا جایی که، با دیگر مواد یکدست شود. در ادامه آرد را به صورت کنترل شده روی مواد الک کرده و مواد را با لیسک یا قاشق مخلوط می‌کنیم تا خمیر جمع شود و دیگر به دست نچسبد. سطح کار را آردپاشی کرده و خمیر را به آن منتقل می‌کنیم و به مدت ۱۰ دقیقه با دست ورز می‌دهیم تا خمیر منسجم شود.
مرحله سوم حجیم کردن خمیر
در پایان یک کاسه مناسب را با روغن چرب کرده و خمیر را درون آن قرار می‌دهیم. روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت ۱ ساعت در فضای محیط استراحت می‌دهیم تا حجم خمیر تقریبا دو برابر شود.
مواد لازم:
برای تهیه پیتزا مرغ و قارچ خانگی مواد زیر مورد نیاز است.
- سینه مرغ : 300 گرم
- قارچ : ۳۰۰ گرم
- پیاز : ۱ عدد
- فلفل دلمه ای رنگی : ۲ عدد
- سس پیتزا یا کچاپ : ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا : ۴۰۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه : به مقدار کافی
- زردچوبه، آویشن و روغن : به مقدار کافی
- گوشت راسته گوساله: 300 گرم
- سیر 4 عدد
نکته: در صورت عدم تمایل به گوشت قرمز مقدار سینه مرغ را به 500 گرم افزایش دهید.
طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ خانگی در 5 مرحله
قبل از انجام مراحل زیر به این نکته توجه داشته باشید که قارچ بهتر است زیاد تفت نخورد و در واقع سرخ نشود، چراکه خواص و طعم عالی آن از دست می‌رود.
مرحله اول طبخ مرغ
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت می‌دهیم تا پیاز سبک و شیشه‌ای شود. مرغ را همراه با مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم. ۲ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم مرغ با حرارت ملایم کامل بپزد. پس از اینکه مرغ پخت، آن را به صورت نگینی یا ریش ریش خرد می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
برای آماده‌سازی گوشت هم به صورت جداگانه عملیات فوق را انجام می‌دهیم. البته زمان پخت گوشت بیشتر است و در ظرف پخت گوشت حتما از سیر استفاده کنید تا ترد و خوشمزه شود.
مرحله دوم قارچ و فلفل دلمه
قارچ و فلفل دلمه‌ای را به صورت دلخواه خرد می‌کنیم و مقداری از آن را برای تزیین روی پیتزا کنار می‌گذاریم. یک تابه مناسب را روی گاز قرار می‌دهیم و مقدار کمی روغن اضافه می‌کنیم. قارچ و فلفل دلمه‌ای را داخل تابه می‌ریزیم و به خوبی تفت می‌دهیم تا نرم شوند.
مرحله سوم آماده‌سازی نهایی مواد روی پیتزا
مرغ و گوشت خرد شده را به تابه‌ی قارچ و فلفل دلمه اضافه می‌کنیم. حالا مقداری نمک، فلفل سیاه و آویشن روی مواد می‌ریزیم و آن‌ها را به خوبی تفت می‌دهیم تا با هم یکدست شوند، سپس تابه را از روی حرارت برمی‌داریم و اجازه می‌دهیم مواد کاملا خنک شوند.
مرحله چهارم پخش مواد روی خمیر
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا داغ شود. خمیر را کمی ورز می‌دهیم، سپس آن را به چند قسمت تقسیم می‌کنیم و آن را به صورت یکدست درون ظرف‌های پخت پیتزا قرار می‌دهیم و پهن می‌کنیم و آن را با چنگال سوراخ می‌کنیم. مقداری سس پیتزا یا سس کچاپ روی خمیرهای پیتزا می‌مالیم، سپس مقداری پنیر پیتزا روی سس می‌ریزیم. مخلوط مواد پیتزای مرغ و قارچ را روی پنیر پیتزا پخش می‌کنیم. مجددا روی مواد را با پنیر پیتزا می‌پوشانیم. در صورت دلخواه روی پیتزا را با مقداری قارچ و فلفل دلمه‌ای تزیین می‌کنیم.
مرحله پنجم پخت پیتزا
پیتزاها را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون فر قرار می‌گذاریم تا به طور کامل بپزند. پس از اینکه پخت پیتزاها به پایان رسید، چند دقیقه گریل را روشن می‌کنیم تا روی پیتزاها طلایی شود. در نهایت پیتزاها را با سس دلخواه سرو می‌کنیم.
پیتزا قارچ و مرغ با نان پیتا
در ادامه می خواهیم نوع دیگری از پیتزای قارچ و مرغ را به شما آموزش دهیم که نیاز به درست کردن خمیر ندارد. برای تهیه این پیتزا، بجای خمیر از نان پیتا استفاده خواهیم کرد. بنابراین کارمان بسیار راحت‌تر خواهد شد و زمان تهیه نیز کوتاه‌تر میشود. در ادامه با طرز تهیه پیتزا قارچ با نان پیتا خوشمزه با ما همراه باشید.
مواد لازم:
برای تهیه پیتزا قارچ و مرغ با نان پیتا مواد زیر مورد نیاز است.
- گوشت چرخ کرده یا سویا: 300 گرم
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- رب: 1 قاشق غذا خوری
- مرغ: 400 گرم
- ذرت: 1 پیمانه
- سیر له‌شده: 3 حبه
- فلفل دلمه‌ای: 1 عدد متوسط
- قارچ: 400 گرم
- نان پیتا: 4 عدد
- پنیر پیتزا: به مقدار دلخواه
- نمک، فلفل، پودر کاری و آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه پیتزا قارچ و مرغ با نان پیتا:
در ابتدا پیاز را سرخ کرده و سپس گوشت یا سویا، رب، فلفل دلمه‌ای خورد نگینی، نمک، فلفل و پودر کاری را به آن اضافه می‌کنیم و همانند مواد ماکارونی تفت می‌دهیم. بعد از آن مرغ را به تکه‌‌های کوچک خورد می‌کنیم و جداگانه تفت می‌دهیم. قارچ را نیز جدا تفت می‌دهیم.
در ادامه تهیه پیتزا قارچ و مرغ با نان پیتا سیر له‌شده را روی نان‌ها می‌مالیم. حالا به ترتیب اول مایع گوشتی را روی نان‌ها ریخته، بعد مرغ را می‌ریزیم و بعد هم قارچ را می‌ریزیم. حالا آویشن را روی مواد می‌پاشیم و پنیر پیتزا را روی تمام مواد می‌ریزیم. چون تمام مواد طبخ شده‌است؛ فقط گریل فر را روشن می‌کنیم و تا زمانی که پنیر روی مواد آب شود داخل فر می‌گذاریم. سپس پیتزا قارچ و مرغ ما آماده سرو می‌باشد.
نوش جان! 🤗
امیدواریم که از آموزش پیتزا مرغ و قارچ، طبخ و میل کردن این غذای خوشمزه در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ ، را با ما در میان بگذارید.
فستفود با قارچ را در هاگ دنبال کنید.
