آشنایی با سموم مورد استفاده در صنعت قارچ
آشنایی با سموم مورد استفاده در صنعت قارچ از اهم واجبات است.
سموم مصرفی در صنعت پرورش قارچ خوراکی شامل حشره کش ها ، قارچ کش ها و باکتری کش ها است. از آنها برای کنترل و مبارزه با آفات و بیماری ها( قارچی و باکتریایی) استفاده می‌شوند.
اصطلاح آفت کش یا حشره کش بطور کلی شامل ترکیباتی است که از آن برای نابودی و دفع حشرات استفاده می‌شود.
این گروه از سموم بر اساس نحوه تاثیر، فرمولاسیون، نوع مصرف و … قابل دسته‌بندی است. به طور کلی، آفت کش یک عامل شیمیایی یا بیولوژیکی (مانند ویروس، باکتری یا قارچ) است که باعث دفع، ناتوانی یا نابودی آفات می‌شود.
تاریخچه آشنایی با سموم مورد استفاده در صنعت قارچ
از ۲۰۰۰ سال قبل از میلاد، انسان از آفت کش ها برای محافظت از محصولات خود استفاده‌کرد. اولین سم مکشوف، گرد سولفید است. بکارگیری از آن در سومر باستان و حدود ۴۵۰۰ سال پیش در منطقه بین‌النهرین قدمت دارد.
در قرن ۱۵، مواد شیمیایی سمی مانند آرسنیک، جیوه و سرب به محصولات زراعی با هدف نابودی آفات اضافه‌می‌شد. اما در قرن هفدهم، سولفات نیکوتین از برگ توتون و تنباکو به عنوان حشره‌کش استخراج و استفاده‌شد.
ولی در قرن نوزدهم، دو آفت کش طبیعی دیگر به نام‌های Pyrethrum از گل داوودی و Rotenone که از ریشه‌های سبزیجات گرمسیری تهیه شد، به لیست سموم اضافه‌شد.
تا اواسط قرن 17،ترکیبات ارگانوکلرها به عنوان سموم غالب مصرف میگردید ولی در سال ۱۹۷۵ ارگانوفسفره‌ها و کاربامات‌ها در ایالات متحده جایگزین آن شدند. از آن زمان به بعد نیز سایر ترکیبات مثل پریترین ها به حشره کش پر مصرف تبدیل شدند.
تعریف سموم قارچ کشاورزی
سازمان غذا و کشاورزی (FAO) سموم را این‌گونه تعریف می‌کند. هر گونه ماده یا مخلوطی از مواد مورد نیاز برای جلوگیری، از بین بردن یا کنترل هر گونه آفات. از جمله عامل بیماری‌های انسانی یا حیوانات، گونه‌های ناخواسته گیاهان یا حیوانات، که باعث ایجاد آسیب در تولید یا پردازش، ذخیره سازی، حمل و نقل یا بازاریابی مواد غذایی، کالاهای کشاورزی، چوب و محصولات چوبی یا خوراک دام یا موادی که ممکن است به حیوانات برای کنترل حشرات، علف‌های هرز یا دیگر آفات در و یا بر روی بدن آنها اعمال شود می‌گردد.
این اصطلاح به عنوان مواد مورد استفاده برای محصولات قبل یا بعد از برداشت، برای محافظت از خراب شدن در طول ذخیره‌سازی و حمل و نقل استفاده‌می‌شود.
تقسیم بندی سموم قارچ ها
در دسته آشنایی با سموم مورد استفاده در صنعت قارچ، سموم کشاورزی را می‌توان بر اساس موضوعات مختلفی طبقه بندی کرد.موارد ذیل نمونه هایی از آن است.
- – طبقه بندی بر اساس ارگانیسم هدف(شامل علف کش ها، حشره کش ها، قارچ کش ها،باکتری کش ها، کنه کش هاو …). 2- طبقه بندی بر اساس ساختار.
- – شیمیایی: شامل ارگانو فسفره،ارگانو کلره، کاربامات و پایروتیروئیدها
- – آلــی: مانند ترکیبات با منشا گیاهی.در سال های اخیر آفت کش‌ها تولیدی از گیاهان به سرعت در حال رشد هستند. این موارد شامل پریتروئید، روتینوئید، نیکوتینوئید هستند. گروه چهارم هم شامل استریکانین و اسکیلریوزید می‌شوند.
- – معدنی: شامل ترکیبات گوگرد معدنی، آرسنیکی و فلوئوره.
- – بیولوژیکی یا biopesticide: شامل آفت کش های میکروبی و آفت کش های بیوشیمیایی.
- – طبقه بندی بر اساس شکل مصرف: شامل پودر قابل حل در آب، سوسپانیون و گاز.
- – طبقه بندی بر اساس میزان تجزیه زیستی: شامل قابل تجزیه و با دوام.
- اهمیت شناخت سموم قارچ.
تصمیم گیری در مورد استفاده از سموم دفع آفات نباید به راحتی صورت گیرد بلکه باید به آن به عنوان بخشی یک عملیات پرریسک نگریست.
در این بین ممکن است به کمک یک فرد متخصص یا حداقل به یک مطالعه جامع شناختی از آفت مورد نظر در این زمینه نیاز داشت.
زیرا با وجود آنکه آفت کش‌ها دارای مزایای قابل توجه برای انسان هستند، برخی از آنها دارای اشکالاتی از قبیل سمی بودن بالقوه برای انسان و سایر گونه‌ها هستند.
فلذا در این مجموعه از مطالب ما در تلاش هستیم تا با معرفی سموم و آفت کش های مورد استفاده در فرایند پرورش قارچ، شما عزیزان را در پرورش هرچه موفق‌تر این محصول یاری رسانیم. آشنایی با سموم مورد استفاده در صنعت قارچ زیر دسته‌ای از کلینیک است. با ما همراه باشید.
