طرز تهیه کیش اسفناج و قارچ با فیلم آموزشی
در ادامه سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، این بار سراغ غذای بین المللی ساده و خوشمزه و مطبوخ با قارچ رفته‌ایم. امروز طرز تهیه کیش اسفناج و قارچ را برای شما عزیزان در نظر گرفته‌ایم که یک غذای سبک و مقوی است و می توان به عنوان صبحانه یا شام میل کنید.
کیش(quiche) نوعی غذای فرانسوی است که بسیار به سوفله شباهت دارد و مواد غذایی را داخل خمیر آرد یا چیزی شبیه آن ریخته و سپس آن را گریل می کنند. در این غذا از گوشت استفاده نشده‌است و قارچ پروتئین آن را تامین می کند. از این رو یک غذای گیاهی محسوب می شود و برای افراد گیاهخوار یا وجترین نیز مناسب می باشد.
ویدیوی دستور پخت کیش اسفناج و قارچ
در ادامه با ما همراه باشید با ویدیوی طرز تهیه کیش اسفناج و قارچ خوشمزه.
مواد لازم
- کره : ۱۱۰ گرم
- ماست : ۳ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ : ۱ عدد
- آرد : دو و نیم پیمانه
- بکینگ پودر : ۱ قاشق چای خوری
- نمک : نصف قاشق چای خوری
- اسفناج (خردشده) : ۳۰۰ گرم
- پنیر خامه ای : ۱۰۰ گرم
- پیاز : ۱ عدد متوسط
- سیر : ۳ حبه
- شیر : ۱ پیمانه
- آرد : ۲ قاشق غذا خوری
- کره : ۲۵ گرم
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
- جوز هندی : یک چهارم قاشق چای خوری
- پنیر پیتزا : ۱ پیمانه
مراحل طرز تهیه کیش اسفناج و ماست
ابتدا یک کاسه مناسب انتخاب کنید. کره نرم شده و ماست و تخم مرغ را با هم درون کاسه ریخته و با همزن دستی آن را مخلوط کنید و نمک را به آن اضافه کنید.
در این مرحله از طرز تهیه کیش اسفناج و قارچ آرد و بکینگ پودر را آرام آرام به مخلوط اضافه کنید تا جایی که به خمیر نرمی تبدیل شود و به دست نچسبد. خمیر را ورز دهید تا یک خمیر منسجم و یکدستی بوجود آید. یک کاسه بردارید و کف آن را چرب کنید.
خمیر را درون کاسه قرار دهید روی آن را سلفون بکشید و به مدت یک تا دو ساعت در یخچال استراحت دهید. سطح یک سینی را آرد پاشی کنید و خمیر را روی سطح با کمک وردنه باز کنید.
کف قالب را چرب کرده و خمیر را درون آن قرار دهید. اضافات خمیر را برش بزنید روی سطح خمیر را با چنگال سوراخ کرده و به مدت نیم ساعت مجددا درون یخچال قرار دهید.
پر کردن خمیر
در ادامه طرز تهیه کیش اسفناج و قارچ فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب را از یخچال خارج کنید روی سطح خمیر را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس روی آن را حبوبات خام بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر با همان دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا خمیر پخته شود.
یک پیاز را پوست کنده، خرد کنید و داخل یک تابه همراه با روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس سیر را رنده کرده و به پیاز ها اضافه کنید. آن را تفت دهید تا بوی سیر آزاد شود. اسفناج های خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن خشک شود. سپس نمک و فلفل و را اضافه کنید. در آخر پنیر خامه ای را خرد کرده و به مخلوط قبلی اضافه کنید. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
یک قابلمه کوچک برداشته و کره را درون آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره نرم شود. دقت کنید که حرارت زیاد نباشد تا کره نسوزد. آرد را به کره اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس یک لیوان شیر داغ را به آرامی به آن اضافه کنید و مخلوط کنید تا آرد گلوله نشود. سس سفید را مرتب هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.
مرحله آخر
در مرحله آخر طرز تهیه کیش اسفناج و قارچ کمی جوز هندی را می توان به دلخواه به سس سفید اضافه کرد. در این مرحله تابه را از روی حرارت بردارید و به اسفناج ها اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. نان پخته شده را از فر خارج کرده و حبوبات خام را با استفاده از کاغذ روغنی از روی کیش بردارید و کنار بگذارید.
مواد اسفناجی را درون کیش بریزید و آن را پر کنید و روی آن را با پنیر پیتزا پوشش دهید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا زمانی که پنیر آب شود و روی آن طلایی شود.
اگر روی آن طلایی نشد، حدود ۳ دقیقه گریل فر را روشن کنید تا پنیر رنگ بگیرد. قالب را از فر خارج کرده و کیش را از قالب خارج کنید و روی سینی توری قرار دهید تا خنک شود. کیش را برش زده و سرو می کنیم.
کیش قارچ و اسفناج بدون خمیر
در ادامه سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، این بار سراغ غذای بین المللی جذاب و لذیذ مطبوخ با قارچ رفته‌ایم. کیش نوعی غذای فرانسوی است که به پیراشکی شباهت دارد. مواد غذایی را داخل خمیر آرد یا چیزی شبیه آن ریخته و سپس آن را طبخ می کنند. امروز طرز تهیه کیش قارچ و اسفناج را برای شما عزیزان در نظر گرفته‌ایم که بدون نیاز به خمیر و همچنین اجاق فر می باشد. در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم:
برای تهیه کیش قارچ و اسفناج مواد زیر مورد نیاز است.
- روغن: به میزان لازم
- فلفل دلمه‌ای نگینی: ۱/۲ پیمانه
- پنیر سوئیسی اسلایس: یک و نیم پیمانه
- اسفناج خرد شده:۳۰۰ گرم
- پیازچه نگینی: ۲ قاشق غذا خوری
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذا خوری
- فلفل سیاه برای کیش قارچ و اسفناج: ۱/۴ قاشق چای خوری
- نمک: نصف قاشق چایی خوری
- قارچ اسلایس: ۲ پیمانه
- تخم مرغ: ۸ عدد
- شیر: ۲ پیمانه
- ژامبون: ۴ ورق
طرز تهیه کیش قارچ و اسفناج بدون خمیر:
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این غذای لذیذ در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با طرز تهیه کیش اسفناج و قارچ را با ما در میان بگذارید.
