آشپزیپیش غذا و دسرقارچ و خانواده

بورک

بورک گوشت و قارچ

دستور آشپزی بورک گوشت و قارچ به‌صورت زیر است:

مواد لازم:

  • گوشت چرخ‌کرده۳۰۰ گرم
  • پیاز: ۱ عدد
  • قارچ: ۱۰ عدد
  • فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
  • جعفری خورد شده: ۲ قاشق غذاخوری
  • رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
  • زردچوبه و زیره: به میزان لازم
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
  • خمیر یوفکا یا خمیر فیلو: به تعداد لازم
  • تخم مرغ۱ عدد
  • شیر: ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا باید پیاز را نگینی و ریز خورد کنید و درون کمی روغن تفت دهید. در بورک نباید زیاد روغن بریزید چون چرب بودن مواد باعث پاره شدن خمیر یوفکا می‌شود بعد از این که پیاز را سرخ کردید گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت پخته شود و تغییر رنگ بدهد. فلفل دلمه‌ای را نگینی خورد کنید و به گوشت اضافه کنید و تفت دهید. قارچ‌های پوست گرفته‌شده و ورقه شده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید؛ هنگامی‌که قارچ را اضافه می‌کنید حرارت را زیاد کنید تا قارچ‌ها آب نیندازند.

بهتر است همه‌ی مواد داخل بورک خیلی ریز باشند چون در این صورت راحت‌تر می‌توانید خمیر یوفکا را بپیچانید سپس جعفری خورد شده را اضافه کنید و تفت دهید. حالا باید رب و ادویه‌ها را به موادتان اضافه کنید. مواد داخل بورک آماده است آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا کمی خنک شود. در این مرحله باید مواد را داخل خمیر به آرامی و باحوصله بگذارید. خمیر یوفکا را دو ساعت قبل از مصرف از فریزر خارج کنید و در دمای محیط قرار دهید تا از حالت انجماد خارج شود.

روی بسته خمیر با چاقو چند شیار کوچک بکشید تا هوا داخل خمیرها جریان پیدا کند. به هیچ‌وجه بسته‌بندی خمیر را باز نکنید چون خمیرها در مقابل جریان هوا به سرعت خشک می‌شوندتخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با شیر مخلوط کنیدیک لایه خمیر پهن کنید و روی آن را تخم مرغ و شیر بمالید تا خمیر مرطوب شود و در هنگام رول کردن نشکند. مواد را روی ابتدای خمیر بریزید و شروع به رول کردن خمیر بکنید. تمام مواد را به همین صورت داخل خمیرها بریزید. مقداری روغن داخل تابه بریزید و بگذارید روی حرارت تا داغ شود. بورک ها را داخل روغن داغ بیندازید و بگذارید تا سرخ شوند. می‌توانید روی بورک ها را تخم مرغ بمالید و آن‌ها را درون فر قرار دهید.

نوش جان

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا