پولنتا قارچ غذا ایتالیایی ساده
طرز تهیه پولنتا قارچ، یک غذای محبوب در پاییز است که اکثر ایتالیایی‌ها آن را در این فصل سرد سرو می‌کنند. این غذای معروف ایتالیای شمالی بسیار گرم و سبک است. درست کردن آن هم بسیار آسان می‌باشد. در دستور این غذا گوشت استفاده می‌شود ولی می‌توان پروتئین این غذا را با قارچ تامین کرد و آن را به یک غذای گیاهی تبدیل کرد تا گیاهخواران یا وجترین‌ها نیز بتوانند آن را میل نمایند. خوراک قارچ با پولنتای خامه‌ای را امروزه اکثر وگان‌های ایتالیایی می‌شناسند و دوست دارند.
مواد لازم برای غذای ایتالیای پولتتا
اگر پولنتای آماده ندارید، نگران نشوید. پولنتا در حقیقت نوعی فرنی با آرد ذرت است و به سادگی آماده می‌شود. کافی است وسایل زیر را تهیه کنید تا به راحتی آن را درست کنید.
- پولنتا، آرد ذرت زرد درشت
- شیر
- کره
- روغن زیتون
- سیر
- قارچ مخلوط
- آویشن تازه
- سرکه
- سس سویا یا رب گوجه فرنگی
- نمک و فلفل سیاه
- جعفری
- پونه کوهی
طرز تهیه پولنتا قارچ
ابتدا شیر را بجوشانید. شیر که با دمای محیط یکسان شد آرد ذرت را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گوله گوله نشود. کره را به مواد اضافه کنید. مداوم هم بزنید. اگر دوست داشتید می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید. مخلوط که کرمی مانند شد مواد را از روی حرارت بر دارید.
جعفری تازه، سیر را کاملا ریز خرد بفرمایید. در تابه‌ای جعفری، سیر، سرکه قرمز، پونه کوهی، آویشن، فلفل، نمک، فلفل و روغن زیتون را تفت دهید و کنار بگذارید.
در ادامه طرز تهیه پولنتا قارچ قارچ‌ها را به قطعات بزرگ اسلایس کنید. روغن زیتون را در یک تابه چدنی روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. قارچ‌ها را اضافه کنید و بپزید، فقط گاهی هم بزنید تا نرم شوند و اطراف لبه‌ها قهوه‌ای شوند. برای طعم آن‌ها مقداری سس سویا بزنید.
نکته: از ترکیبی از انواع قارچ استفاده کنید تا این غذا خوشمزه و سرگرم کننده باشد!
برای سرو پولنتا قارچ از کرم آرد ذرت در بشقاب بریزید سپس قارچ و روی اینها مخلوط سبزیجات و پنیر پارمزان را اضافه بفرمایید.
با پولنتا غذاهای متنوعی می‌توانید بپزید، برای نمونه مقاله پولنتا با سس قارچ (غذای گیاهی) را مطالعه کنید. برای تهیه انواع قارچ‌های اگزوتیک به فروشگاه هاگ مارکت مراجعه نمایید.
