برای پخت سوپ شیر موارد زیر را تهیه کنید.
مواد لازم:
- قارچ: 1 پیمانه
- پیاز: 1 عدد
- آرد سفید: 3 ق غ
- کره: 25 گرم
- آب مرغ: 1 لیوان
- شیر: 4 لیوان
- خامه: 1 لیوان
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی تا حد ممکن ریز خرد کنید سپس کره را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود و سپس پیاز را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا پیاز در کره کمی تفت بخورد بعد قارچ‌ها را تمیز بشویید و به شکل دلخواه خرد کنید. به پیاز اضافه کنید بعد نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و مواد را کمی تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود آرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کمی مواد با هم تفت بخورند.
عصاره مرغ یا آب مرغ را اضافه کنید و مواد را هم بزنید بعد شیر را به مواد اضافه کنید و هم بزنید سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا سوپ کمی غلیظ شود در مرحله آخر خامه را بزنید تا صاف و یکدست شود و سپس به مواد اضافه کنید. سوپ را در ظرف موردنظر بکشید و بسته به سلیقه خود آن را با قارچ، یا هر سبزی دلخواهی تزئین کنید.
