نقش قارچ ها در گردش عناصر

علاوه بر مهم بودن جنبه خوراکی قارچ‌ها عناصر تشکیل‌دهنده‌ی این موجودات هم حائز اهمیت هستند.

آنچه در مورد قارچ‌ها بیشتر اهمیت دارد تنها جنبه‌ی خوراکی بودن آن‌ها نیست بلکه نقش این موجودات در گردش عناصر از جمله کربن، نیتروژن، فسفر، سولفور دیگر عناصر در طبیعت است.مواد سلولزی و لیگنینی باقی مانده از گیاهان و بقایای حیوانات و مدفوع آنها بستری مناسب برای رشد قارچ ها ی ساپروفیت مهیا می کند.در واقع قارچ ها با تجزیه این مواد توسط ریسه یا هایفه با استفاده از طیف وسیعی از آنزیم ها ی موجود غذای خود را تامین کرده و مانع از تجمع این مواد در طبیعت می شوند.در نتیجه فعالیت های کشاورزی،باغبانی و صنعتی سالانه مقادیر زیادی ساقه غلات،بقایای محصولاتی مانند نارگیل،قهوه،باگاس،خاک اره و بریده های چوب و غیره بلا استفاده می ماند که سوزانده یا دفع می شوند که این مواد می توانند تبدیل به بستر قارچ های خوراکی و غذای انسان ها شوند.البته باید در نظر داشت که برای تبدیل این مواد به غذا احتیاج به تکنولوژی و دانش فنی است. امروزه دانش و یافته‌های ما در مورد قارچ در مقایسه با چند دهه گذشته بسیار افزایش یافته است. در گذشته فقط چند گونه قارچ به صورت صنعتی کشت می‌شد ولی اکنون از ۲۰۰۰ گونه قارچ حدود ۸۰ گونه خوراکی و دارویی آن قابل کشت است که از این تعداد 20 گونه قارچ خوراکی به صورت صنعتی کشت می‌شود.

قارچ ‌تخم مرغی
میخوام مطالعه کنم

یک پیشنهاد برای شما:

ارسال دیدگاه

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد. فیلد های ضروری با * مشخص شده است. *