یکی از روش‌های مناسب برای نگهداری از قارچ به مدت طولانی، شیوه‌ی کنسرو کردن است. که در این پست به توضیح روش دوم کنسرو کردن می‌پردازیم.
با انجام این روش می‌توان قارچ‌ها را به مدت شش ماه در یخچال سالم نگه داشت.
در ابتدا قارچ‌ها را باید با محلول اسید سیتریک یک درصد یا متا بی سولفات سه درصد شست و شو داده و سپس حدود دو
دقیقه قارچ‌ها را در آب جوش قرار می‌دهیم. در مرحله بعد، خیلی سریع آن‌ها را به ظرف حاوی آب نمک خنک و یک و نیم
درصد اسید سیتریک است منتقل می‌کنیم.
دقیقه قارچ‌ها را در آب جوش قرار می‌دهیم. در مرحله بعد، خیلی سریع آن‌ها را به ظرف حاوی آب نمک خنک و یک و نیم
درصد اسید سیتریک است منتقل می‌کنیم.
بعد از چند دقیقه قارچ‌ها را خارج کرده و درون ظرف‌های شیشه‌ای می‌ریزیم. با آب گرم و یک گرم اسیدسیتریک به ازای هر
لیتر آب درون شیشه‌های قارچ را پر می‌کنیم و در آخر ظرف‌های شیشه‌ای را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب می‌جوشانیم.
لیتر آب درون شیشه‌های قارچ را پر می‌کنیم و در آخر ظرف‌های شیشه‌ای را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب می‌جوشانیم.
روش دوم کنسرو سازی باعث ماندگاری بیشتر قارچ نسبت به روش اول می‌شود.
