امروزه دسترسی به کنسرو قارچ بسیار آسان است؛ فقط کافیست تا به یک سوپرمارکت مراجعه نمایید! اما عده‌ای به علت وجود مواد نگهدارنده در کنسروها علاقه‌ای به استفاده از آنها ندارند. زیرا آینگونه مواد غذایی را برای سلامتی بدن مضر میدانند. اما اگر این کنسرو خانگی و بدون مواد نگهدارنده باشد چی؟!؟!؟!؟ کنسرو کردن قارچ بسیار ساده و آسان است. پس برای طرز تهیه کنسرو قارچ در خانه با ما همراه باشید.
کنسرو قارچ را چگونه درست کنیم؟
در ویدیوی آموزشی زیر طرز تهیه کنسرو قارچ را به شما عزیزان آموزش میدهیم.
روش تهیه کنسرو قارچ در خانه
شما براحتی میتوانید در خانه خودتان کنسرو قارچ درست کنید.
مواد لازم:
- قارچ: 1 بسته
- آب: 6 لیوان
- آب‌لیمو: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: 1 قاشق غذاخوری
ابتدا بگذارید تا درون قابلمه آب جوش بیاید. بعد از شستن و تمیز کردن قارچ ها، آنها را بصورت اسلایس خرد کنید. وقتی آب جوش آمد به آن نمک و آب‌لیمو اضافه کنید. سپس قارچها را به آب در حال جوش اضافه کنید. اجازه دهید تا قارچها 15 الی 20 دقیقه بجوشد.
سپس صبر کنید تا خنک شود؛ بعد آنها را داخل شیشه بریزید و آب پخت را درون شیشه بریزید تا سطح قارچها را بپوشاند. هرچقدر شیشه پرتر باشد و هوا داخل آن کمتر باشد برای ماندگاری قارچ بهتر است. حالا درب شیشه را محکم ببندید و آن را داخل یخچال نگهداری کنید.
دو روش مناسب خانگی برای کنسرو کردن قارچ
یکی دیگر از روش‌های نگهداری داری قارچ شیوه کنسرو کردن که به دو روش انجام می‌شود که در این به توضیح روش
اول خواهیم پرداخت.
روش اول:
برای کنسرو کردن ابتدا باید خوب قارچها را بشوییم و متناسب با مقدار قارچها برای کنسرو کردن نمک بریزیم.
بهترین تناسب قارچ و نمک برای کنسرو سازی، این است که به ازای هر کیلوگرم قارچ خوراکی، یک قاشق غذا خوری نمک به آن اضافه کنیم. خوب قارچها را نمک مخلوط کرده و در تابه‌ای بزرگ تفت بدهیم. بعد از تفت دادن قارچها را تابه خارج کنیم و اجازه دهیم تا کاملاً خنک شود.
وقتی قارچها سرد شدند آنها در شیشه‌ها بریزیم و محکم درب آنها راببندیم. حتما از بسته‌بودن درب شیشه‌ها اطمینان حاصل کنید و شیشه‌ها را داخل آب به مدت یک ساعت بجوشانید.
بعد از اتمام این کار شیشه‌ها که خنک شد آنها را در یخچال قرار میدهیم. با این روش، قارچها به مدت حد اقل دو ماه کیفیت خود را حفظ می‌کنند.
روش دوم:
یکی از روش‌های مناسب برای نگهداری از قارچ به مدت طولانی، شیوه‌ی کنسرو کردن است. حال به توضیح روش دوم کنسرو کردن می‌پردازیم.
با انجام این روش می‌توان قارچها را به مدت شش ماه در یخچال سالم نگه داشت. در ابتدا قارچها را باید با محلول اسید سیتریک یک درصد یا متا بی سولفات سه درصد شست و شو دهیم و سپس حدود دو دقیقه قارچها را در آب جوش قرار میدهیم.
در مرحله بعد، خیلی سریع آنها را به ظرف حاوی آب نمک خنک و یک و نیم درصد اسید سیتریک است منتقل می‌کنیم.
بعد از چند دقیقه قارچها را خارج کرده و درون ظرف‌های شیشه‌ای می‌ریزیم. با آب گرم و یک گرم اسیدسیتریک به ازای هر
لیتر آب درون شیشه‌های قارچ را پر می‌کنیم و در آخر ظرف‌های شیشه‌ای را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب می‌جوشانیم.
روش دوم کنسرو سازی باعث ماندگاری بیشتر قارچ نسبت به روش اول می‌شود.
همچنین می توانید برای نگهداری طولانی مدت از روش بلانچ قارچ در شیشه نیز استفاده نمایید.
امیدوارم این مطلب برای شما مفید بوده باشد. لطفا نظرات گرانبهای خود را با ما در میان بگذارید.
نحوه خرید و نگهداری قارچ را در هاگ بیآموزید.
