کیش قارچ و پیازچه یک غذای فرانسوی لذیذ
امروز با یک غذای بین المللی جذاب و لذیذ غذا با قارچ و پیازچه همراه شما هستیم. غذای امروز ما کیش قارچ و پیازچه است. کیش نوعی غذای فرانسوی است که به پیراشکی شباهت دارد. پیراشکی نیز از جمله غذاهایی می‌باشد که بر اساس ذائقه اشخاص آن را با مواد مختلف می‌توان پر کرد.
مواد لازم:
برای تهیه کیش قارچ و پیازچه مواد زیر مورد نیاز و مراحل آماده‌سازی به شرح می‌باشد.
خمیر کیش:
- آرد: ۲۰۰ گرم
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- زیره: نصف قاشق چای‌خوری
- کره‌ی: ۵۰ گرم
- روغن جامد: ۵۰ گرم
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آب یا شیر سرد: ۲ قاشق سوپ‌خوری
مواد داخل کیش:
- کره و روغن باهم: ۵۰ گرم
- قارچ: ۱۵۰ گرم
- کالباس خشک: ۶ ورق
- پیازچه: ۱/۴ پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- خامه: ۵۰ گرم
- پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
طرز تهیه کیش قارچ و پیازچه:
در ابتدا، آرد را الک بفرمایید. نمک و زیره به آن اضافه کنید. کره را کم کم اضافه کنید. کره را بیرون از یخچال بگذارید تا کمی آب شود. به آرامی کره را با نوک انگشت به خورد آرد دهید. در این حالت آرد و کره گلوله گلوله می‌شود که سریع شیر سرد و تخم مرغ را اضافه بفرمایید و باز با نوک انگشتان مواد را مخلوط کنید تا خمیر فرم بگیرد. خمیر را داخل کیسه فریزر بفرمایید. خمیر را در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. حداقل استراحت خمیر 30 دقیقه می‌باشد.
نکته: این خمیر را زیاد ورز ندهید.
در ادامه طرز تهیه غذا با قارچ و پیازچه: ماهیتابه‌ای بردارید. ابتدا قارچ را با فلفل سیاه تفت دهید. شعله گاز را زیاد کنید تا آب قارچ تمام شود. پیازچه و ژامبون را اضافه بفرمایید. کمی تفت دهید. مواد را به ظرفی دیگر انتقال دهید تا خنک شوند.
خمیر را بیرون آورید و با وردنه به روی سطح از قبل آردپاشی شده پهن کنید. خمیر را داخل ظرف مخصوص کیش بگذارید و با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید تا پف نکند. سپس پنیر را روی خمیر ریخته و بعد مواد داخل کیش را روی خمیر بریزید.
در آخر تخم‌مرغ و خامه را باهم مخلوط بفرمایید و روی مواد بریزید. حال ظرف را در فر با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه قرار دهید تا آماده شود. سپس کیش قارچ و پیازچه را در ظرفی بکشید و با دورچین سبزیجات و سس‌های مختلف میل نمایید.
امیدواریم که از طبخ این غذای لذیذ در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ، را با ما در میان بگذارید.
