طرز تهیه سس قارچ تند قرمز همراه فیلم آموزشی
در سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ، نوبت به سس قرمز قارچ خوشمزه رسید. امروز می خواهیم دستور پخت این سس را آموزش دهیم؛ این سس را می توانید به عنوان خوراک همراه نان میل کنید یا به عنوان سس پاستا و ماکارونی از آن استفاده نمایید. همچنین از گوشت هم در آن وجود ندارد و از همین رو یک غذای گیاهی محسوب که سبب می شود برای افراد گیاه خوار یا به اصطلاح وجترین نیز مناسب باشد. در ادامه با ویدیوی طرز تهیه سس قرمز قارچ با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سس قرمز قارچ :
- قارچ خشک اسلایسی : 450 گرم
- روغن زیتون : 4 قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط : 2 عدد
- هویج : 2 عدد
- ساقه کرفس : ۳ عدد
- سیر : 6 حبه
- جعفری خرد شده : 1/3 پیمانه
- آویشن : 1/2 قاشق چایخوری
- سس گوجه فرنگی : 350 گرم
- نمک و فلفل : به مقدار کافی
- پودر فشرده عصاره گوشت : 1 عدد
طرز تهیه سس قرمز قارچ
مراحل تهیه این سس به شرح ذیل می‌باشد:
مرحله اول: خیس کردن قارچ و آماده کردن پیاز داغ
قارچ‌های خشک را با ۲ پیمانه آب گرم داخل یک کاسه بریزید و کنار بگذارید تا خیس بخورند. در این مدت پیازها را خرد کنید. دو قاشق روغن زیتون را در تابه‌ای داغ کنید. پیازهای خلال را اضافه کنید. شعله را کم کنید تا پیاز خوب تفت بخورد و به رنگ طلایی تیره در بیاید (مرتب هم بزنید و مراقب باشید نسوزد).
مرحله دوم پخت سبزیجات
در ادامه طرز تهیه سس قارچ تند قرمز هویج و ساقه کرفس را به قطعات کوچک خرد کنید و به تابه اضافه کنید. حدود ۱۵ دقیقه تفت بدهید تا هویج و کرفس نرم شوند. سیر را رنده کنید، همراه با جعفری خرد، آویشن، نمک و فلفل به تابه اضافه کنید. حدود ۴ تا ۵ دقیقه در تابه تفت دهید.
مرحله سوم پخت قارچ
قارچها را در آبکش قرار دهید. آب قارچ را بگیرید. نگه دارید و دور نریزید. سپس قارچها را به شکل خیلی ریز خرد کنید و داخل تابه بریزید. نصف پیمانه آب در تابه بریزید و بگذارید ۲-۳ دقیقه روی شعله ملایم باقی بماند.
مرحله چهارم: آماده سازی سس
سس گوجه و آب قارچ (۱ و نیم پیمانه) باقی مانده را اضافه کنید سپس ۱ مکعب عصاره گوشت را همان طور که با دست له می‌کنید داخل تابه بریزید . اجازه دهید آب سس جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید و بگذارید ۱ ساعت تا ۱ ساعت و نیم روی شعله بماند و غلیظ شود.
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این سس خوشمزه در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ، را با ما در میان بگذارید.
