قارچ کرمئوش، همچنین به عنوان قارچ آگاریکوس دوقلو (Agaricus geminatus) شناخته می شود، یک قارچ خوراکی است که در جنگل های معتدل در سراسر جهان یافت می شود. این قارچ به دلیل کلاهک سفید یا قهوه ای روشن و ساقه بلند و باریکش مشخص می شود.
آرایه‌شناسی قارچ کرمئوش
- فرمانرو: قارچ
- شاخه: قارچ های چتری
- راسته: قارچ های تیغک دار
- تیره: غاریقونیان
- سرده: Agaricus
- نام علمی: Bitorquis Agaricus
- مترادف: قارچ دکمه ای، کرمهوش، کلمهوش
قارچ کرمئوش یک خوراک خوشمزه و مغذی است و می توان آن را به صورت تازه، خشک شده یا کنسرو شده مصرف کرد. این قارچ را می توان به روش های مختلف مانند سرخ کردن، کباب کردن، سوپ و خورش پخت و از آن لذت برد. قارچ کرمئوش منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین C، پتاسیم و روی است. همچنین حاوی آنتی اکسیدان هایی است که به محافظت از بدن در برابر آسیب سلولی کمک می کند.
قارچ کرمئوش قارچ خوشمزه که بیشتر در روزهای بارانی آخرین ماه دومین فصل سال و پاییز در مناطق بالادست منطقه می‌روید. به‌طورکلی کرمئوش یا همان‌گونه آگاریکوس بیتورکوئیس در مناطق معتدل می‌روید. اندام باردهی این قارچ نسبتاً سفت با کلاهک صاف و سفید و در اندام‌های مختلف است.
قطر کلاهک ۵ تا ۹ سانتیمتر است. محل اتصال کلاهک با ساقه به‌صورت حلقه‌ای به نام انالوس است. پس از ظهور اندام باردهی رشد قارچ بسیار سریع و کلاهک قارچ به‌سرعت بزرگ می‌شود قارچ‌ها در حالت دکمه‌ای باید چیده شوند زیرا پس از باز شدن کلاهک کیفیت قارچ به‌شدت پایین می‌آید.
