ولینگتون قارچ

ولینگتون قارچ یک شام سبک و یا غذای همه پسند برای مهمانی‌های اسپرت است، که همه از خوردن آن لذت می‌برند و پخت آن هم بسیار ساده است.

مواد اولیه برای تهیه ولینگتون قارچ

• 4 عدد قارچ بزرگ
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 حبه سیر
• حدود 400 گرم برگ اسفناج
• گردگیری آرد
• 1 قاشق غذاخوری پودر آویشن
•  500 گرم خمیر شیرینی پزی
• 140 گرم پنیر پارمیسان
• 1 عدد تخم مرغ

روش تهیه ولینگتون قارچ

• در ابتدا فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد/200 درجه سانتیگراد فن/گاز گرم کنید. ساقه قارچ‌ها را جدا کنید. نیمی از روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید و قارچ ها را به مدت 3 تا 4 دقیقه از هر طرف بجوشانید تا طلایی و پخته شوند. در صورت نیاز یک قطره روغن دیگر اضافه کنید.
• دوباره همان تابه را با بقیه روغن روی حرارت قرار دهید. سیر را کمی تفت دهید، اسفناج را به تابه اضافه کنید، سپس به مدت 2 تا 3 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید. نمک و فلفل بزنید، سپس اسفناج را در یک الک بزرگ بریزید تا کاملا آبکش شود.
• روی سطح کار کمی آرد و پودر آویشن بپاشید و خمیر را روی آن بغلتانید. با استفاده از یک نعلبکی و یک بشقاب بزرگتر، 4 دایره با عرض حدود 5 سانتی‌متر بیشتر از قارچ‌ها (برای قسمت های زیرین) و 4 دایره با عرض حدود 10 سانتی متر (برای رویه ها) برش دهید.
• چهار دایره کوچکتر را روی سینی فر قرار دهید و روی هر کدام یک چهارم اسفناج را بپوشانید. مطمئن شوید که توده اسفناج از قارچ‌ها بزرگتر نباشد. اسفناج را با یک تکه پنیر، سپس یک قارچ، سمت صاف و روی قارچ را با یک تکه پنیر دیگر بپوشانید. لبه هر دایره را با تخم مرغ بمالید، سپس دایره بزرگتر را به آرامی روی قارچ بکشید، سعی کنید هوا به دام نیفتد، سپس لبه‌ها را با چنگال به هم فشار دهید. در صورت تمایل لبه‌ها را با چاقو کوتاه کنید، سپس هر کدام را با برس تخم‌مرغ بمالید. به مدت 40 دقیقه بپزید تا طلایی شود، سپس بگذارید چند دقیقه قبل از سرو خنک شود.