کتاب قارچ صدفی و سایر قارچ های خوراکی پرورشی جهان
کتاب قارچ صدفی و سایر قارچ‌های خوراکی پرورشی جهان تالیف مهندس حسین متقی و نشر از سپیدان می‌باشد.
تالیف مهندس حسین متقی
- عنوان: قارچ صدفی و سایر قارچ‌های خوراکی پرورشی جهان
- ترجمه و تألیف: مهندس حسین متقی
- ناشر: سپیدان
- نوبت چاپ: سوم- تابستان ۸۸
- شمارگان: ۱۰۰۰ جلد
- چاپ و صحافی: گلبرگ
- طرح جلد: گلبرگ متقی
- تصاویر رنگی: فرید عاملی
- شابک: ۲-۰-۹۱۱۴۷-۶۰۰-۹۷۸
مقدمه کتاب قارچ صدفی
با توجه به تحولات کشورهای مختلف در رابطه با تولیدات متنوع قارچ‌های خوراکی که عمدتاً به طریق پرورش سنتی و یا صنعتی تولید و به بازار مصرف عرضه می‌گردد. و نیاز روز افزون جوامع پیشرفته به این فرآورده ارزشمند به لحاظ کیفیت و ارزش غذایی و مواد متشکله سودمند و فاقد زیان آن برای انسان، و نیز آثار مثبت داروئی و استفاده از انواع و گونه‌های مختلف جهت تسکین و بهبود بیماری‌های گوناگون.
ارزش غذایی قارچ
در کتاب قارچ صدفی قید شده‌است که در سال‌های اخیر کیفیت و ارزش غذایی این محصول برای غالب جوامع شهرنشین و روستایی مکشوف گردید. به همین لحاظ سطح تولید با توجه به نیاز و افزایش تقاضا و مصرف از طریق افزایش سطح زیر کشت واحدهای تولیدی موجود با احداث واحدهای جدید تولید در حال گسترش است، تصمیم بر این گرفته شد تا در تداوم انتشار تألیفات پیشین «قارچ خوراکی دکمه‌ای» و قارچ خوراکی لنتینوس (شی تاکه) با ارائه اطلاعاتی در رابطه با تکنولوژی کشت و پرورش قارچ صدفی و سایر قارچ‌های پرورشی خوراکی که کشت و پرورش و تولید آنها در غالب کشورهای پیشرفته و جهان سوم معمول است.
زمینه طرح موضوع کشت انواع قارچ های خوراکی پرورشی گشوده گردیده و بستر مطالعه و بررسی و به بعد آن برنامه‌ریزی و زمینه‌سازی پرورش و تولید قارچ‌های ارزشمند متنوع دیگر در این کشور که در سایر زمینه‌های کارهای تولیدی به پیشرفت‌هایی نائل گردیده و در تولید قارچ تکمه‌ای به لحاظ کیفی و کمی با توجه به امکانات موجود به درجاتی از رشد و توسعه دست‌یافته فراهم گردد.
