طرز تهیه کتلت قارچ همراه با ویدیوی آموزشی
در سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، این بار سراغ یک غذای ایرانی پرطرفدار و خوشمزه یعنی نوعی کتلت رفتهایم. در این مقاله میخواهیم طرز تهیه کتلت قارچ را به شما عزیزان آموزش دهیم. در این غذا بجای گوشت از قارچ استفاده شده و پروتئین آن با قارچ تامین میشود، از این رو یک غذای گیاهی محسوب میشود و گزینه مناسبی برای افراد گیاهخوار یا به اصطلاح وجترین است. در ادامه با ویدیوی طرز تهیه کتلت قارچ همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه کتلت قارچ
- سیب زمینی پخته : ۴ عدد
- قارچ : ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ : ۳ عدد
- جعفری خورد شده : ۳۰ الی ۵۰ گرم
- آرد سفید (اختیاری) : ۱ قاشق غذا خوری
- آبلیمو: 1 قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
مرحله اول آماده کردن سیب زمینی
برای پخت کتلت سیب زمینی با قارچ، یک قابلمه مناسب را انتخاب کرده و روی گاز میگذاریم. سیب زمینیها را همراه ۳ لیوان آب به مدت ۲۰ دقیقه روی گاز قرار میدهیم تا به صورت کامل پخته شوند. سپس پوست آن ها را بگیرید. سیب زمینیها را داخل یک کاسه بزرگ و نسبتا جا دار رنده میکنیم و کنار میگذاریم.
مرحله دوم آماده کردن قارچ ها
قارچ ها را به صورت نگینی خرد میکنیم. یک تابه مناسب انتخاب کرده و روی حرارت میگذاریم و همراه با مقدار کمی روغن شروع به تفت دادن قارچ ها میکنیم. یک قاشق آبلیمو به قارچ اضافه میکنیم تا رنگ قارچ بعد از تفت دادن سیاه نشود. قارچ را تا جایی تفت میدهیم که آب آن گرفته شود.
مرحله سوم ترکیب کردن قارچ و سیب زمینی و پیاز
مرحله چهارم تهیه مخلوط تخم مرغ
مرحله پنجم تهیه خمیر کتلت قارچ
مرحله ششم پخت کتلت قارچ
یک تابه مناسب را روی حرارت قرار میدهیم و مقداری روغن کف تابه میریزیم و تا زمان داغ شدن روغن، مقداری از مواد کتلت را کف دست گذاشته و شبیه کتلت شکل میدهیم. کتلتها را کف تابه بچینید تا به خوبی سرخ شوند و به رنگ طلایی برسند.
توجه کنید که اگر کف تابه را با مواد کتلت پر کنیم، دمای تابه پایین میآید و باعث وا رفتن کتلت میشود. پس بهتر است که صبور باشیم و هر بار چند عدد کتلت سرخ کنیم.
عالی عالی! دنبال کتلت بدون گوشت میگشتم که به این دستور پخت عالی برخوردم!