قارچ ماسالا هندی رستورانی
طرز تهیه قارچ ماسالا
امروز با ماسالا قارچ مهمان شما عزیزان هستیم. ماسالا کره قارچ نوعی قارچ خامه‌ای، ادویه دار هندی است. برای یک شام گیاهی عالی است و بهتر است با برنج یا نان سرو شود. این دستوری پخت مهارت‌های شما را به عنوان میزبان به رخ می‌کشد. غذاهای ماسالا با کره بسیار محبوب هستند و در بسیاری از رستوران‌های هندی به یک غذای اصلی تبدیل شده‌اند.
مواد لازم جهت تهیه ماسالا کره قارچ
- روغن آفتابگردان: 4 قاشق غذاخوری
- کره: به مقدار لازم
- دانه زیره: 2 قاشق چایخوری
- پودر گشنیز: 1 قاشق چایخوری
- هل سبز: 5 غلاف
- بادیان ستاره‌ای: 1 عدد
- هل سیاه: 2 عدد
- میخک: 4 عدد
- چوب دارچین: 1 عدد
- برگ بو: 1 عدد
- فلفل خشک کشمیری: 3 عدد
- پیاز سفید بزرگ: 1 عدد
- سیر: 3 حبه
- زنجبیل: به مقدار لازم
- بادام هندی: 20 عدد
- پوره گوجه فرنگی یا رب: 690 گرم
- نمک: به مقدار لازم
- پودر فلفل: 1 قاشق چایخوری
- گارام ماسالا: 2 قاشق غذاخوری
- پودر زیره: 1 قاشق چایخوری
- قارچ: 1 کیلوگرم
- پودر گشنیز: 3 قاشق چایخوری
- زردچوبه: 1/4 قاشق چایخوری
- شکر: 1 قاشق چایخوری
- پودر شنبلیله: 3 قاشق چایخوری
- خامه غلیظ: 4 قاشق غذاخوری
نحوه تهیه سس کره ماسالا
تابه ای بردارید. مقداری کره به همراه 2 قاشق غذا خوری روغن بریزید. حرارت را روی متوسط رو به کم تنظیم بفرمایید. استفاده از ترکیب کره و روغن از سوختن کره جلوگیری می‌کند.
دانه‌های زیره، غلاف هل سبز، بادیان ستاره‌ای، هل سیاه، پودر میخک، پودر دارچین، برگ بو و فلفل‌های خشک کشمیری را به آن اضافه کنید. ادویه‌ها و فلفل‌ها را حدود 1 تا 2 دقیقه هم بزنید. مواد داخل روغن نرم که نرم شد.
پیازها را به صورت خلالی نازک برش دهید. پیازها را به تابه اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید. کمی نمک اضافه کنید. با حوصله تفت دهید تا پیازها به تدریج کاراملی شوند – عموما حدود 15 دقیقه زمان میبرد.
وقتی پیازها کمی طلایی شد، سیر، زنجبیل و بادام هندی را بدون ریز کردن اضافه کنید. 5 دقیقه تفت دهید. ،برگ بو و هل سیاه را جدا کنید. پوره گوجه فرنگی هم به مواد اضافه بفرمایید. سپس پودر فلفل، پودر گشنیز و زردچوبه را اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید. بعد از چند دقیقه اجازه دهید سس کاملا خنک شود.
مخلوط کن را بردارید. 3 الی 4 قاشق غذا خوری آب به سس اضافه کنید و آن را در مخلوط کن بریزید. اجازه دهید سس کاملا یک دست شود.
روش تهیه ماسالا کره قارچ
در تابه ای دو قاشق غذا خوری روغن بریزید. قارچ‌ها را اسلایسی خرد بفرمایید. می‌توانید از انواع قارچ خوراکی در این غذا استفاده کنید. سپس در روغن تفت دهید تا آب قارچ تبخیر شود. نمک و فلفل بزنید. سس را با قارچ‌ها مخلوط بفرمایید.
باقیمانده نمک، شکر، گارام ماسالا، پودر شنبلیله خشک و کره را به آن اضافه کنید. چند دقیقه تفت دهید تا مزه‌ها به خورد هم بروند. در آخر گشنیز و خامه غلیظ را اضافه بفرمایید. خوب مخلوط کنید تا شکل کرمی به خود بگیرد.
پیشنهاد: برای این که سسی که به قارچ اضافه می‌کنید، شکل یکدستی داشته‌باشد می‌توانید از صافی رد بفرمایید سپس با قارچ مخلوط کنید.
امیدواریم که از طبخ و میل این غذای لذیذ در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ ، را با ما در میان بگذارید.
