آشپزیپیش غذا و دسر

بریانی قارچ هندی

برای تهیه بریانی قارچ هندی مواد زیر را آماده‌ کنید:

مواد لازم:

برنج: ۲۰۰ گرم
قارچ: ۲۰۰ گرم
گوجه‌فرنگی متوسط:  ۲ عدد
پیاز بزرگ:  ۱ عدد
فلفل سبز تند:  ۱ یا ۲ عدد
سیر:  ۱ حبه
نعناع تازه خورد شده:  ۲ قاشق غذاخوری
گشنیز خورد شده:  ۲ قاشق غذاخوری
تخم گشنیز آسیاب شده:  ۱ قاشق چای‌خوری
زنجبیل:  ۱/۲ قاشق چای‌خوری
گرام ماسالا:  ۱/۲ قاشق چای‌خوری
نمک،  فلفل،  زرچوبه: به مقدار نیاز
آب:  ۴ پیمانه
زیره سبز:  ۱ قاشق چای‌خوری
برگ‌بو:  ۲ عدد
هل:  ۳ عدد
دارچین:  ۱ تکه
تخم رازیانه:  ۱ قاشق چای‌خوری
میخک و پوست جوز هندی: به میزان لازم

طرز تهیه:

برای تهیه مواد بریانی قارچ، ابتدا روغن را در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. ادویه‌های ساییده نشده را به روغن داغ اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن را به خوبی حس کنید. پیاز را نگینی خورد کنید و به ادویه‌های تفت‌داده اضافه نمایید و مدام هم بزنید تا پیاز نرم شود و بعد سیر له‌شده را اضافه کنید تا تفت بخورد.

سبزی‌ها را ریز و نگینی کنید و در این مرحله در تابه بریزید و تفت دهید. (نیمی از نعناع و گشنیز را نگه‌دارید و همراه برنج اضافه کنید) قارچ خورد شده را به مواد بریانی اضافه کنید و زردچوبه، نمک و سایر ادویه‌ها را هم بیافزایید، اجازه دهید آب قارچ کشیده شود و قارچ کمی حالت سرخ‌شده پیدا کند.

برنج را که از یک ساعت پیش خیس کرده‌اید را همراه باقی نعناع و گشنیز خورد شده به مایه بریانی قارچ اضافه کنید. اجازه دهید آب برنج به خوبی کشیده شود. آب برنج که کشیده شد، در ظرف را با پارچه تمیز بپوشانید و پلو مخلوط را ۲۰ دقیقه دم بگذارید تا زمانی که آماده شود.

نوش جان

قرمه قارچ سیر دار اسپانیایی
>
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا