مجموعه کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای [9 جلد]
مجموعه کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای شامل 9 جلد میباشد. این مجموعه کتب تمامی موضوعات پیرامون کشت و پرورش قارچ دکمه‌ای را پوشش میدهد. از این‌رو یک منبع جامع در صنعت قارچ ایران محسوب میگردد.
این مجموعه کتاب، تالیف داود احمدی و محمد احمدی میباشد و توسط انتشارات آزمون‌یار پویا منتشر شده‌است.
مجموعه 9 جلدی کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای
موضوعاتی که این مجموعه کتاب در بر میگیرد، شامل موارد زیر است.
- تاریخچه
- مدیریت پرورش
- کمپوست
- بذر
- خاک پوششی
- آفات
- بیماری‌ها
- بسته بندی
- اهمیت فرآوری
در ادامه به معرفی کوتاه تمامی نسخه‌های این مجموعه، میپردازیم.
کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه ای: تاریخچه
کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای – تاریخچه، همانطور که از نامش پیداست به تاریخچه کشت و پرورش قارچ در ایران و جهان می‌پردازد.
قارچ دکمه‌ای با نام لاتین Button Mushrooms جز قارچ‌های ساپروفیت و از دسته بازیدیومیست‌ها است. این قارچ خوراکی دارای یک ساقه و یک کلاهک چتری شکل و پهن است. کلاهک آن نرم و گوشتی است و رنگ آن سفید یا کرم مایل به قهوه‌ای است.
معرفی کتاب
مشخصات این کتاب به شرح زیر است.
- عنوان: خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای: تاریخچه
- مؤلفان: محمد احمدی، داود احمدی
- ناشر: آزمون‌یار پویا
- زبان: فارسی
- رده‌بندی دیویی: ۶۳۵٫۸
- سال چاپ: ۱۳۹۵
- نوبت چاپ: ۱
- تیراژ: ۱۰۰۰ نسخه
- تعداد صفحات: ۳۶
- قطع و نوع جلد: جیبی (شومیز)
- شابک ۱۰ رقمی: ۶۰۰۹۵۲۰۹۰۸
- شابک ۱۳ رقمی: ۹۷۸۶۰۰۹۵۲۰۹۰۹
تاریخچه پرورش قارچ
تاریخ مشخصی در پرورش قارچ دکمه‌ای آگاریکوس بیسپوروس بدست آمده است. طبق آن کاشت این قارچ در حدود ۷۰۰ سال قبل از میلاد در حومه پاریس به وسیله یک باغبان ناشناس فرانسوی در هوای آزاد است. در اواخر قرن هفدهم شخص دیگری با ضدعفونی کمپوست کود اسبی، موفق به تهیه بذر قارچ یا اسپان از گونه‌های وحشی شد.
اما اولین نشریات منتشره درباره کاشت قارچ به‌وسیله فردی فرانسوی به رشته تحریر درآمده است. پس‌ازآن کاشت و پرورش قارچ به‌عنوان یک محصول باغی در انگلستان و برخی دیگر از کشورهای اروپایی توسعه یافت.
در بخشی از کتاب خودآموز پرورش قارچ می‌خوانیم:
در عالم موجودات زنده، دو سلسله مهم گیاهان و جانوران قرار دارند که گیاهان به علت داشتن کلروفیل، توانایی تولید مواد غذایی مانند گلوکز و فروکتوز و ترکیباتی مانند سلولز و همی سلولز و لیگنین را دارا می‌باشند و نقش تولیدکننده را در طبیعت ایفا می‌کنند. از طرفی، جانوران به خاطر نداشتن کلروفیل وابستگی کامل به موجودات دیگر داشته و برای تغذیه از گیاهان یا سایر جانوران استفاده می‌کنند و در طبیعت مصرف‌کننده هستند. قارچ‌ها در طبیعت به‌عنوان تجزیه‌کننده فعالیت می‌کنند و به علت نداشتن کلروفیل قادر به تولید مواد غذایی موردنیاز خود نمی‌باشند و برای رفع نیازهای غذایی خود ناچار به ترشح آنزیم و تجزیه مواد‌آلی به مواد ساده‌تر می‌باشند. به‌عنوان‌مثال برای تجزیه سلولز به مواد قندی ساده‌تر از آنزیم سلولاز استفاده می‌کنند.
قارچ‌ها پس از تجزیه مواد آلی پیچیده به ترکیبات ساده‌تر مانند گلوکر و فروکتوز، مواد غذایی موردنیاز خود را تولید می‌کنند و در طی این فرآیند مانند سایر جانوران تنفس می‌کنند یعنی اکسیژن مصرف می‌کنند و دی‌اکسید کربن پس می‌دهند (برخلاف گیاهان که دی‌اکسید کربن مصرف و اکسیژن تولید می‌کنند). به‌طورکلی قارچ‌ها برای زندگی و حیات نیاز به مواد‌آلی دارند که این مواد را از بقایای گیاهی یا جانوری تأمین می‌کنند. به همین علت جنگل‌ها یکی از مکان‌های مناسب برای رویش قارچ‌ها هستند.
کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای: مدیریت پرورش
جلد دوم مجمعه کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای، به موضوع مدیریت پرورش، اختصاص دارد.
مشخصات این جلد به شرح زیر است.
- عنوان: خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای: مدیریت پرورش
- مؤلفان: محمد احمدی، داود احمدی
- ناشر: آزمون‌یار پویا
- زبان: فارسی
- رده‌بندی دیویی: ۶۳۵٫۸
- سال چاپ: ۱۳۹۵
- نوبت چاپ: ۱
- تیراژ: ۱۰۰۰ نسخه
- تعداد صفحات: ۳۸
- قطع و نوع جلد: جیبی (شومیز)
- شابک ۱۰ رقمی: ۶۰۰۹۵۲۰۹۵۹
- شابک ۱۳ رقمی: ۹۷۸۶۰۰۹۵۲۰۹۵۴
معرفی کتاب
کتاب مدیریت پرورش یکی از کتاب‌های مجموعه «خود آموز پرورش قارچ دکمه‌ای» است که در آن نگارنده بر آن است تا ضمن شناساندن آسیب‌های موجود در این صنعت و راه کارهای علمی و به‌منظور آشنایی هرچه بیشتر علاقه‌مندان با این صنعت با فرصت‌ها و پتانسیلهای پیش رو گامی مؤثر در رشد و شکوفایی بیش‌ازپیش این صنعت بردارد. این کتاب ضمن بهره‌مندی از استانداردهای موجود در سازمان فنی و حرفه‌ای کشور، از مطالب دانشگاهی و تجارب صاحبان صنایع نیز استفاده می‌شود. در این کتاب در فصل‌های جداگانه و مجزا از تهیه کمپوست مطالبی ارائه می‌شود.
در این کتاب که بصورت خودآموز تالیف شد، شما می‌آموزید که برای پرورش قارچ دکمه ای شما باید چه نکاتی را رعایت کنید و منابع و زمان را چگونه مدیریت کنید تا بهترین نتیجه را کسب کنید. به خاطر داشته باشید که مهم ترین نکته در هر کسب و کاری مدیریت آن است، پس چنانچه قصد دارید پرورش قارچ دکمه ای راه اندازی کنید حتما این کتاب را مطالعه کنید.
کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه ای: کمپوست
این جلد از مجموعه کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه ای، درباره کمپوست (بستر رویش قارچ) است.
پرورش قارچ کسب و کاری زود بازده است که نیاز به سرمایه اولیه زیادی هم ندارد. علاقه مندان به کار تولیدی در خانه می توانند با پرورش قارچ در منزل به سودی تضمین شده و منطقی دست پیدا کنند. البته برای ورود به این کسب و کار نیاز است که با دانش کافی وارد شوید تا میزان سرمایه گذاری شما به حداقل و میزان سود شما به حداکثر برسد.
آزمون‌یار پویا مجموعه کتاب‌هایی دارد در زمینه آموزش پرورش قارچ دکمه ای. کتاب حاضر یکی از کتب این مجموعه است که به موضوع کمپوست قارچ می‌پردازد.
در این کتاب که بصورت خودآموز تالیف شده، شما می‌آموزید که بهترین کمپوست قارچ تقویت کننده خاک و فضا برای پرورش قارچ دکمه ای چیست و چگونه باید از آن استفاده کرد.
چنانچه تصمیم دارید کاری پرسود و خانگی برای خودتان ایجاد کنید، پیشنهاد می‌کنیم مطالعه این کتاب را از دست ندهید.
مشخصات کتاب
- عنوان: کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای، کمپوست
- مؤلفان: داود احمدی، محمد احمدی
- ناشر: آزمون یار پویا
- زبان: فارسی
- رده‌بندی دیویی: ۶۳۵٫۸
- سال چاپ: ۱۳۹۵
- نوبت چاپ: ۱
- تیراژ: ۱۰۰۰ نسخه
- تعداد صفحات: ۳۸
- قطع و نوع جلد: جیبی (شومیز)
- شابک ۱۰ رقمی: ۶۰۰۹۵۲۰۹۴۰
- شابک ۱۳ رقمی: ۹۷۸۶۰۰۹۵۲۰۹۴۷
کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای: بذر
جلد بعدی مجموعه کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای، درباره بذر قارچ (اسپان قارچ) است.
مشخصات این جلد از مجمعه، به شرح زیر است.
- عنوان: خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای: بذر
- مؤلفان: محمد احمدی، داود احمدی
- ناشر: آزمون یار پویا
- زبان: فارسی
- رده‌بندی دیویی: ۶۳۵٫۸
- سال چاپ: ۱۳۹۵
- نوبت چاپ: ۱
- تیراژ: ۱۰۰۰ نسخه
- تعداد صفحات: ۳۶
- قطع و نوع جلد: جیبی (شومیز)
- شابک ۱۰ رقمی: ۶۰۰۹۵۲۰۹۳۲
- شابک ۱۳ رقمی: ۹۷۸۶۰۰۹۵۲۰۹۳۰
معرفی کتاب
آن بخش از اندام‌های قارچ را که پرورش‌دهندگان هنگام کشت در بستر، مورداستفاده قرار می‌دهند در اصطلاح اسپان می‌گویند که مساوی بذر در مورد گیاهان عالی به شمار می‌آید. کیفیت بذر، پایه و اساس موفقیت در تولید قارچ خوراکی است. چنانچه بذر فاقد کیفیت مطلوب مناسب باشد، موفقیتی در کشت قارچ حاصل نخواهد شد؛ هرچند سایر شرایط کاملاً مهیا باشد.
تاریخچه کشت قارچ
درگذشته یعنی زمانی که پرورش قارچ خوراکی مراحل اولیه خود را پشت سر می‌گذاشت، کشاورزان برای تهیه اسپان با برداشتِ آن قسمت از خاک اراضی که قارچ در آن (به‌طور طبیعی) رشد کرده بود به مقداری که فکر می‌کردند میسلیوم قارچ در آن وجود دارد، برمی‌داشتند. سپس آن را روی بستری که از پیش آماده‌شده بود پخش کرده و پس از اینکه میسلیوم کاملاً سطح بستر را می‌پوشاند، از آن برای مایه‌کوبی سایر بسترها استفاده می‌کردند. بخشی از آن را نیز خشک کرده و در مراحل بعدی مورداستفاده قرار می‌دادند.
در بخشی از این کتاب می‌خوانیم:
شل کردن درب بطری‌ها قبل از تلقیح، باعث تسریع انتقال و تلقیح میسلیوم به روی بذر می‌شود. بعد از تلقیح هر بطری، درب آن را ببندید و بطری دیگری بردارید. پس از اتمام چند بطری، مجدداً بطری‌های تلقیحی را بررسی نمایید و درب آنها را محکم کنید و هر بطری را محکم تکان دهید تا میسلیوم ها تکه‌تکه شده و به‌طور کاملاً یکنواخت درون بطری پخش شوند. در حین تکان دادن؛ میسلیوم ها در بطری بذر زیرورو می‌شوند و تکه‌های کوچک‌تر میسلیومی بر روی دانه‌ها می‌چسبند. چنانچه یک تکه کامل مثلثی میسلیوم به علت تکان ندادن بطری به دیواره ظرف بچسبد بذر یا میسلیوم مخلوط نشده و پنجه دوانی اسپان صورت نمی‌گیرد.
معمولاً این مسئله نشانه آن است که یا ضخامت محلول آگار کم بوده و یا احتمالاً خشک‌شده است. بعد از تکان دادن، بطری‌های بذر حاوی قطعات میسلیومی را در دمای مناسبی قرار دهید تا تفریخ اسپان ها انجام شود. معمولاً در روز چهارم یا پنجم بعد از تکان دادن اول، یک مرتبه دیگر باید بطری‌ها را تکان دهید. به‌طورکلی ظرف مدت ۷ تا ۱۰ روز میسلیوم ها سطح تمام بذرهای داخل بطری را می‌پوشانند.
کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای: خاکپوششی
نسخه بعدی از مجموعه کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای، به موضوع خاک پوششی اختصاص دارد.
مشخصات این جلد از مجموعه به شرح زیر است.
- عنوان: خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای: خاکپوششی
- مؤلفان: محمد احمدی، داود احمدی
- ناشر: آزمون یار پویا
- زبان: فارسی
- رده بندی دیویی: ۶۳۵٫۸
- سال چاپ: ۱۳۹۵
- نوبت چاپ: ۱
- تیراژ: ۱۰۰۰ نسخه
- تعداد صفحات: ۳۸
- قطع و نوع جلد: جیبی (شومیز)
- شابک ۱۰ رقمی: ۶۰۰۹۵۲۰۹۵۹
- شابک ۱۳ رقمی: ۹۷۸۶۰۰۹۵۲۰۹۵۴
مقدمه کتاب
در این کتاب نگارنده بر آن است تا ضمن شناساندن آسیب‌های موجود در این صنعت و راه کارهای علمی و به‌منظور آشنایی هرچه بیشتر علاقه‌مندان با این صنعت با فرصت‌ها و پتانسیلهای پیش رو گامی مؤثر در رشد و شکوفایی بیش‌ازپیش این صنعت بردارد. بین مطالب این کتاب ضمن بهره‌مندی از استانداردهای موجود در سازمان فنی و حرفه‌ای کشور، از مطالب دانشگاهی و تجارب صاحبان صنایع نیز استفاده‌شده است. در این کتاب در فصل‌های جداگانه و مجزا از تهیه کمپوست مطالبی ارائه‌شده است.
کتاب فوق برای چه کسانی مناسب است؟
این کتاب برای دانشجویان، کارآموزان و افرادی که علاقه‌مند به پرورش قارچ هستند و یا کارآفرینان در این زمینه، مناسب خواهد بود.
کتاب خود آموز پرورش قارچ دکمه‌ای: آفات
مهمترین جلد از مجموعه کتاب خود آموز پرورش قارچ دکمه‌ای، به مقوله آفات قارچ می‌پردازد.
مشخصات این جلد کتاب به شرح زیر میباشد.
- عنوان: خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای، آفات
- مؤلفان: محمد احمدی، داود احمدی
- ناشر: آزمون یار پویا
- زبان: فارسی
- رده‌بندی دیویی: ۶۳۵٫۸
- سال چاپ: ۱۳۹۵
- نوبت چاپ: ۱
- تیراژ: ۱۰۰۰ نسخه
- تعداد صفحات: ۳۶
- قطع و نوع جلد: جیبی (شومیز)
- شابک ۱۰ رقمی: ۶۰۰۹۵۲۰۹۶۷
- شابک ۱۳ رقمی: ۹۷۸۶۰۰۹۵۲۰۹۶۱
درباره کتاب
قارچ دکمه‌ای با نام لاتین Button Mushrooms جز قارچ‌های ساپروفیت و از دسته بازیدیومیست ها میباشد. این قارچ خوراکی دارای یک ساقه و یک کلاهک چتری شکل و پهن است. کلاهک آن نرم و گوشتی است و رنگ آن سفید یا کرم مایل به قهوه‌ای میباشد. قارچ‌های خوراکی مثل دیگر رستنی‌ها در معرض حمله آلودگی عوامل آسیب‌رسان گوناگون زنده و غیرزنده قرارگرفته و در اثر تأثیر این عوامل عملکرد کمی و کیفی آنها به‌شدت تحت تأثیر قرار میگیرد.
در بخشی از کتاب آفات قارچ دکمه‌ای می‌خوانیم:
حشراتی کوچک با دهان زننده (ضربه می‌زنند). اصطلاح دم فنری بدین علت است که در اکثر گونه‌های این راسته اندامی خار مانند در انتهای شکم به‌صورت تاشده در زیر شکم وجود دارد. این وسیله امکان جهیدن حشره را فراهم می‌کند.
اندازه این حشرات بسیار کوچک، حدود 1 تا 2 میلیمتر است. ولیکن همین اندام می‌تواند حدود ۷ تا ۱۰ سانتیمتر پرش داشته باشد!
حشرات این راسته عمدتاً به رنگ زرد، سفید یا قهوه‌ای می‌باشند. البته گونه‌های خاکستری، سیاه و گونه‌های نادر خالدار نیز وجود دارد. محل زندگی آنها عمدتاً در اماکن تاریک، مرطوب و روی مواد پوسیده و خاک‌های مرطوب، باغ‌ها، گلخانه‌ها و سالن‌های پرورش قارچ میباشد.
این حشره با توجه به انبوهی و تغذیه شدید از بذر و میسلیوم قارچ و سوراخ و لانه‌زنبوری کردن قسمت بارده قارچ آسیب فراوانی را متوجه قارچ‌های خوراکی نموده است. آثار خسارت آنها وجود سوراخ‌های ریز روی کلاهک قارچ است که به آن حالت سنگ‌پایی میدهد.
در حالت آلودگی زیاد به‌صورت پوششی به رنگ سبز تیره تا سیاه در سطح بستر کشت ظاهر میگردد. تخم این حشرات سفید و کروی و به‌صورت گروهی در سطح بستر قرار دارد.
کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای: بیماری‌ها
کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای: بیماری‌ها نوشته‌ی داود احمدی و محمد احمدی، به وارسی انواع بیماری‌ها و عوامل مخرب و آسیب‌رسان به قارچ‌های خوراکی می‌پردازد.
مشخصات کتاب
| نام کتاب | کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای: بیماری‌ها |
| نویسنده | داود احمدی، محمد احمدی |
| ناشر چاپی | انتشارات آزمون یار پویا |
| سال انتشار | ۱۳۹۳ |
| تعداد صفحات | 29 |
| زبان | فارسی |
| شابک | 978-600-95209-78 |
درباره‌ی کتاب
قارچ‌های خوراکی همانند دیگر گیاهان رویشی در معرض عوامل آسیب‌رسان مختلف زنده و غیر زنده قرار می‌گیرند و به دلیل اثرات منفی که روی آنها می‌گذارند عملکرد کمی و کیفی‌شان به شدت تحت تأثیر قرار میگیرد. حال برای کنترل این عوامل آسیب‌رسان چه کارهایی باید انجام داد؟
بیماری‌ها به سه مدل قارچی، ویروسی و باکتریایی تقسیم‌بندی می‌شوند که برای کنترل یا از بین بردن آنها از روی محصول باید اقدامات خاصی صورت گیرد. عمده‌ترین ترکیبات شیمیایی که برای کشتن حشرات استفاده می‌شود عبارتند از: دیازینون، مالاتیون، لیندین، تیونازین که برای ضد عفونی کردن سطح بسترها، کمپوست و کنترل حشرات کاربرد دارند. جهت کنترل بیماری‌های قارچی از موادی مانند زینب، بنومیل، کاربندازیم و … بهره می‌گیرند. کلرین هم یک باکتری‌کش بسیار قوی است اما متأسفانه هیچ ترکیب شیمیایی برای کنترل یا از بین بردن بیماری‌های ویروسی کشف نشده.
این کتاب برای چه کسانی مناسب است؟
این کتاب برای دانشجویان، کارآموزان، کارآفرینان و افرادی که علاقه‌مند به پرورش قارچ هستند و می‌خواهند عوامل آسیب‌‌زننده آنها را شناسایی کنند، مناسب خواهد بود.
در بخشی از کتاب می‌خوانیم:
استفاده از قارچ‌کش‌ها، باکتری‌کش‌ها و حشره‌کش‌ها در کنترل آفات و بیماری‌های قارچ‌های خوراکی موضوعی کاملاً اختصاصی است. زیرا هم میزبان و هم پاتوژن هر دو میکروارگانیسم‌اند. تعداد نسبتاً کمی از ترکیبات شیمیایی اختصاصی می‌باشند. عمده‌ترین حشره‌کش‌های مورد استفاده عبارتند از: دیازینون، مالاتیون، لیندین، تیونازین که در ضد عفونی سطح بسترها، کمپوست و کنترل حشرات به کار می‌رود. زینب، بنومیل، کار بندازیم و غیره قارچکش‌هایی می‌باشند که در کنترل بیماری‌های قارچی مورد استفاده قرار میگیرد. کلرین به عنوان یک باکتری‌کش قوی و مفید برای کنترل لکه باکتریایی مورد استفاده قرار میگیرد. هنوز هیچ نوع ترکیب شیمیایی مفیدی برای کنترل بیماری‌های ویروسی شناخته نشده است.
فهرست مطالب کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای: بیماری‌ها
- عوامل مخرب و آسیب‌رسان به قارچ‌های خوراکی
- بیماری‌های قارچی
- بیماری‌های باکتریایی
- بیماری‌های ویروسی
- قارچ‌های هرز
- ناهنجاری‌های فیزیولوژیکی
- کنترل بیماری‌ها
- منابع
کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای: بسته‌بندی
جلد بعدی کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای، به موضوع بسته‌بندی محصول قارچ اختصاص دارد. زیرا بسته‌بندی مناسب، نقش مهمی در نگهداری و فروش محصول در بازار دارد.
مشخصات این جلد از کتاب به شرح زیر است.
- عنوان: خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای: بسته‌بندی
- مؤلفان: محمد احمدی، داود احمدی
- ناشر: آزمون یار پویا
- زبان: فارسی
- رده‌بندی دیویی: ۶۳۵٫۸
- سال چاپ: ۱۳۹۵
- نوبت چاپ: ۱
- تیراژ: ۱۰۰۰ نسخه
- تعداد صفحات: ۳۶
- قطع و نوع جلد: جیبی (شومیز)
- شابک ۱۰ رقمی: ۶۰۰۹۵۲۰۹۸۳
- شابک ۱۳ رقمی: ۹۷۸۶۰۰۹۵۲۰۹۸۵
معرفی کتاب
بسته‌بندی چهره کالاست. در یک تقسیم‌بندی کلی، سه سطح اصلی می‌توان برای هر کالا در نظر گرفت. اول خود کالا که خدمات مشکل‌گشا یا فواید اساسی آن را هنگام خرید انتظار دارند. شالوده کالا پاسخ به این پرسش است که خریدار واقعاً چه چیز را می‌خرد؟ در سطح بعدی طراحان کالا بر مبنای شالوده کالا، یک کالای واقعی را به وجود می‌آورند که بسته‌بندی در این سطح قرار میگیرد. بسته‌بندی به همراه مواردی مثل طرح و نام تجاری و کیفیت به نحوی باهم ترکیب می‌شوند که ارائه فایده اصلی کالا امکان‌پذیر باشد.
اهمیت بسته بندی قارچ
آخرین سطحی که موردتوجه قرار میگیرد مزایای اضافی مثل خدمات پس از فروش، تضمین‌ها و نصب و شرایط تحویل است. بسته‌بندی سبب‌ساز اولین ارتباط مستقیم با مشتری است و تا حد زیادی وظیفه ارائه یک تصویر ذهنی مطلوب از کالا را به عهده دارد. ازنظر روانی اولین برخورد و تصویری که ما از اشخاص داریم مهمترین تصویر و تعیین‌کننده‌ترین است حتی در یادآوری اشخاص بعد از ۲۰ سال به ذهن ما می‌آید، این قاعده در مورد کالا هم صادق است.
در بخشی از کتاب بسته‌بندی می‌خوانیم:
بسته‌بندی به‌عنوان یکی از ابزارهای مهم بازاریابی شناخته می‌شود. شرکت‌ها و دولت‌ها برای افزایش توان رقابتی خود در بازارهای داخلی و خارجی از آن سود می‌برند. امروزه از بسته‌بندی فقط برای محافظت از کالا استفاده نمی‌شود، بلکه برای آن نقش‌ها و مسئولیت‌های زیادی قائل‌اند ازجمله اینکه ارزش‌افزوده ایجاد کند و به خریدار پرستیژ و اطلاعات دهد.
بسته‌بندی مناسب باید مشتری را جلب کند، جذابیت داشته باشد، شخصیت و شأن مشتری را حفظ کند و به مصرف‌کننده احترام بگذارد.
فرهنگ و ارزش‌ها را در کشور هدف در نظر داشته باشد و از فرهنگی استفاده کند که برای مردم لذت‌بخش است. نوع و جنس مواد اولیه ازنظر بهداشتی و ایمنی مناسب انتخاب شود و سلامتی در مورد مصرف را تضمین کند. گفتنی است نباید هزینه بسته‌بندی اندر زیاد باشد که بهای فروش کالا را نسبت به کالاهای مشابه غیرقابل‌رقابت کند. باید طوری طراحی شود که دسترسی به کالا راحت و به‌راحتی قابل‌حمل باشد، به خود کالا لطمه نزند و مطابق با استانداردها، مقررات بازار و کشور موردنظر باشد.
کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای: اهمیت فرآوری
آخرین جلد از مجموعه کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای، درباره اهمیت فرآوری محصول و صنایع تبدیلی است.
- عنوان: خودآموز پرورش قارچ دکمه‌ای: اهمیت فرآوری
- مؤلفان: محمد احمدی، داود احمدی
- ناشر: آزمون یار پویا
- زبان: فارسی
- رده‌بندی دیویی: ۶۳۵٫۸
- سال چاپ: ۱۳۹۵
- نوبت چاپ: ۱
- تیراژ: ۱۰۰۰ نسخه
- تعداد صفحات: ۳۶
- قطع و نوع جلد: جیبی (شومیز)
- شابک ۱۰ رقمی: ۶۰۰۹۵۲۰۹۱۶
- شابک ۱۳ رقمی: ۹۷۸۶۰۰۹۵۲۰۹۱۶
اهمیت فرآوری
از اهمیت فرآوری قارچ خوراکی می‌توان به مشکلات فروش و عدم تعادل بین عرضه و تقاضا؛ مشکلات موجود در پرورش شامل بیماری‌ها و برداشت کمِ قارچ در واحد سطح که درنهایت منجر به تعطیل شدن یا تولید با ظرفیتی پایین‌تر از توانایی‌های ممکن در برخی از واحدهای پرورش قارچ خوراکی می‌شود خصوصاً آنکه قارچ بعد از جدا شدن از بستر همچنان به رشد و تنفس خود ادامه میدهد و به دنبال این مسئله تغییرات کیفی را در قارچ شاهد هستیم مثل تغییر رنگ، بافت و رشد باکتری‌ها و بیماری‌ها روی قارچ، کاهش وزن و در نهایت کیفیت اُفت می‌کند و با فساد قارچ روبرو می‌شویم.
در بخشی از این کتاب می‌خوانیم:
از آنجایی که فرآیندکنندگان، قارچ را بر مبنای وزن تازه می‌خرند و فروش آن را بر اساس وزن آبکش انجام می‌دهند، کاهش وزن اهمیت اقتصادی شگرفی در صنعت فرآوری قارچ ایفا نموده، موجب کاهش کیفیت و افزایش قیمت تمام‌شده محصول و تأثیر مستقیم بر مصرف‌کننده دارد.
قارچ تازه به‌طورمعمول اُفت وزنی تا حدود ۵۰% در حین فرآوری دارد که البته عوامل بسیاری در آن دخیل هستند. به این اُفت، اُفت حینِ پروسه گفته می‌شود. یک اُفت دیگر، اُفت پیش از پروسه است که در اثر نامناسب بودن شرایط کاشت، داشت، برداشت، نگهداری، حمل‌ونقل به وجود می‌آید و افت‌هایی که مربوط به قارچ‌های بیمار، معیوب، کوتاه کردن طول پایه، شکسته، تغییر رنگ و غیره می‌شود که همگی در مراحل مقدماتی فرآوری، جداسازی می‌شود.
