پرورش قارچ خوراکی
کتاب کاشت و پرورش قارچ های خوراکی و دارویی (فناوری جون- کائو) به تالیف دکتر علیرضا قدس ولی به چاپ درآمده است.
- عنوان: کاشت و پرورش قارچ‌های خوراکی و دارویی (فناوری جون- کائو)
- مؤلف: دکتر علیرضا قدس ولی
- طراحی جلد: نرگس کریمی
- ناظر و مجری چاپ: رضا احمدی
- نوبت چاپ: اول/زمستان ۱۳۸۸
- تیراژ: ۱۰۰۰ جلد
- شماره شابک: ۵-۲۳ ۰-۵۴۱۰-۶۰۰-۹۷۸
پیش گفتار کتاب کاشت و پرورش قارچ های خوراکی و دارویی
افزایش تولید قارچ‌های خوراکی به‌عنوان یکی از مهم‌ترین محصولات باغبانی در جهان به بیش از ۴ / ۵ میلیون تن در سال نشانگر درخواست بازار جهانی و بالا رفتن مصرف سرانه قارچ در بسیاری از کشورهاست.
قارچ غذای سالم
قارچ‌ها به‌عنوان غذایی لذیذ، سالم و صحت بخش شناخته‌شده‌اند. آنها حاوی مقادیر بیشتری پروتئین نسبت به سبزی‌ها بوده و دارای چندین نوع ویتامین می‌باشند. میزان کلسترول و چربی آنها بسیار کمتر از گوشت است. میزان نیاز به قارچ خصوصاً در مورد افرادی که تحت رژیم‌های خاص و درمانی قرار دارند. در حال افزایش است، تولید قارچ نه‌تنها می‌تواند در رژیم‌های غذایی کشورهای توسعه یافته تغییر ایجاد نماید بلکه قادر به حل بسیاری از معضلات کشورهای توسعه نیافته و درحال‌توسعه ازجمله امنیت غذایی و جبران کمبود پروتئین بهینه‌سازی سیستم غذا از طریق بازیافت ضایعات اجباری کشاورزی صنعتی، تغییر الگوی مصرف جامعه و اصلاح الگوی ترکیب کشت؛ مدیریت اقلیم و توازن اکولوژیکی و توسعه و رفاه اقتصادی مناطق غیرشهری و جوامع روستایی است.
موفقیت اقتصادی صنعت
زمانی می‌توان صنعت قارچ را صنعتی موفق و اقتصادی دانست که فرهنگ مصرف مردم را تغییر داده باشیم و آن‌هم میسر نخواهد بود مگر با پایین آوردن هزینه‌های تولید و به‌کارگیری روش‌های ارزان در تولید و نیز ایجاد تنوع در تولید انواع قارچ‌های خوراکی و دارویی آن‌هم در مراکز تولید محصولات کشاورزی کشور و به‌عبارت دیگر پرورش قارچ در روستاها با روش‌های ارزان‌قیمت و توسط نیروهای غیرمولد موجود به شکلی که قارچ همانند یک سیری در سفرهای خانوارهای روستایی وارد شده و روستائیان مازاد تولید خود را روانه‌ی بازار شهری نموده تا ساکنین شهرها نیز به انواع قارچ با قیمت پایین دسترسی پیدا نمایند. طی سال‌های اخیر مراجعه‌ی بسیاری از روستائیان و علاقه‌مندان شهری در مورد روش‌های ساده، ارزان و عملی پرورش قارچ، من را مجاب به تألیف کتابی نمود که بتواند راهگشای نیازهای مردم باشند.
کتاب کاشت و پرورش قارچ های خوراکی و دارویی (فناوری جون- کائو) حاوی مجموعه اطلاعات حاصل از گذراندن فرصت مطالعاتی در کشور شامل مروری اجمالی بر تاریخچه، تقسیم‌بندی، ساختار و علل و اهمیت قارچ‌های خواص دارویی؛ تشریح فناوری جون – کائو در کاشت و پرورش قاچ‌های خوراکی و دارویی و جزئیات تولید (شرایط رشد و نمو، تهیه و آماده‌سازی اسپان با بذر قارچ، تهیه و آماده‌سازی کمپوست مدیریت رشد رویشی و زایشی، مدیریت میوه دهی، محصول دهی و برداشت و نگهداری).
۱۲ نوع قارچ خوراکی و دارویی
النتینوس ادودس، فلامولینا ولو تیپس، اوریکولاریا اوریکولا، پلورو توس او سترائوس، فولیتا نامکو، گانودرما لوسیدوم، هریسیوم اریناسئوس، پلورو توس ساجور – کاجی أکاریکوس به لیزی- موریل، گریفولا فروندوسا، آگاریکوس پیمپوروس، ولواریلا ولواسه) است و در پایان نتایج حاصل از دو طرح تحقیقاتی انجام‌شده توسط اینجانب نیز آورده شده است. فناوری جون کائو تکنیکی جامع و جدید باارزش علمی بالا و کارایی معنی‌دار اقتصادی و اکولوژیکی است. این روش نیاز به سرمایه‌گذاری اندکی دارد که حتی جوامع روستایی نیز به‌راحتی می‌توانند آن را تأمین نمایند.
