کتاب به خوشمزگی ترافل، اولین کتاب آشپزی با قارچ ترافل (دنبلان) در جهان به نویسندگی پاتریشیا ویلز است. این کتاب در ایران به ترجمه صباح پیشدادی منتشر شده است.
- عنوان: به خوشمزگی ترافل
- نویسنده کتاب: پاتریشیا ویلز
- مترجم: صباح پیشدادی
هدف کتاب به خوشمزگی ترافل
در این کتاب بی‌نظیر شما میتوانید دستورهای مختلف پخت و پز قارچ ترافل را با انواع غذاها یاد بگیرید. همچنین داستان‌های جذاب و جالب در مورد ترافل را بخوانید که تا بحال نشنیده‌اید.
تاریخچه‌ای در مورد قارچ دنبلان:
رومی‌های قدیم به این اعتقاد داشتند که تولید قارچ دنبلان فقط به عهده خدایان است. زیرا این قارچ زیر درخت بلوط رشد می‌کرد و آن را درخت الهی می‌نامیدند.
بعد از سقوط امپراتوری روم قارچ دنبلان ارزش خود را از دست داد. زیرا این فکر غالب شد که چون رنگ سیاهی دارد پس میوه‌‌ای شیطانی است!
تا اینکه اولین بار در قرن پانزدهم در کتاب گیاهان از نظر ریخت‌شناسی، راجب به قارچ دنبلان توضیحاتی داده شد. از آن پس دوباره این قارچ به سبد غذایی مردم بازگشت؛ اما نه همه مردم!
بلکه فقط درباریان و اشرافیان اروپا امکان دسترسی به این قارچ گران‌قیمت را داشتند. قارچ دنبلان به دلیل کمیاب بودن و قیمت بالای آن، لقب الماس سیاه را یدک میکشد.
میتوانید کتاب کتاب به خوشمزگی ترافل را از وبسایت کوژین تهیه نمایید.
