در این مقاله با معرفی کتاب قارچ های سمی: شناسایی، مسمومیت و درمان از مؤلفان مرضیه حجازی، سجاد جعفری با ما همراه باشید. از هزاران سال پیش در بین ملل و اقوام مختلف خوردن بعضی از قارچ‌ها متداول بوده و اکنون‌که به ساختمان شیمیایی آنها آگاهی حاصل‌شده، مصرفشان رو به فزونی است. با افزایش سریع جمعیت دنیا و کمبود غذا دانشمندان به‌منظور بالا بردن میزان تولیدات مواد غذایی بیش از پیش متوجه منابع طبیعی شده‌اند و یکی از آن منابع قارچ‌ها است.
در بررسی‌هایی که از قارچ‌ها به‌عمل‌آمده، نشان داده می‌شود دسته‌ای از این گیاهان سرشار از مواد پروتئینی، گلوسیدی، لیپیدی و ویتامین می‌توانند برای انسان غذای مناسبی باشند، بعلاوه چون پرورش این‌گونه از قارچ‌ها به سهولت انجام می‌گیرد می‌توان آنها را به‌صورت تازه، خشک یا کنسرو به مقدار زیاد در دسترس افراد قرارداد. ناگفته نماند در جوار این غذای لذیذ گیاهی قارچ‌های سمی مهلکی وجود دارد که تشخیص آنها از گونه‌های خوراکی مستلزم داشتن اطلاعات کافی است.
تلفات براثر خوردن قارچ
انگیزه‌ای که نگارنده را به تألیف این کتاب برانگیخت همانا تلفاتی است که همه‌ساله در اثر خوردن قارچ‌های سمی به‌خصوص به اهالی شمال ایران و خطه آذربایجان وارد می‌شود. در این مجموعه ناقص که امید است در سال‌های آینده با تذکار اساتید محترم کامل گردد، از اختصاصات کلی قارچ‌ها، مسمومیت‌های قارچی و علائم آنها، سموم آمانیت های کشنده، درمان مسمومیت‌های فالوئیدی، طرق شناسایی قارچ‌های سمی، مسمومیت‌های شبه فالوئیدی، قارچ‌هایی خلسه‌آور و اثرات آنها، سموم و مسمومیت‌های ناشی از آنها و بالاخره قارچ های خوراکی و ارزش غذایی آنها بحث شده است.
- نام کتاب: قارچ های سمی: شناسایی، مسمومیت و درمان
- مؤلفان: مرضیه حجازی، سجاد جعفری
- ناشر: پژوهشهای دانشگاه
- زبان: فارسی
- رده‌بندی دیویی: 579.6
- سال چاپ: 1397
- نوبت چاپ: 1
- تیراژ: 1000 نسخه
- تعداد صفحات: 92
- قطع و نوع جلد: وزیری (شومیز)
